肉醬面
材料:肉醬、面條、小蘿卜。
做法:
1、熬制肉醬,煮面條。
2、面條趁熱裝碗倒扣,淋上肉醬。
3、搭配些小蘿卜,就可以了,非常爽口好吃~
羊肉黃面
材料:
羊腿肉、涼面、孜然、辣椒粉、黃酒、鹽、黃瓜、元蔥。
做法:
1、片些羊腿肉;
2、每份面有200g左右羊肉就可以了,人多了就累計,用孜然、辣椒粉、黃酒、鹽先淹一下;
3、黃瓜切片鋪在盤底,盛200g左右的涼面,一份面需要半棵元蔥(所謂的黃面就是新疆涼面,這個用普通的干涼面代替就可以,將干涼面用水浸泡半小時左右,再放入滾開的水中煮開后馬上撈出,放到冷水里沖洗數(shù)遍。)
4、熱鍋熱油,爆香姜末,加元蔥翻炒2分鐘;
5、倒入羊肉,大火翻炒5分鐘;
6、因為要拌著面條吃,可以根究口味再加適量的孜然粉和鹽調(diào)味,就可以了;
各地特色面食有武漢熱干面、內(nèi)蒙古的燜面、山西的刀削面、栲栳栳、揪片、抿面、北京的炸醬面、蘭州拉面、重慶小面、上海陽春面、高郵醬油面(又稱高郵陽春面)襄陽牛肉面、揚州陽春面、揚州炒面、東北的冷面、保定的大慈閣素面、陜西油潑面、河南的燴面、撈面、麻鴨面、饸烙面、廣東的云吞面、福建的沙縣拌面、漳州鹵面、莆田鹵面、廈門沙茶面、四川的擔(dān)擔(dān)面、岐山和新野的臊子面等等。
雜醬面做法
主料:(六必居)干黃醬1袋,(天園醬園)甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉,蘸蘿卜,生菜吃),肥瘦肉丁(去皮)100g(超市里面有賣那種去皮五花肉丁,自己制作也可以,五花肉切成半厘米見方的小丁),手搟面,
輔料:黃瓜,香菜,福臨門面條多少錢,辣椒,蔥……,
調(diào)料:料酒,生抽,姜末做法1 油鍋少放一點油,油熱之后中火煸炒五花肉丁,待豬油出,加一點點料酒去腥,再加一些生抽,然后將肉丁盛出。
2 鍋內(nèi)留著煸肉的豬油,用一個碗把黃醬和面醬混合均勻,中火將醬炒一下,這樣醬才香。
3 醬出香味了,然后倒入肉丁,姜末(切特細(xì)),轉(zhuǎn)小火,香雪面條多少錢,慢慢的熬,醬和肉丁交融,那才好吃,不用再加鹽和糖,醬有自己的咸甜味,咕嘟個10分鐘查不多,香雪面條多少錢,得看著,不是攪和會,如果覺得干了,就少少加點水。
4 醬咕嘟好了,看著干干的收了汁,離火,醬ok,尅放進冰箱里儲藏,以后直接做面就好了
5 接下來就是面了,炸醬面當(dāng)然是手搟面。煮面的水要比較多,放一些鹽,這樣面煮的時候不會粘連在一起,面不要煮的太爛,點3次水就差不多了,有一點點生,有咬勁吃,面條煮好了,東平面條多少錢,開冷水,沖掉面糊,這樣才爽滑好吃。
6 面好后按個人口味加入雜醬醬料,放入辣椒,香菜,菜碼
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