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葡萄酒起源發(fā)源地在考古研究中,在歐洲保加利亞的古人遺跡中發(fā)現(xiàn),大約在公元前3000至6000年,已開始以葡萄汁液進行釀酒,而古代詩人荷馬亦在其iliad及odyssey兩本著作中也提到色雷斯人(保加利亞的古人)的優(yōu)良釀酒技術(shù)。所以有很多人認(rèn)為保加利亞是葡萄酒的發(fā)源地。歷史考古據(jù)外媒-,科學(xué)家在對一批年代久遠(yuǎn)的陶罐進行研究分析后發(fā)現(xiàn),人類可能早在8000年前就開始釀造葡萄酒,這比原先已知的早開始釀造葡萄酒的時間還要早好幾百年。-稱,科學(xué)家表示,他們在格魯吉亞首都第比利斯以南的兩個遺址中,發(fā)現(xiàn)了殘留葡萄酒化合物的陶罐,這些8000年前的陶罐成為人類釀造葡萄酒的“早”證據(jù)。在這批陶罐出土前,早用于葡萄酒釀造的陶器是1968年在伊朗西北部發(fā)現(xiàn)的,這些陶器可追溯到大約7000年前。研究人員認(rèn)為,此次的發(fā)現(xiàn)是人類自己種植歐亞葡萄樹,且把它們于釀酒的早證據(jù)。研究人員稱,這些葡萄酒的制法可能與現(xiàn)在的格魯吉亞紅酒制法類似,“先把葡萄壓扁,再讓葡萄的莖和種子一起發(fā)酵”。
白葡萄品種
6.長相思(sauvignon blanc)別名白蘇維翁、蘇維濃、縮維濃。白蘇維翁是一種-的白色釀酒葡萄。熟透時采摘,釀造的葡萄酒具有檸檬、青蘋果或藥草的香氣,有時帶有胡椒的氣味。早摘的白蘇維翁釀造的酒,青草氣息頗為濃郁。白蘇維翁葡萄酒比莎當(dāng)妮葡萄酒的酸度要高一些,酒體清淡,一般都呈干性。產(chǎn)自歐洲的這類葡萄酒大部分沒有橡木味,而產(chǎn)自加里福尼亞的通常都有橡木味。白蘇維翁原產(chǎn)自法國波爾多區(qū),適合溫和的氣候,土質(zhì)以石灰土較佳,常被稱為fume blanc。主要用來制造適合年輕時飲用的干白酒,或混和塞米雍以制造貴腐白酒。7.白詩南(chenin blanc)別名百詩難、白謝寧。這種葡萄較早在法國的盧瓦爾谷地廣泛栽種,在美國加里福尼亞、澳大利亞、南非和南美栽培得都很普遍。白謝寧葡萄酒是一種具有果味的葡萄酒,有的呈極度干性,有的稍甜,還有的甜度較高。品質(zhì)較好的白謝寧酸度高、質(zhì)地圓潤,非同尋常,經(jīng)陳釀色澤呈深深的金黃色?纱娣50年甚至更長的時間。其酒香-容易讓人聯(lián)想起鮮桃的香味,早摘葡萄釀制的白謝寧有一種淡淡的青草和藥草的芳香。白詩南(5張)8.塞米雍(semillon)又稱瑟美戎、賽美蓉。原產(chǎn)自法國波爾多區(qū),但以智利種植面積較廣,法國居次,主要種植于波爾多區(qū)。雖非流行品種,但在各地都有生產(chǎn)。適合溫和型氣候,產(chǎn)量大,所產(chǎn)葡萄粒小,糖份高,容易氧化。比起其它重要品種塞米雍所產(chǎn)干白酒品種特性不明顯,酒香淡,口感厚實,酸度經(jīng)常不足。所以經(jīng);旌咸K維濃以補其不足,適合年輕時飲用。部分產(chǎn)區(qū)經(jīng)橡木桶發(fā)酵培養(yǎng)可豐富其酒香且較耐久存,如貝沙克-雷奧良等。9.灰皮諾(pinot gris)又稱灰比諾、灰品諾。原產(chǎn)自法國阿爾薩斯產(chǎn)區(qū),除原產(chǎn)地外,也種植于意大利北部(稱為pinot grigio)和德國(稱為rulander)。其葡萄顏色常呈粉紅或淡紅,所產(chǎn)葡萄酒酒精濃度較高。所含萃取物質(zhì)相當(dāng)高,白酒代工,酸味偏低,有時具香料味。
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葡萄酒飲食宜忌
1:健康成年人,女性更適宜喝葡萄酒。
2:糖病、--病-不宜飲用葡萄酒。
3:紅葡萄酒不須冰鎮(zhèn),白葡萄酒冰鎮(zhèn)后飲用口味-。
4:兌入雪碧、可樂或加冰塊飲用葡萄酒是不正確的。 [7]
5:飲用葡萄酒有可能是會造成發(fā)作的。 [8] 研究人員對366例成年-進行了飲食-問卷調(diào)查,發(fā)現(xiàn)92.6%的人飲酒,其中33%說至少2次飲酒與發(fā)作相關(guān)。紅、白葡萄酒是較常見的誘因,一般在飲酒1小時內(nèi)發(fā)生。雖然大多數(shù)飲酒誘發(fā)的較輕微,但也可能發(fā)生-。在-、-療、初次發(fā)作年齡較低及曾換用療的-中,飲酒更易誘發(fā)。此外,葡萄酒誘發(fā)的與含亞鹽的食物、-及非甾體類炎藥引發(fā)的密切相關(guān)。因此,研究人員提醒-增強對飲酒可能誘發(fā)的認(rèn)識,并建議深入研究葡萄酒相關(guān)的亞鹽添加劑在誘發(fā)中的作用。
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