純糧食白酒-白酒-瀘州巴蜀液酒業(yè)

      “窖池”，一般是用特有的黃泥、酒尾等摻和筑成。筑窖后半年，黃泥會由黃變?yōu)酰粌赡旰笞兂蔀醢咨�，由綿軟變成脆硬；再經(jīng)多年，泥質(zhì)由脆硬變?yōu)榫d軟，泥色由烏白轉(zhuǎn)為烏黑，并會出現(xiàn)紅、綠等顏色。窖齡長的窖泥，在陽光下呈現(xiàn)五顏六色。窖池用久了，泥里面含有豐富的微生物菌群，而正是這些菌群讓白酒有了不同香氣和味道。

      “千年老窖萬年糟”并不神秘-您有一鍋湯，-火一直熬，每次不喝完又繼續(xù)加料熬，喝啊喝、加啊加、熬啊熬…幾十年后這鍋湯味道如何？又價(jià)值幾何呢？

   　類比到酒和酒糟，便是“萬年糟”：從窖池取出酒糟（一部分母糟，加入新的糧食）——蒸餾出酒（蒸出酒的同時(shí)，蒸熟糧食）——蒸餾過的酒糟，回到“坑”里繼續(xù)發(fā)酵——取出酒糟（一部分母糟，純糧食白酒，加入新的糧食），如此往復(fù)循環(huán)、萬年不斷。

      千年老窖呢？前面說過，白酒廠家用窖池，而窖泥含有微生物菌群；這些菌群可以讓白酒變得更香、更美味。而它們，是以酒糟滲出的酒和水為食物，求得生命延續(xù)；而且在一代代延續(xù)過程中，能不斷進(jìn)化、變得更，白酒，反過來提升酒的品質(zhì)。

教大家?guī)追N辨別糧食酒的方法，不管你喝不喝酒一定要知道

招：散裝白酒酒體富集酯類、醛類物質(zhì)，使得酒體具有一定融油性特質(zhì)，品-的酒本身富含酯、醛類物質(zhì)，當(dāng)你測評一種是否為好酒時(shí)，不妨試一試，滴一滴食用油于酒中，如果油在酒體中自然擴(kuò)散和均勻下沉，則為好酒。

第二招：空杯法將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高。

第三招：

看酒花把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是酒，酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒。