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綠茶的沖泡注意事項:
用水:水質的好壞直接影響到茶湯的品質,古人曾云:“茶性發(fā)于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,遇十分之茶,茶只八分”。水質對茶湯的滋味非常重要,云霧綠茶,色香倒還在其次。用稍差的水,即使沖泡烏龍茶,亦覺不堪一飲。古人的茶書,大多論及用水。 山中之水,綠茶批發(fā),江中之水,井中之水,南京綠茶,終不過是要求水甘而潔,活而新。
烘青是用烘籠進行烘干的。烘青毛茶經(jīng)再加工精制后大部分,作熏制花茶的茶坯,香氣一般不及炒青高,少數(shù)烘青名-質特優(yōu)。以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。條形烘青,全國主要產(chǎn)茶區(qū)都有生產(chǎn);尖形、片形茶主要產(chǎn)于安徽、浙江等省市。其中特種烘青,主要有馬邊云霧茶、黃山毛峰、太平猴魁、汀溪蘭香、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧渚紫筍、江山綠牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峽州碧峰、南糯白毫等。如黃山毛峰:產(chǎn)于安徽歙縣黃山。外形細嫩稍卷曲,綠茶多少錢一兩,芽肥壯、勻整,有鋒毫,形似雀舌,色澤金黃油潤,俗稱色,香氣清鮮高長,湯色杏黃清澈明亮,滋味醇厚鮮爽回甘,葉底芽葉成朵,厚實鮮艷。
什么是綠茶
很多人認為綠茶就是綠綠的茶,錯了,綠茶是因為泡出來的湯是清綠色并且是沒發(fā)酵的茶葉,所有綠色的茶葉并不多是綠茶哦。
新鮮的茶葉從茶樹上采摘下來后經(jīng)過殺青、揉捏、干燥等工藝制得的茶葉為綠茶。如信陽毛尖,龍井茶,碧螺春、黃山毛峰等等。
如果說屬于綠茶更嚴格的標準就是因為綠茶的加工工藝的特點:綠茶在色、香、味上,講求嫩綠明亮、清香、醇爽。
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