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干燥的目的,蒸發(fā)水分,并整理外形,充分發(fā)揮茶香。干燥方法,有烘干、炒干和曬干三種形態(tài)。制茶的干燥工序,一般先經(jīng)過烘干,然后再進行炒干。茶葉殺青:采摘好的茶葉曬個10分鐘左右,香氣就出來了,曬久了葉子會變黃。殺青對茶葉品質(zhì)起著決定性的作用。通過高溫,茶葉費多少錢,破壞鮮葉中酶的特性,制止多酚類物質(zhì)氧化,以防止葉子紅變;同時蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份,使葉子變軟,為揉捻造形創(chuàng)造條件。
滴水香香氣芳馥,味若幽蘭,飄香流云,且有變化,生葉和剛制好的干茶散發(fā)蘭花香,沖泡后轉(zhuǎn)換成板栗芳香。烘青是用烘籠進行烘干的。烘青毛茶經(jīng)再加工精制后大部分,作熏制花茶的茶坯,香氣一般不及炒青高,少數(shù)烘青名-質(zhì)特優(yōu)。干燥的目的,蒸發(fā)水分,并整理外形,充分發(fā)揮茶香。干燥方法,有烘干、炒干和曬干三種形態(tài)。制茶的干燥工序,一般先經(jīng)過烘干,然后再進行炒干。
滴水香香氣芳馥,味若幽蘭,飄香流云,且有變化,生葉和剛制好的干茶散發(fā)蘭花香,沖泡后轉(zhuǎn)換成板栗芳香。烘青是用烘籠進行烘干的。烘青毛茶經(jīng)再加工精制后大部分,作熏制花茶的茶坯,香氣一般不及炒青高,少數(shù)烘青名-質(zhì)特優(yōu)。干燥的目的,蒸發(fā)水分,并整理外形,充分發(fā)揮茶香。干燥方法,有烘干、炒干和曬干三種形態(tài)。制茶的干燥工序,一般先經(jīng)過烘干,然后再進行炒干。
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