章魚丸機廠家

肉丸機制作步驟：

1000公克的瘦豬后腿肉、320公克的豬后腿肉肥肉部分、糖52公克、鹽20公克、味精10公克、米酒3公克、磷酸鹽1公克。

1、腿肉必須先冷藏半天，讓豬肉涼，制作前取出將瘦肉和肥肉分開，使用切肉機各切成小塊狀備用，再分別冷凍-。

2、將瘦肉和肥肉取出分別使用絞肉機絞細。

3、再將味精、糖、磷酸鹽加入絞細的瘦肉中使用肉丸打漿機打成漿，再加鹽繼續(xù)拌勻。

4、再把肥絞肉續(xù)加入到肉丸打漿機中一起絞打數分鐘，至肉質細致成泥，加入米酒亦一起拌勻。

5、從肉丸打漿機中取出肉漿，放到肉丸成型機入料斗中，開啟機器自動生成肉丸。

肉丸機雞肉丸主要借鑒魚丸、肉丸的工藝，以雞肉為主要材料，輔于淀粉、大豆分離蛋白等填充劑，經丸類成型機制作而成的球形產品，儲藏方式以速凍為主，主要用于火鍋調理、煮湯等用途，已為廣大消費者所接受。

　　以下是一個雞肉丸的配方：凍豬后腿腿肉：3．00kg、11．66％；凍雞大胸：12．00kg、46．62％；凍雞皮：3．30kg、12．82％；馬鈴薯淀粉：3．30kg、12．82％；鹽：0．51kg、1．98％；富麗磷11號：0．03kg、0．10％；富麗磷12號：0．03kg、0．10％；味精：0．12kg、0．47％；糖：0．69kg、2．68％；超霸味a：0．02kg、0．07％；特香靈a：0．02kg、0．09％；海南雞肉精粉：0．02kg、0．09％；碎冰：2．70kg、10．49％；合計：25．74kg、100．00％。