在哪里學(xué)披薩餅的制作-玉溪學(xué)披薩制作-中薩drpizza

披薩的制作烘焙中有很多技巧在里面，一旦弄懂了理論知識，學(xué)會了工序流程，掌握了實(shí)操技巧，即便是廚房小白，也能避免諸多不-的麻煩。

披薩制作烘焙的每一個環(huán)節(jié)中，學(xué)做披薩的制作，原料的選擇、攪拌、發(fā)酵、頂料、烘焙、分切、裝飾等等，都有相應(yīng)的操作技巧，披薩小白想要做好披薩的制作烘焙，這些一個個的技能點(diǎn)都需要逐一get……

01原料技巧

糖太少，面團(tuán)質(zhì)地會偏硬不夠柔軟；糖太多，烘烤后的餅皮顏色會較深。

根據(jù)季節(jié)溫度變化調(diào)整用水量，調(diào)整水和冰塊的比例，將面溫控制在合適范圍內(nèi)。

鹽能強(qiáng)化面筋-組織，還能增加風(fēng)味，但太多會影響發(fā)酵，要控制-鹽量。

普通食用油或橄欖油皆可，選用橄欖油時，可酌情減量，控制好成本。

酵母比例一般是固定的，通常不建議通過調(diào)整酵母用量的方式來控制面團(tuán)發(fā)酵。

02攪拌技巧

使用攪拌機(jī)調(diào)制披薩面團(tuán)時，先在攪拌機(jī)內(nèi)加入干性原料，進(jìn)行低速攪拌。

干性原料攪拌均勻后，再加入濕性原料，攪拌力度不能太猛，不可過度攪拌。

加入濕性原料時，注意水和油的先后順序，先加水后加油，加水可分多次進(jìn)行。

建議選擇立式攪拌機(jī)，是雙動雙速模式的，全程選擇低速攪拌。

03發(fā)酵技巧

攪拌完成的整塊面塊需要靜置一段時間，有助面筋繼續(xù)生成，也有助面塊降溫。

面團(tuán)分切要迅速，以免操作過久，導(dǎo)致面筋撕扯斷裂，或者是面團(tuán)提前發(fā)酵。

面團(tuán)發(fā)酵管理的重點(diǎn)是時間和溫度，發(fā)酵場所的溫度要恒定，面團(tuán)要提前制備。

面團(tuán)的發(fā)酵管理還要注意濕度，-注意水霧補(bǔ)水，注意水霧噴灑的角度。

04頂料技巧

披薩的頂料選材包容性-，只要食材搭配合理，整體風(fēng)味協(xié)調(diào)，都可以容納進(jìn)來。

部分食材洗凈分切后可直接鋪在餅底上，但加工處理后的質(zhì)地和風(fēng)味都會-些。

腌制、焯水、煎制、烘烤、翻炒、油炸等都是常用的頂料加工方式。

除了傳統(tǒng)的披薩紅醬，很多風(fēng)味的醬料也可選用，它們能讓披薩的更有趣。

今天是一個很-的日子，一個專屬于所有-們的節(jié)日，因此，dr在這里祝愿大家-節(jié)快樂！年年十八，貌美如花，永遠(yuǎn)都是小仙女！

-，今天可是女生月的重頭性，線上線下、-小小的各路商家，早已開始了一輪又一輪的-，到處都是-又-的粉紅色暴擊，無時無刻不在撩撥著每一個蠢蠢欲動的少女心。

咱們的披薩小伙伴們自然也不甘落后，都爭先恐后出了女生月專屬的節(jié)慶產(chǎn)品，每一張出品的披薩-非常高的，充斥著爛漫氣息和少女情懷，-的撩-哇！

比如攻占魔都各大小商場、廣場、商業(yè)街等的樂凱撒比薩，便在女生月伊始便迅速推出了分紅披薩，整整一個月，每-都是仙女日，盡情嗨起來！

再比如，dr.pizza比薩學(xué)院的學(xué)員代表——老友披薩，也推出了-驚艷的節(jié)慶新品，甜蜜醉人的花香，濃郁粉紅的帕爾瑪火腿，搭配四種混合奶酪，簡單的浪漫氣息，看著就是-的幸福感和-的少女心。

小編不禁感嘆，陽春三月才是少女心適合-的季節(jié)呢！不知道各位小伙伴們，是不是都已經(jīng)上演了粉紅色的了呢？

繽紛的色彩融于披薩烘焙中，學(xué)做披薩，可以給消費(fèi)者絕妙的視覺-，也是對食客味蕾體驗(yàn)的-。而對于我們開披薩店的伙伴們而言，也是不能忽視的一大重點(diǎn)，巧妙應(yīng)用起來，對于提升門店產(chǎn)品銷售量大有裨益。

粉色有清新、甜蜜、少女感，白色有雅潔、軟嫩、純真感，綠色有明媚、清爽、自然感，黃色有清香、甜美、酥香感，黑色有、神秘、-感，而烘焙后自然呈現(xiàn)出的棕色激發(fā)食客本能的食欲。