![]() |
食用堿有大蘇打和小蘇打之分,大蘇打又叫純堿,高純改性超細(xì)碳-鈉小蘇打,主要成分是碳酸鈉(na2co3),作用較強(qiáng),有腐蝕性,用于特殊食品的初加工,不能直接入口;小蘇打主要成分為碳-鈉(nahco3),作用比較溫和,是食品類常用制酸、發(fā)泡劑,適量使用無-性。
小蘇打產(chǎn)生氣泡快用來使面膨大松軟,食用堿性強(qiáng),用來中和發(fā)酵中產(chǎn)生的酸性物質(zhì)
食用堿: 是指有別于工業(yè)用堿的純堿(碳酸鈉)(化學(xué)式na2co3)和小蘇打(碳-鈉)(化學(xué)式nahco3),小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收-之后的制成品,二者本質(zhì)上沒有區(qū)別.所以,食用堿在有些地方也被稱作小蘇打(粉末狀).食用堿呈固體狀態(tài),圓形,色潔白,氣泡飲料發(fā)泡劑小蘇打碳-鈉,易溶于水. 食堿并不是一種常用調(diào)味品,它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑,能使干貨原料迅速漲發(fā),軟化纖維,去除發(fā)面團(tuán)的酸味,適當(dāng)使用可為食品帶來色、香、味、形,以增進(jìn)人們的食欲.食堿大量應(yīng)用于食品加工上如面條、面包、饅頭等.
北京
上海
天津
重慶
河北
山西
內(nèi)蒙古
遼寧
吉林
黑龍江
江蘇
浙江
安徽
福建
江西
山東
河南
湖北
湖南
廣東
廣西
海南
四川
貴州
云南
西藏
陜西
甘肅
青海
寧夏
新疆
本站圖片和信息均為用戶自行發(fā)布,用戶上傳發(fā)布的圖片或文章如侵犯了您的合法權(quán)益,請(qǐng)與我們聯(lián)系,我們將及時(shí)處理,共同維護(hù)誠信公平網(wǎng)絡(luò)環(huán)境!
ICP備案:滇ICP備13003982號(hào) 滇公網(wǎng)安備 53011202000392號(hào)
信息侵權(quán)/舉報(bào)/投訴處理
版權(quán)所有 ©100招商網(wǎng) 防騙須知 緩存時(shí)間:2025/7/25 1:26:35