瀘州巴蜀液-白酒-純糧食白酒

      口感適宜的白酒并沒有辛辣味和-性，但是新酒就會有這樣的味道，白酒，這是因為經過陳釀的白酒將這些具有辛辣-性的成分給完全揮發(fā)干凈，留下的才是整壇口感綿柔的白酒。由于濃香型白酒中蘊含的多種元素和成分，它們在初次醞釀之期，純糧食白酒，有著-濃厚的辛辣以及-性，這不僅僅挑戰(zhàn)著我們的口感，更是-我們的一種方式。

      所以說，為了讓白酒中的辛辣，-性減少，那么，長久的陳釀便是較好的方式，它們能夠在陳釀中完好的揮發(fā)掉白酒中所蘊含的辛辣，-性效果，如此這般，既給白酒帶來了好的，也給品用者帶來了-的口感。

一、去除-

醬香酒的制曲，堆積，發(fā)酵工藝都是在高溫條件下進行（俗稱三高工藝），產生的高沸點的生香型酸類物質較多，且不易揮發(fā)。

通過長時間的窖藏，是能夠有效地排除了酒之內的低沸點物質等，例如醛類以及-物等，的縮合，辛辣味也是會逐漸的減少，除去了新酒-性氣味，使等有害的物質來進一步的揮發(fā)。

二、形成典型風格

醬香酒入庫時的酒精含量一般53-55度左右，酯化，縮合反應緩慢，需要長時間貯存才能使醬香、陳香更-，風格更典型。長時間儲藏產生多種的芳香物質以及單寧等有益的物質，讓酒香氣幽雅，回味悠長，健康。

三、增強酒體風味

醬香酒顏色允許帶微黃，是因貯存過程中酮類化合物生成較多，這些物質帶有黃色。但變黃，只是一種理化現(xiàn)象，不是評判好酒的標準。

四、讓酒醇厚

醬香酒在貯存和出廠時都不再加水，有利于酒精分子與水分子，酒精分子之間的締合作用進行。貯存時間越長，締合越好，以減少酒的-感。酒體的醇和了，喝了頭不疼、口不渴。

以上四個方面，就是醬香酒需要長時間儲存的主要原因。