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白酒標簽怎么看?
白酒也可以分為“純糧釀造”和“食用酒精勾兌香精”。那么,白酒標簽是欺詐嗎?怎么看白酒標簽?
業(yè)內(nèi)說:90%的白酒是食用酒精與香精勾兌的,但是長期以來,酒瓶標簽幾乎沒有標注食用酒精和香精的,都標注的是糧食,有的還標注5年陳釀、10年陳釀……
其實白酒按標準分為3類: 一是固態(tài)法白酒 用純糧食在窖池里發(fā)酵,呈固態(tài),故名。
二是液態(tài)法白酒 以富含淀粉、糖類的原料加曲、加水發(fā)酵,呈液態(tài),鎮(zhèn)江白酒,故名。
三是固液法白酒 30%固態(tài)法白酒+70%液態(tài)法白酒。但是絕大多數(shù)酒企加的固態(tài)法白酒都不夠30%,即便加夠,對水也僅呈現(xiàn)微微淺藍。
為了遏止白酒標簽欺詐消費者,2013年11月28日,食-發(fā)出<關(guān)于進一步加強白酒安 全-管理工作的通知>,規(guī)定:液態(tài)法白酒標簽必須標注食用酒精、水、香精,不得標注糧食;固液法白酒中必須有30%的固態(tài)法白酒,標簽只標注糧食是不行的,軍馬白酒,也要標注食用酒精、香精。
從健康角度究竟多少度的白酒為適宜飲用呢?
是卓立的一個古老文明,也是酒的故鄉(xiāng)。酒和酒文化在-五千年的歷史中占據(jù)著重要的-,酒里的故事可以看作是星辰和江河。酒不僅是一種客觀的物質(zhì)存在,更是一種文化符號。那么,多少度的白酒喝了比較好呢?
幾千年的發(fā)展下來,白酒有低度酒、有高度酒,有38°、42°、45°、52°、60°等不同度數(shù)白酒。那么適宜飲用的白酒度數(shù)是多少呢? 當前,蒸餾酒的酒度各國要求不盡一致,如威士忌,白蘭地,其酒度在37一43度,多數(shù)為40度;伏特加為32一40度;朗姆酒較高,在47度左右;金酒(杜松子)為35度。 我國傳統(tǒng)白酒有別于其它蒸餾酒,成品酒的酒度普遍高于50度,一般為55一65度,白酒,近年來發(fā)展的低度白酒,出廠酒度基本以40度為界限,個別地區(qū)的產(chǎn)品酒度有低至28度、18度的。
口感風味 從風味口感來講低度白酒以酒度到底多少為宜呢?這得視各香型白酒所含有香味組成成分靈活掌握。一般來說,清香型白酒,其香味成分含量較少,酒度不宜降到過低,降到45度,便難以保持原酒風味,因此以50一55度為宜。
濃香型與昔香型白酒,原酒中的香味物質(zhì)較多且含量高,所以酒度降至38一40度仍能基本保持原酒風味,但一旦降至35度以下,就失去了我國傳統(tǒng)酒固有的特色。無論從價格、營養(yǎng)、衛(wèi)生等諸方面考慮,消費者與其喝28度、18度的低度酒,還不如喝20度以下的釀造酒。
我國白酒以酯香為主體,現(xiàn)階段低度白酒以40度為界限,根據(jù)酯香白酒的特點,以40度為限,難以克服口味不夠-的缺點,為彌補其不足,應(yīng)-香型界限,多生產(chǎn)些富有營養(yǎng)、健身并具有一定的有風格的低度白酒,以適應(yīng)和滿足各方面人士的需求。
新酒與老酒
新酒是指經(jīng)過發(fā)酵剛蒸餾出來的酒。而老酒是相對于新酒來說的,新酒經(jīng)過一定時間貯存,-性減輕、口味醇和、柔順后得到的酒稱之為老酒。
陳年老酒
陳年老酒這個詞多出現(xiàn)在白酒的收藏市場。上個世紀90年代前,白酒代理,在白酒行業(yè)要-益-。相對于新酒而言,陳酒是整瓶酒從罐裝出廠日期起,經(jīng)過一段時間的貯存,到達-性減輕,口味醇和,柔順后的酒(普遍認為至少五年以上)稱之為陳酒。
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