醬香型白酒-宜賓白酒-瀘州巴蜀液酒業(yè)

      白酒經(jīng)過較長時間的貯存，其會變得溫潤醇厚。因此，有些人認為白酒越陳越好，其實并不盡然。雖然白酒沒有保質(zhì)期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應相當緩慢，因此，酒一般需要貯存三四年，甚至更長一些時間。但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止狀態(tài)，如果繼續(xù)貯存，會使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會增大。-是目-些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。否則，酒質(zhì)會變得苦澀膩味。另外，香型不同的白酒，其存放時間也不相同。普通香型的白酒到5年以后，口味會變淡，香味會減弱；醬香型白酒越陳越好；而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議。

     啤酒及其他飲料，大多有易拉罐包裝，而白酒則一直沒有出現(xiàn)。這是因為白酒自身的屬性，使其不宜用易拉罐來盛裝。

      1.白酒含有較高的酒精及其他化學物質(zhì)，如果白酒因為各種原因酸敗，產(chǎn)生了酸性物，就會與易拉罐內(nèi)壁產(chǎn)生化學反應，從而發(fā)生腐蝕罐體，導致泄漏的可能。

      2.白酒和其他飲料不同，釀造裝灌之后，里面的各類芳香物質(zhì)依然在發(fā)生變化，保質(zhì)期又很長，更增加了這些反應的可能性。因此不宜用易拉罐盛放。

      3.白酒的類型和品質(zhì)可以從外觀上觀察。大部分白酒品質(zhì)要求酒體晶瑩透明，醬香型白酒，發(fā)現(xiàn)渾濁則是不高。如果用易拉罐來盛裝，則無法進行這種觀察。

      4.易拉罐的罐壁很薄，適宜裝含氣體的液體，比如可樂、汽水、啤酒等。這樣氣體一膨脹，就會增加罐壁的強度，利于運輸和貯藏。而不含氣體的飲料如白酒等，罐壁需要做得很厚才行，這就增加了成本，用來裝白酒很不-。

      綜上所述，如何做白酒代理，白酒因其自身的特殊性，完全不適宜用易拉罐來灌裝，湖南白酒，而只適宜用化學穩(wěn)定性-的玻璃或者瓷質(zhì)容器灌裝。

      白酒的風味，也就是酒體中各種化學成分在締合和平衡分配過程中綜合作用于人們感官的結果。而白酒的風味與白-期的貯存老熟有密切的關系。白酒的貯存過程實際上是一個酒體去雜增香的過程，即降低酒體的辛辣、-感，同時增加其香味微量成分，使整個酒體口味趨于和諧，趨于醇和，這個過程叫作白酒的老熟。老熟過程中既有物理變化，又有化學變化。其中化學變化是酒體品質(zhì)-的主要因素，它使酒體中醇、酸、酯、醛等類物質(zhì)成分重新組合達到新的平衡，既有部分成分的消失或增減，也有微量新物質(zhì)的產(chǎn)生。所以，好的白酒都是要經(jīng)過一段時間貯存的。