河南米線(xiàn)-精誠(chéng),祖奶奶店鋪-米線(xiàn)店

米線(xiàn)品種繁多，依據(jù)不同分類(lèi)方法，有下列幾大類(lèi)。米線(xiàn)生產(chǎn)工藝中成型技術(shù)不同，得到的產(chǎn)品基本形狀則不同。米線(xiàn)依據(jù)其產(chǎn)品的干濕程度不同分為干米粉和濕米粉。其中包括濕榨米粉、濕切米粉、干榨米粉、干切米粉。酸漿米線(xiàn)的貯藏不方便，且保質(zhì)期非常短，一般情況下，民間用竹筐盛酸漿米線(xiàn)，同時(shí)用濕毛巾覆蓋，在這個(gè)能通過(guò)竹筐“通風(fēng)”，米線(xiàn)費(fèi)一般多少錢(qián)，而又能用濕毛巾往下釋放微量水分“保濕”的環(huán)境下，酸漿米線(xiàn)能保存18～24小時(shí)。

米線(xiàn)又可涼拌而食，稱(chēng)涼米線(xiàn)，在云南十分風(fēng)行。有民歌曰：“米線(xiàn)-熱鬧，辣子酸醋加花椒。一堆阿吃米線(xiàn)，米線(xiàn)店，嘴巴辣得吹哨哨。”米線(xiàn)依據(jù)產(chǎn)品形狀的不同分為榨粉和切粉。擠壓成型得到榨粉，即直條米粉，因各地食用習(xí)慣不同，有粗條、中條、細(xì)條等，米線(xiàn)店多少錢(qián)，調(diào)整擠壓機(jī)內(nèi)壓力與出絲速度，也可以得到波紋米粉。米線(xiàn)是以直鏈淀粉含量在20%～25%、中等膠稠度的新鮮大米為原料，經(jīng)過(guò)除雜、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷卻等一系列十多道工序所制成的一種條狀的米制品。