鹵汁豆腐干價格-杏花樓食品

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從出土來看，豆腐發(fā)明于漢代的時間、地點是可以確信無疑的�；茨贤鮿�安發(fā)明了豆腐。在以后的兩千多年里，豆腐制作逐漸傳遍了-。各地的勞動人民又不斷根據(jù)地域特點加以不斷改進(jìn)，終于形成了的豆腐文化。-為光大豆腐的美食，弘揚民族文化，于1990年9月15日分別在北京和臺北舉辦了首屆豆腐文化節(jié)，并確定9月5日-豆腐發(fā)明人淮南王劉安的生日為豆腐文化節(jié)，每年舉辦隆重的紀(jì)念活動。


而普寧是一個農(nóng)業(yè)比較發(fā)達(dá)的地區(qū)，番薯黃豆是農(nóng)家常種之物，所以做豆干于普寧人來說，便可以就地取材。其制作工序是磨漿、除渣、煮漿、配膏、試粉、摻膏粉、拌和定鹵、包塊、壓塊、煮熟，有的煮熟后還用梔子（俗稱“黃枝”）上色。制作普寧豆干的大特點是要有適宜的水質(zhì)，普寧地處丘陵，依山傍水，所以普寧的水質(zhì)都十分的清澈甘甜，有如山泉水一樣的甘美，這樣的水做起豆干來，十分的合適。


在加工過程中，根據(jù)產(chǎn)品特點及氣溫變化，嚴(yán)格控制大豆浸泡的時間。冬季以豆瓣凹膛九成為好，夏季七成為佳。按日產(chǎn)量的多少，分桶、分時浸泡，浸泡成熟后經(jīng)沖洗，然后加清水碾磨。豆?jié){成半糊狀，加入清水進(jìn)行分離，前后共分4次，鹵汁豆腐干價格，3次為冷漿分離，1次為熱漿分離。要求頭漿干、二漿清、三漿凈。豆?jié){的蒸煮采用-蒸汽翻動式煮漿，三開-，讓豆?jié){受熱充分、均勻。


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