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2022-2-19
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漂白劑是一類(lèi)使食品的著色物質(zhì)分解變成分色,亦即起漂白作用的食品添加劑。廣義地說(shuō),也包括能破壞,抑制食品的發(fā)色因素,使食品免于色變(如褐變等)的食品添加劑。
按漂白劑的作用機(jī)理,可分氧化型和還原型兩大類(lèi)。前者有、、-化--,高,-等。后者主要為-酸類(lèi)化合物,如亞、-酸鈉、焦嚴(yán)硫-等。無(wú)論是氧化型或還原型漂白劑往往還具有漂白作用以外的某些作用。這些作用可能是有益的,如對(duì)微生物的抑制作用。但也可能是不利的,如對(duì)-之類(lèi)微量營(yíng)養(yǎng)素的破壞作用,這在選擇和應(yīng)用漂白劑時(shí)要注意,此外,還應(yīng)-安全。過(guò)去沿用相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間的甲醛合次,即俗稱(chēng)“吊白塊”,由于在食品中殘留有害的甲醛,午餐肉罐頭檢測(cè),已經(jīng)禁用。同時(shí),對(duì)于以-鹽處理的食品,其殘留的量也有嚴(yán)格的規(guī)定。
高粱脫殼后即為高粱米,俗稱(chēng)蜀黍、蘆稷、茭草、茭子、蘆穄、蘆粟等,午餐肉罐頭檢測(cè)報(bào)告,是我國(guó)傳統(tǒng)的五谷之一。屬于禾本科高粱屬一年生草本,是古老的谷類(lèi)作物之一。有食用及-多種功效。
一、高粱米的分類(lèi)及用途高粱有紅、白之分;1.紅者又稱(chēng)為酒高粱,主要用于釀酒,紅高粱是生產(chǎn)白酒的主要原料。以高粱釀造白酒,我國(guó)獨(dú)步,久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和風(fēng)格展現(xiàn)了我國(guó)酒文化的深厚底蘊(yùn)。釀酒步驟:高粱初蒸***高粱出甑***攤晾***攤晾***拌曲***堆積發(fā)酵***入池發(fā)酵(無(wú)氧發(fā)酵)2.白者用于食用,性溫味甘澀。高粱按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。3.高粱是釀酒、制醋、提取淀粉、加工飴糖的原料。二、高粱米的水分含量的規(guī)定根據(jù)ls/t 3215-1985高粱米(原zb x11004-1985)規(guī)定,高粱米的水分≤14.5%三、高粱米的存儲(chǔ)通常各個(gè)企業(yè)對(duì)高粱米存儲(chǔ)時(shí),應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格控制入庫(kù)的隨分含量,同時(shí)儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)要通風(fēng)、干燥,避免糧食儲(chǔ)存時(shí)腐爛、發(fā)霉,午餐肉罐頭檢測(cè)感官,導(dǎo)致-。四、高粱米水分測(cè)定方法(1)烘箱法 (2)快速水分測(cè)定法-/反饋發(fā)表-發(fā)表作者新文章魚(yú)肉水分檢測(cè)樣品的制備與測(cè)試,水產(chǎn)品相關(guān)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)匯總蜂蜜、蜂王漿、蜂王漿-、蜂花粉水分含量標(biāo)準(zhǔn)及檢測(cè)方法食用菌的種類(lèi),水分含量標(biāo)準(zhǔn),檢測(cè)方法相關(guān)文章夏天,這4類(lèi)食物,不焯水我-吃!廚師長(zhǎng):再忙也不能省這一步
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