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不銹鋼廚房設備在使用中的誤區(qū)
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用強酸、強堿、漂或鋼球
清洗臟兮兮的不銹鋼廚房設備時,應注意強酸、強堿性清洗劑或漂不適合清洗表面,因為它會損壞外鍍保護層,不能用比較硬的擦洗鋼球。相反,應該使用相對柔軟的布料。每次清洗后,應及時將水清洗干凈,保持干燥。
大火猛燒
不銹鋼雖然具有-的導熱性,但其散熱效果并不理想。如果用大火或大火烹調食物,很容易把鍋底燒黑,長期影響不銹鋼廚房設備的導熱性
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按商用廚房設備的功能需求來選擇菜品要求較高,菜品精細,所需要的設備種類相對較多,不同的型號和不同的功能,設備的價格影響也較大,可以根據(jù)具體的需求來選擇粗加工設備,如肉類和蔬果類的絞切機、鋸骨機,酒店餐廳三門海鮮蒸柜,還有水池、隔油池等,在眾多廚房設備生產廠家中,可選用奧科廚具廠廚房設備,產品-又-。
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選配餐飲電磁雙炒單溫小炒灶時,我們結合餐飲定位和-要求,在節(jié)約成本的前提下,充分考慮所對應出品的菜系,能源供給結構、能耗價格比、、節(jié)能減排,通過計算選取廚具規(guī)格、容量,盡可能選配金額不大、現(xiàn)代化、自動化的廚房設備,減少人員,-菜品的口味統(tǒng)一。同時也優(yōu)先選用減少烹調過程對菜品營養(yǎng)的破環(huán),能保障食品健康的設備。對于設備的布局相對集中,減少人員走動,符合人體運動,加快出菜速度。
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