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作為長(zhǎng)期喝濃香型的酒友想轉(zhuǎn)來(lái)喝醬香白酒，可以先喝醬香味不是那么厚重的，以清雅柔和佳，下咽不那么辣喉，余味悠長(zhǎng)，輕輕咂嘴，回甜。對(duì)于次喝醬香酒的人來(lái)說(shuō)體驗(yàn)-。次選擇醬香酒，選擇醬香清雅，白酒批發(fā)市場(chǎng)，口感柔和的來(lái)體驗(yàn)。
醬香白酒在蒸餾過(guò)程中出來(lái)的酒酒質(zhì)不盡相同，在這7次取酒中，從原酒的看，前2輪次的酒質(zhì)較差，醬香弱，酒體單薄，呈現(xiàn)霉味、生澀味較重。第3、4、5次酒，酒質(zhì)較好，第6次酒帶有較好焦香，白酒，第7次酒出酒率低，在各輪次的蒸酒過(guò)程中，窖內(nèi)不同層次的酒體風(fēng)格也不盡相同。
一般來(lái)說(shuō)，上層酒醬香較好，中層酒比較醇甜，而下層酒窖底香較好，故在蒸酒時(shí)應(yīng)分層蒸酒。根據(jù)不同輪次，不同類(lèi)型的原酒要分開(kāi)貯存于容器中，分別貯存。經(jīng)過(guò)三年陳化使酒味醇和，白酒經(jīng)銷(xiāo)商，綿柔。經(jīng)貯存三年后的原酒，經(jīng)-勾兌而成“醬香濃郁，醇厚凈爽，幽雅細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)”的醬香白酒。
原漿酒是指用糧食釀造的沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何勾兌和添加的糧食酒，其特點(diǎn)是濃香馥郁，口感香醇，-性小。但是原漿酒的后味一般有點(diǎn)苦，因?yàn)獒劸频脑牧蟻?lái)自糧食，而糧食中含有單寧成分會(huì)隨著發(fā)酵和蒸餾環(huán)節(jié)帶入酒中，又因?yàn)樵瓭{酒沒(méi)有加糖和香精掩蓋苦味，因此原漿酒有苦味，正所謂苦而不澀是好酒。一般用來(lái)釀酒的原材料有高粱，小麥，大麥，大米，小米 ，紅薯等，其中z受釀酒師歡迎的當(dāng)所高粱。
酒識(shí) | 了解品評(píng)知識(shí)，白酒，發(fā)現(xiàn)白酒的品質(zhì)之美
“喝酒雖易，品酒不易”。對(duì)酒業(yè)從業(yè)者和酒類(lèi)-而言，發(fā)現(xiàn)酒的之美不僅是需要具備的基本技能，更是一門(mén)藝術(shù)。學(xué)習(xí)一定的白酒品評(píng)知識(shí)，正確掌握品酒技能，也是提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平、提高酒類(lèi)-鑒賞水平的重要基礎(chǔ)。
感官品評(píng)是指評(píng)酒者通過(guò)眼、鼻、口等感覺(jué)，對(duì)白酒的色澤、香氣、口味及風(fēng)格特征進(jìn)行分析評(píng)價(jià)。白酒的感官，主要包括色、香、味、格四個(gè)部分，嘗評(píng)就是通過(guò)眼觀其色、鼻聞其香，嘴嘗其味，并綜合色、香、味三方面的感官印象，確定其風(fēng)格的方法。完成嘗評(píng)過(guò)程
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