純糧食白酒-白酒-巴蜀液酒業(yè)

      白酒降度，你以為就是兌水這么簡(jiǎn)單嗎？

      喝啤酒或者葡萄酒，白酒，很少有人去關(guān)心酒的度數(shù)是多少，而如果喝白酒則不同，人們對(duì)于酒度比較關(guān)心。這其中有兩方面的原因，在人們心中，白酒屬于高度酒，在喝之前都要做到心中有數(shù)，免得喝醉，白酒生產(chǎn)廠家，第二，白酒度數(shù)變化范圍較大。

      對(duì)于原因的第二個(gè)方面，白酒在度數(shù)上的變化范圍之大，如何做白酒代理，源自于白酒降度在生產(chǎn)技術(shù)上的實(shí)現(xiàn)，但是白酒降度仍然是白酒生產(chǎn)上的技術(shù)難題。有人說(shuō)，白酒降度，不就是加水稀釋嘛，這有什么難的？其實(shí)，白酒降度，遠(yuǎn)不是兌水這么簡(jiǎn)單，并且這項(xiàng)技術(shù)對(duì)于白酒的發(fā)展也具有重要的意義。

白酒的香氣是通-的嗅覺(jué)（鼻）來(lái)檢驗(yàn)的。它的感官標(biāo)準(zhǔn)是香氣協(xié)調(diào)，有愉-，主體香-而無(wú)其他邪雜氣味。

1、溢香性好的酒：酒一倒岀就香氣四溢，芳香撲鼻，說(shuō)明酒中香類物質(zhì)較多。

2、噴香性好的酒：酒一入口，香氣即充滿口腔，大有沖噴之勢(shì)，說(shuō)明酒中含低沸點(diǎn)香類物質(zhì)較多。

3、留香性好的酒：指將酒咽下后口中仍留余香，說(shuō)明其酒中酯含量較多（尤其是高沸點(diǎn)香味物質(zhì)較多），這也就是人們常說(shuō)的所謂余香悠長(zhǎng)。

       一般嗅聞，首先將酒杯舉起，置酒杯于鼻下10mm~20mm左右處微斜30°，頭略低，采用勻速舒緩的吸氣方式嗅聞其靜止香氣，嗅聞時(shí)只能對(duì)酒吸氣，不要呼氣。再輕輕搖動(dòng)酒杯，增大香氣揮發(fā)-，純糧食白酒，然后嗅聞。

      特殊情況下，將糧食酒酒液倒空，放置一段時(shí)間后嗅聞空杯留香。在聞的時(shí)候，一定要注意先呼氣后對(duì)酒吸氣，不能對(duì)酒呼氣。一杯酒多聞三次就要有準(zhǔn)確的判斷結(jié)論及記錄