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菜單是啥?菜單便是一家餐廳的無音銷售員。便是一家店的-地圖。許多餐廳肯定不會(huì)設(shè)計(jì)方案菜單。也有的餐廳,手機(jī)點(diǎn)餐,認(rèn)為就不用菜單了,其實(shí)不是,實(shí)體線菜單是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)配置,F(xiàn)在也有-了。由于有的人融入,有的人不適合,去飯店吃飯,菜譜設(shè)計(jì),看菜單就是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的姿勢。菜單取決于一家餐廳的下場,菜單便是產(chǎn)品系列。
我親眼見過,一家餐廳不斷地?cái)U(kuò)張菜單,后將快餐廳成了美食廣場,菜譜設(shè)計(jì)報(bào)價(jià),做加減法,--停不下來,直到破產(chǎn)。有些餐廳有菜單,但是這個(gè)菜單又和顧客不斷地表述。也有的餐廳的菜單,讓客戶不斷地回過頭,變成一塊招客的磁鐵。當(dāng)顧客走入一家餐廳,能否挑到令人滿意的菜肴?對餐廳留有深刻的印象,除開自然環(huán)境,服務(wù)項(xiàng)目,菜單也是重要的一環(huán)。
菜單的插圖與色彩應(yīng)用為了-地提高菜單的表現(xiàn)力和力,通常會(huì)在封頁和內(nèi)容頁應(yīng)用一些插圖。使用圖案時(shí),一定要留意其色彩務(wù)必與餐廳的總體條件相融洽。
菜單中多見的插圖關(guān)鍵有:菜肴的圖案、名勝古跡、餐廳容貌、店鋪名菜、重要人物在餐廳用餐的照片。此外,烤肉菜譜設(shè)計(jì),幾何圖形圖案、抽象化圖案等也常常做為插圖應(yīng)用,但這種圖案要與運(yùn)營特點(diǎn)相對性應(yīng)。除此之外,色彩的應(yīng)用也很重要。
心曠神怡的色彩能使菜單看起來有力,能夠-地詳細(xì)介紹關(guān)鍵菜式,與此同時(shí)也可以體現(xiàn)出一家餐廳的-格和格調(diào)。色彩可以對大家的心理造成差異的體現(xiàn),能表現(xiàn)出不一樣的暗示著特點(diǎn),因而挑選色彩一定要留意餐廳的特性和客戶的種類。
菜譜設(shè)計(jì)-大象文化傳媒有限公司
店菜單分成午餐菜單,西餐廳菜單,咖啡館菜單,酒類菜單等。一、菜單設(shè)計(jì)方案和制造的標(biāo)準(zhǔn)其制定和制做標(biāo)準(zhǔn)具體有六點(diǎn):
1、以顧客需求為導(dǎo)向性飯店要以顧客需求為導(dǎo)向性,顧客喜愛吃什么飯,吃啥級(jí)別的菜務(wù)必清晰。由于達(dá)到顧客需求是飯店運(yùn)營制勝的壓根,銀川菜譜設(shè)計(jì),因此菜單設(shè)計(jì)方案也務(wù)必反映顧客的需求,如是通俗化菜或是特色菜肴,是川味或是粵菜館。顧客的需求不一樣,菜單的制定是-不一樣的。
2、反映出自已的特色飯店要依據(jù)自身的經(jīng)營方針來決策給予怎樣的菜單。菜單設(shè)計(jì)方案要盡可能挑選體現(xiàn)店鋪特色的菜式列于菜單上,開展關(guān)鍵推銷產(chǎn)品。即使通俗化的飯店,通常也是有幾個(gè)家常菜、看家菜。由于假如你并沒有幾個(gè)穩(wěn)得住、即得牢的看家菜,便難以吸引住老主顧、新。因而,設(shè)計(jì)方案菜單一定要-你的特色,-你的“擅長好吃的菜”和“主打產(chǎn)品”,把他們放到菜單的顯眼部位,列項(xiàng)詳細(xì)介紹,僅有展現(xiàn)了自身的特色,才可以給顧客留有刻骨銘心的印像。
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