|
- 主營產(chǎn)品|廣州炒爐,佛山消毒柜價格,佛山爐灶批發(fā)
- 單位地址| 佛山市南海區(qū)鹽步南國嘉上酒店用品城西區(qū)F25---26號
-
￥來電咨詢
-
￥來電咨詢
-
￥來電咨詢
烤鵝爐烤爐對爐溫有著什么樣的影響？燒臘店里常見的烤爐選擇，主要有單層爐和雙層爐，兩種爐都有它的優(yōu)劣，選擇時應(yīng)根據(jù)需求進(jìn)行選擇。單層爐就是單層的生鐵爐，它優(yōu)點(diǎn)使起溫快，火苗很容易就燒起來，缺點(diǎn)也顯而易見，因?yàn)槭菃螌訝t壁，其對熱量的保存不佳，燒制時溫度升降快，這會讓爐內(nèi)溫度難以-的控制。雙層爐使用的材料一般為不銹鋼，而且因?yàn)樗请p層爐壁，因此保溫性能-，在恒溫控制上有著比較大的操作空間，溫度不會一下子降得比較快，而且對于炭的使用也比單層爐要節(jié)省許多。
說到燜爐燒鴨技術(shù)，人人都知道它的制作重點(diǎn)在于燒制，燒臘師傅們也時常向我們強(qiáng)調(diào)，掌握燒制工藝的重要性！但是我們不少的制作人員做起燒鴨來，還在在燒制的工藝環(huán)節(jié)上差一點(diǎn)兒，有的人會連風(fēng)門開關(guān)也控制不好，導(dǎo)致燒制過程中爐溫有時高，有時低，這樣做出來的燒鴨終效果，不是色澤不均勻，就是烤香味-很差�。�
那么，燜爐燒鴨技術(shù)風(fēng)門和爐溫如何控制得好？這個問題的重要之處也是怎樣控制好爐溫的平穩(wěn)了，因?yàn)槲覀冎溃氚褵喌纳珴珊臀兜雷龅玫氐�，番禺烤鵝爐，就需要將溫度控制好來，平穩(wěn)的燒制溫度有利于鴨皮上色和脆皮，讓燒鴨成熟的同時鴨皮達(dá)到十分的酥脆爽口，色澤均勻又油亮，旋轉(zhuǎn)烤鵝爐，這才是我們想要的！首先，在燒鴨入爐燒制之前，木炭烤鵝爐，我們要先烤爐預(yù)溫，小型烤鵝爐，讓燒爐內(nèi)的溫度上升到200多度的時候，才能把光鴨生坯放下爐中燒制，等我們將生坯放入去后，它會馬上吸收烤爐內(nèi)的熱量。在 這個過程中如果之前沒進(jìn)行烤爐升溫，那這時就會讓鴨子急劇吸收溫度，而導(dǎo)致爐溫一下子下降太多了，這些因素不利于燒制。
烤鵝爐烤爐通常是不帶溫度表的，但可以訂制安裝。倘若作為新手安裝溫度表，表安裝離爐頂?shù)倪h(yuǎn)近對將來表數(shù)值影響差異很大，越靠近爐頂，讀出的溫度數(shù)值將越高，反之亦然。因此，其所說的220度爐溫，就要看表安裝的位置了，如果你安裝在爐中間，僅僅燒1~2個光鴨，10分鐘才燒焦已經(jīng)很-啦~~~
烤爐一般分為三段，主要是為了方便運(yùn)輸和拆裝，但是爐頂那段一般溫度。烤爐有電烤爐、煤氣烤爐和炭烤爐之分，不管什么燃料的烤爐，熱氣都是往上升的，也就是從爐底往爐頂升，終集合在爐頂?shù)奈恢茫鵂t底的熱量溫度。這也是為什么烤鴨腿部不容易上色，而鴨脖子容易被燒焦的主因，因?yàn)轼啿弊涌拷鼱t頂啊。那怎么辦呢？一來鴨脖子你不用淋那么多皮水；二來鴨脖子充氣悠著點(diǎn)，不要搞得鼓鼓漲漲的；三來也可以用紙等攔一下也未嘗不可，就像叉燒處理一般。
番禺烤鵝爐-木炭烤鵝爐-信誠廚具設(shè)備(商家)由佛山市三水區(qū)信誠廚具設(shè)備有限公司提供。佛山市三水區(qū)信誠廚具設(shè)備有限公司是從事“烤鵝爐,蒸飯柜,燃?xì)鉅t具,廚房設(shè)備定制”的企業(yè)，公司秉承“誠信經(jīng)營，用心服務(wù)”的理念，為您提供-的產(chǎn)品和服務(wù)。歡迎來電咨詢！聯(lián)系人：李先生。
聯(lián)系我們時請一定說明是在100招商網(wǎng)上看到的此信息，謝謝！
本文鏈接：http://www.jiewangda.cn/zhaoshang/264546144.html
關(guān)鍵詞：
滇公網(wǎng)安備 53011202000392號