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一、端午制曲
所謂端午踩曲,就是每年端午時節(jié)開始制作酒曲。端午踩曲是醬香型白酒一個生產(chǎn)周期的開始。酒曲是糧食發(fā)酵成酒醅的-原料。醬香型白酒都是采用當?shù)氐亩←溨魄,在高?一般40攝氏度以上)下制曲。
制曲時間在夏天,制曲車間里的溫度經(jīng)常-40攝氏度。高溫有利于微生物的生長,這些微生物混入曲塊中分泌出大量的酶,可以加速淀粉、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化為糖分。生產(chǎn)一塊合格的酒曲至少要3~5個月。
二、制曲大部分為年輕女性
年輕-的腳分泌物少,腳上的霉菌少,即使在踩曲的過程中會流汗,汗液的量也較小,這樣就-了酒曲的酸堿度不會產(chǎn)生比較大的變化,-了小麥等酒曲原料的性,-了多種釀酒微生物平衡快速的生長繁殖以及微生物種類的多樣性。
另外,踩曲這樣的工作比較輕松,工作量和勞動強度不大,比較適合-工作,所以到了現(xiàn)在,踩曲車間仍然是女工較多。即便現(xiàn)代化設備已經(jīng)能勝任這樣的工作,大多數(shù)酒廠也還是會按傳統(tǒng)的工藝,踩曲,能夠還原人們對傳統(tǒng)釀造工藝的要求和需求。
酒曲是酒水的,就像炒一盤菜需要油是一樣的道理,如果沒有油炒不成菜,純糧食白酒,如果沒有酒曲,自然也就釀不成酒,而好油炒好菜,好曲釀好酒,所以制曲是釀酒的關鍵所在,更有一定的講究,這樣才能釀出一壇壇好喝不上頭的醬香好酒。
白酒降度,你以為就是兌水這么簡單嗎?
喝啤酒或者葡萄酒,很少有人去關心酒的度數(shù)是多少,白酒,而如果喝白酒則不同,人們對于酒度比較關心。這其中有兩方面的原因,在人們心中,白酒屬于高度酒,白酒,在喝之前都要做到心中有數(shù),免得喝醉,第二,白酒度數(shù)變化范圍較大。
對于原因的第二個方面,白酒在度數(shù)上的變化范圍之大,源自于白酒降度在生產(chǎn)技術(shù)上的實現(xiàn),但是白酒降度仍然是白酒生產(chǎn)上的技術(shù)難題。有人說,白酒降度,不就是加水稀釋嘛,這有什么難的?其實,白酒招商網(wǎng),白酒降度,遠不是兌水這么簡單,并且這項技術(shù)對于白酒的發(fā)展也具有重要的意義。
夏天喝白酒,有什么好處?
炎熱的夏天,很多人想到的是大口喝冰鎮(zhèn)啤酒,其實,夏天喝白酒好處更多,小編-夏天喝白酒的5點好處:
1、喝白酒可開胃消食
喝少量的散白酒,能-胃液分泌與唾液分泌,促進食物的-,起到健胃作用。
2、喝白酒可去除濕氣
適當喝些純糧食酒可以,-濕氣。
3、喝白酒
喝白酒能夠促進人體的-循環(huán),從而達到促進人體-的作用。
4、喝白酒可消除疲勞和緊張
喝少量白酒,通過酒精對大腦和神經(jīng)的作用,可起到-疲憊,松弛神經(jīng)的功效。
5、喝白酒可舒筋
喝白酒可舒筋通絡、。這一功效早已在我國民間得到了普遍的應用。
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