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肉丸機工藝流程:1.將凍豬后腿腿肉、凍雞大胸、凍雞皮分別經(jīng)6mm篩板的絞肉機備用。2.將絞制好的凍豬后腿腿肉、凍雞大胸投入斬拌機,-行1分鐘的預(yù)斬拌。3.加入鹽、富麗磷11號、富麗磷12號,繼續(xù)斬拌,同時緩慢加入碎冰。4.加入絞制好的凍雞皮,繼續(xù)斬拌至無明顯顆粒。5.加入淀粉和其他調(diào)味料,魚丸機,斬拌均勻即可。6.采用90度水煮。7.速凍。8.包裝。
肉丸機工藝說明:
1、雞肉丸的制作采用斬拌機,沒有斬拌機的也可以使用帶刀的攪拌桶。
2、如希望降低成本,可適當加入少許大豆分離蛋白,魚丸制作機,但不要加入卡拉膠。
3、可根據(jù)當?shù)叵埠眠m當加入一些香辛料。
4、凍豬后腿腿肉的加入主要希望增加丸體的彈性,可根據(jù)雞肉狀況適量增減。
制造美味的肉丸有很多種方式方法,章魚丸機,有些人會選擇研討食譜制造,有些人會依照傳統(tǒng)工藝制造,還有些人直接去超市購置現(xiàn)成的速凍肉丸,我覺得想要制造好吃的肉丸關(guān)鍵還是在于選擇,肉丸機就能夠制作出好吃美味的肉丸。
想要制造好吃的肉丸,首先需求有臺好的肉丸機,還要對肉丸口味有深化的研究理解,在研究中不斷開發(fā)出-的特色味道,其次在研究的過程中要對肉丸食品的懷有求真精神,魚丸機廠家,要清楚怎樣才能做出更的產(chǎn)品,肉丸機消費速度快,全程自動化消費,儉省人工,儉省時間,能夠有效的控制本錢。
包心肉丸機采用不銹鋼材質(zhì),具有美觀大方,堅固-,操作維修 方便、節(jié)能等特點,可加工牛肉丸、大肉丸、雞肉丸、彈性肉丸、潮州肉丸、普通肉丸等。我們在實際操作中,免不了會出現(xiàn)這樣那樣的故障,那么我們應(yīng)該怎么排除這些故障呢?
1、故障現(xiàn)象:正常生產(chǎn)過程中,肉丸制品不呈圓球狀或大小不勻
產(chǎn)生原因:調(diào)整手柄松動,使送餡量不均勻
排除方法:停車重新調(diào)整出餡量,并旋緊手柄
2、故障現(xiàn)象:正常生產(chǎn)過程中,撥叉與切刀行程不-
產(chǎn)生原因:撥叉彈簧疲勞
排除方法:打開后護板更換撥叉彈簧
3、故障現(xiàn)象:機器轉(zhuǎn)動而絞龍不轉(zhuǎn)
產(chǎn)生原因:絞龍軸上的銷子沒有安裝或斷裂
排除方法:銷子對準轉(zhuǎn)子槽安好
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