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糕點(diǎn)在我們?nèi)粘I钪惺菫槌R姷狞c(diǎn)心之一,很多人都喜歡吃糕點(diǎn),糕點(diǎn)不僅美味而且還有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),也有不少人會(huì)制作出各種各樣的糕點(diǎn)。開糕點(diǎn)店離不開糕點(diǎn)柜,作為大功率的制冷設(shè)備,長(zhǎng)時(shí)間的使用,出現(xiàn)的噪音是一直困擾廣大用戶。營(yíng)業(yè)場(chǎng)所大,人多嗓音大還好點(diǎn),如果店面小,感覺明顯。不僅影響營(yíng)業(yè)員心情,也影響顧客的心情。不過正常情況下,嗓音正常還是可以接受的,只是有的嗓音是在長(zhǎng)期使用后突然有的,下面介紹這種情況下糕點(diǎn)柜嗓音怎么解決?
冷藏柜的儲(chǔ)存對(duì)象是食品,從常識(shí)中我們可以知道不同的食品都有適合自己的溫度和濕度,因此,要做好食品的冷藏工作,首先要對(duì)食品的組成和特性有所了解。食品的成分可分為有機(jī)和無機(jī),屬于有機(jī)的有蛋白質(zhì)、糖、脂肪、-等,屬于無機(jī)的有水和礦物質(zhì)等。
水果、蔬菜中的糖,在保管和運(yùn)輸過程中,由于呼吸作用被空氣中的氧氧化成-和水并放出熱量:在缺氧呼吸時(shí),則生成酒精和-。脂肪的氧化分解過程與溫度有關(guān)。溫度高時(shí),氧化作用進(jìn)行得快些。所以,降低溫度能-脂肪的。
水果的保鮮儲(chǔ)存方式介紹
1.選用耐藏性品種 鮮食棗品種,貯藏性因品種不同而有差異。早中熟品種耐貯性差,不適宜進(jìn)-期貯存,宜隨采隨銷,避免損失。而對(duì)一些晚熟品種,如冬棗、雪棗等可以通過水果冷藏展示柜,冷藏柜貯存,延長(zhǎng)市場(chǎng)銷售時(shí)間和抓市場(chǎng)空檔銷售,提高售價(jià),增加收入。一般晚熟品種,常溫自然條件下可貯存5~7天!
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