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白酒貯存在酒庫之中與酒瓶之中的差異：
兩者存放的酒度不同。庫中貯存的酒是原酒，也稱基酒或原漿酒，酒度一般都在60度以上，山東青島品牌白酒招商，高的可達(dá)70多度。綜上所述，酒貯存在酒庫之中與酒瓶之中是有差異的。這里還要闡明一點(diǎn)，酒庫容器中的原酒在進(jìn)入市場(chǎng)前必須經(jīng)過勾兌，以使酒中酸、酯、醛、醇等類物質(zhì)含量適合、比例恰當(dāng)，品牌白酒招商誠邀代理，產(chǎn)生-的愉快而優(yōu)美的香味，形成固有的風(fēng)格。而收藏的瓶酒是勾兌后的酒，經(jīng)過長時(shí)間存放，部分酒體含量發(fā)生了比例失調(diào)變化，改變了口味，使口味變雜、變淡，失去了固有風(fēng)格，導(dǎo)致酒的下降。
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清香型白酒制曲著重于排列，各個(gè)工藝階段比較明顯，晝夜窗戶兩封兩啟，溫度兩起兩落，比較規(guī)律。控制熱曲和晾曲溫度比較嚴(yán)格，熱晾的升降幅度比較大，熱曲頂點(diǎn)的溫度一般是在 50℃以下，屬于中溫制曲，小熱大晾，以放潮為主，適合多數(shù)中溫性微生物生長，以白色曲比較多。
采用的是“清蒸二次清”工藝，地缸(現(xiàn)在很多白酒廠家都采用瓷磚貼面的發(fā)酵池)發(fā)酵，強(qiáng)調(diào)“清香純正一清到底”，典型的清渣法工藝，主體香味物質(zhì)(、乳酸-)的產(chǎn)生主要來自大曲微生物群的發(fā)酵，發(fā)酵期一般是在28天左右。曲的斷面茬口清亮，糖化力、發(fā)酵力都高，曲香味小，適用于釀造典型的清香型白酒。
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白酒在沒有開蓋之前如何進(jìn)行保存收藏呢？
把食用蠟放進(jìn)金屬容器里加溫，待蠟融化成液體后，把酒瓶倒過來，將瓶蓋直接在容器里浸一下即可。這種做法的缺點(diǎn)是：如果蠟溫度過高，塑料瓶蓋容易變形；另外，您的酒如果漏酒很-，酒瓶剛倒過來酒就漏了，蠟封不成功。把已經(jīng)融化好的實(shí)用蠟，用刷子涂上瓶蓋和瓶口的連接處即可。這種做法的缺點(diǎn)是：破壞了瓶蓋的原始狀況，尤其是塑料蓋上原有的保護(hù)膜被沾進(jìn)蠟里，不容易還原。
用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多饒幾圈，透明膠帶有個(gè)特性，時(shí)間越長自身纏的越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時(shí)就難了。但是這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。盡量的辦法是：先擰緊瓶蓋，用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，用透明膠帶纏緊，再封蠟當(dāng)然是避光保存，溫度適度適宜就可以了，時(shí)間沒有-。
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