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醬香白酒在經(jīng)歷一年的釀造工藝后會(huì)進(jìn)行窖藏，而窖藏年限至少3年。通過三年的窖藏，新酒的-性大、沖鼻、辛辣等缺點(diǎn)漸漸消失，酒體漸漸變得醇厚協(xié)調(diào)、細(xì)膩-，高密醬香型白酒，醬香味也變得純正、柔和，軍馬頭曲醬香型白酒價(jià)格，漸漸出現(xiàn)陳味。但是現(xiàn)在大多數(shù)的醬香白酒都是窖藏5年，然后再用老酒勾調(diào)而成，軍馬玉液醬香型白酒價(jià)格表，酒的口味比3年的年陳香。純糧釀造的白酒才是真正的好酒，糧食酒才是好酒。醬香型白酒的發(fā)酵方式正是純糧固態(tài)發(fā)酵法，它的原料是紅纓子糯高粱、小麥、赤水河水。
原料、曲藥、設(shè)備以及釀造工藝對(duì)白酒風(fēng)格形成的重要意義，早已成為業(yè)界的共識(shí)，可整體而言地理環(huán)境的差異是形成濃香型白酒三大流派的關(guān)鍵因素�？傮w來看，盡管江淮流域和北方派區(qū)域的某些企業(yè)選用了五糧釀造等-的濃香型生產(chǎn)工藝，但因地理環(huán)境中氣候、土壤、水質(zhì)、空氣的影響，軍馬原漿醬香型白酒送禮，所產(chǎn)白酒相對(duì)川派顯得淡雅和單純。可見地理的生態(tài)環(huán)境是影響白酒風(fēng)格的關(guān)鍵因素。
澀味，是通過-味覺神經(jīng)而產(chǎn)生的，它可凝固神經(jīng)蛋白質(zhì)，使舌頭的粘膜蛋白質(zhì)凝固，產(chǎn)生收斂作用，使味覺感覺到了澀味，口腔、舌面、上腭有不滑潤感。 白酒中呈澀味的物質(zhì)，主要是過量的乳酸和單寧、木質(zhì)素及其分解出的酸類化合物。例如：重金屬離子(鐵、銅)、-、-及乳酸等物質(zhì)味澀；--、、乳酸-等物質(zhì)若超量，味呈苦澀；還有、、、、-等物質(zhì)過量也呈澀味。
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