軍馬酒-清香型白酒-沁園白酒

那么，軍馬白酒生產廠家，芝麻香型白酒的工藝和其他的白酒工藝相比有哪些特點呢？主要工藝要點為：泥底磚窖、清蒸混燒、大麩結合、多微共酵、四高一長（高氮配料、高溫堆積，高溫發(fā)酵、糕點粉濃度、長期貯存），-勾兌。首先，泥底磚窖。生產芝麻香型白酒的發(fā)酵容器是“濃清醬”相結合的泥底磚窖。說白了，就是酵池的底部是泥，酵池的壁是磚，既有別于濃香型白酒的泥窖發(fā)酵，又有別于清香型白酒的地缸發(fā)酵，還有別于醬香型白酒的碎石窖和條石窖發(fā)酵。磚窖有利于優(yōu)雅細膩的芝麻香白酒風格的形成，泥底又可以增加濃香型白酒的成份，該發(fā)酵容器生產出來的酒既有清香型白酒的凈爽，又有濃香型白酒的綿甜，更有醬香型白酒的優(yōu)雅細膩-。

芝麻香釀造工藝一般采用“清蒸續(xù)糟、大麩結合”，通過蒸煮、堆積、發(fā)酵，利用淀粉和蛋白質兩種資源，培菌產酒、生香、呈味，同時進行多微發(fā)酵、多邊發(fā)酵。不同于醬香酒生產工藝，通過反復多輪次加曲發(fā)酵，通過原料中蛋白質逐漸富集并逐次降解合成醬香。芝麻香型白酒繼承了白酒的傳統-、是香型融合的，是現有香型白酒中年輕的一個成員，軍馬白酒廠家，同時也是釀造技術難度，釀造條件要求高，對環(huán)境要求嚴格的一個香型，-白酒中的香型。