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無鋁泡打粉制作油條常見問題
（1）油條形狀不好控制，炸制油條的時候可以選擇刷油還是撒粉，在油條面團(tuán)癱軟的情況下要選擇撒粉，這樣對油條形狀有一定的控制。
（2）炸制的油條回軟很快，炸制時調(diào)低炸制的油溫，延長炸制時間。也可以選用的油炸油炸，脆度也-。在和面的時候加入5%的油會好的多。
（3）油條很硬，可以添加雞蛋、油等，可以起到一定的乳化作用。
（4）夏天如果油條面團(tuán)需要冷藏冷凍的，建議直接把面團(tuán)冷藏冷凍，不需要在外面放置。
（5）冷藏面團(tuán)不宜放置時間太長，時間長了面團(tuán)表面會長很多的黑點(diǎn)，炸制出的油條表面會有很多的小顆粒，不光滑。
制作油條的常見知識：油條膨松劑不可直接加入水中，若提前-和面醒發(fā)，第二天早上炸制油條，面團(tuán)需冷藏。而且面團(tuán)的松弛度好的情況下（在后炸之前）不能再揉。
油條的好吃做法:
炸油條的材料:水110～120g，中筋面粉200g，無鋁泡打粉4～6g，鹽3克，細(xì)砂糖2g，色拉油10g
炸油條的做法
1.將無無鋁泡打粉與面粉、細(xì)砂糖、水、色拉油、鹽放入攪拌機(jī)中
2.將步驟1攪拌至面筋充分形成，和成面團(tuán)
3.將步驟2松弛15分鐘取出，雙手揣面，反復(fù)揣面3次至面坯光滑，再放入攪拌機(jī)中靜置2～3小時
4.將步驟3松弛好的面團(tuán)拉開，搟成均勻的長條，用刀將其切成3～4cm的面坯
5.將步驟4中的兩塊面坯疊在一起，中間用筷子壓一下，待用
6.將油鍋燒至7～8成熱(200～220℃)，將油條坯子放入油鍋炸制，無鋁泡打粉價格，待油條炸至金黃色成熟時取出即可
制作無鋁脆皮油條的方法
制作無鋁脆皮油條的方法很簡單。
和面：把無鋁泡打粉與面粉混合均勻（注意：本產(chǎn)品遇水后會產(chǎn)生反應(yīng)，在使用時應(yīng)先與面粉混合均勻，然后再加水和面，這樣使用才能充分發(fā)揮產(chǎn)品的作用。）
提面：為使面團(tuán)的表面光滑，一般需要揉面一到二次，此工序又稱提面或者掂面，每次間隔10分鐘左右。
成型：制作成型時可醮點(diǎn)油或面醭防止粘手，將醒好的面團(tuán)切下一塊拉成長條，用搟面杖搟成均勻的面片、并切成相同的條形，無鋁泡打粉作用，把兩個面片疊加在一起，用筷子在又好的面片中間按壓一下，再把兩個面片壓在一起拉成長條狀，無鋁泡打粉，放入油鍋中。
炸制：測溫一般在200度左右，炸制時間為1-2分鐘。其間用長筷子反復(fù)翻滾油條，使其正反面均勻受熱，這樣油條體積均勻膨大、色澤金黃。
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