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瀘州巴蜀液酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司提供瓶裝白酒-瀘州巴蜀液酒業(yè)-白酒。
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原料是前提，中高溫大曲是基礎(chǔ)，工藝是關(guān)鍵。濃香型白酒的釀造，有以高粱為原料的單糧釀造，也有以高粱為主，再適量加入玉米、大米等的多糧共酵。實(shí)踐證明，多糧共酵釀酒，更有利于微生物的生長(zhǎng)繁殖。每種糧食和化學(xué)組成不同，比如蛋白質(zhì)含量，支鏈淀粉與直鏈淀粉占的百分比及脂肪的含量不相同，對(duì)微生物的代謝影響很大。所以，高粱釀酒香，玉米釀酒甜，瓶裝白酒，大米釀酒凈，大麥釀酒沖。多糧共酵釀酒能有效發(fā)揮各種糧食的優(yōu)點(diǎn)，彌-一原料釀酒口味淡，香味成分單一，醇厚度欠-等不足。因此，東北地區(qū)可以采用東北特產(chǎn)的紅高粱、玉米、大米、小麥等，還可少量加入大黃米等黏性原料，但要通過試驗(yàn)確定合理的比例關(guān)系。各種原料要-顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無霉變、干燥適宜、無泥沙、無異雜味、無其它雜物。
在生活中，我們經(jīng)常能聽到“這個(gè)酒是固態(tài)純糧釀造”這樣的說法，白酒，“純糧”和“固態(tài)”已經(jīng)成為好白酒的重要標(biāo)簽，那么，明明是液體的白酒，卻為什么源自“固態(tài)發(fā)酵”？“固態(tài)發(fā)酵”的“固態(tài)”又在哪里？白酒是三大蒸餾酒之一，能與威士忌、白蘭地齊名，也必定有其-。然而白酒，是灌在酒壺里，倒在酒杯里，喝進(jìn)肚子里的液體，但白酒釀造的大特點(diǎn)卻是“固態(tài)發(fā)酵”。
瓶裝白酒-瀘州巴蜀液酒業(yè)(在線咨詢)-白酒由瀘州巴蜀液酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司提供。瀘州巴蜀液酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司堅(jiān)持“以人為本”的企業(yè)理念，擁有一支高素質(zhì)的員工隊(duì)伍，力求提供-的產(chǎn)品和服務(wù)回饋社會(huì)，并歡迎廣大新老客戶光臨惠顧，真誠合作、共創(chuàng)美好未來。瀘州巴蜀液酒業(yè)——您可-的朋友，公司地址：瀘州市大渡口鎮(zhèn)（酒鎮(zhèn)），聯(lián)系人：楊先生。
聯(lián)系我們時(shí)請(qǐng)一定說明是在100招商網(wǎng)上看到的此信息，謝謝！
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原料是前提，中高溫大曲是基礎(chǔ)，工藝是關(guān)鍵。濃香型白酒的釀造，有以高粱為原料的單糧釀造，也有以高粱為主，再適量加入玉米、大米等的多糧共酵。實(shí)踐證明，多糧共酵釀酒，更有利于微生物的生長(zhǎng)繁殖。每種糧食和化學(xué)組成不同，比如蛋白質(zhì)含量，支鏈淀粉與直鏈淀粉占的百分比及脂肪的含量不相同，對(duì)微生物的代謝影響很大。所以，高粱釀酒香，玉米釀酒甜，瓶裝白酒，大米釀酒凈，大麥釀酒沖。多糧共酵釀酒能有效發(fā)揮各種糧食的優(yōu)點(diǎn)，彌-一原料釀酒口味淡，香味成分單一，醇厚度欠-等不足。因此，東北地區(qū)可以采用東北特產(chǎn)的紅高粱、玉米、大米、小麥等，還可少量加入大黃米等黏性原料，但要通過試驗(yàn)確定合理的比例關(guān)系。各種原料要-顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無霉變、干燥適宜、無泥沙、無異雜味、無其它雜物。
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緩慢裝甑，低溫流酒
發(fā)酵酒醅的成分有兩大類：一類是揮發(fā)性成分，白酒招商政策，包括酒精、水、、酸、酯類等物質(zhì)；另一類是非揮發(fā)性成分，包括酒醅、糧粉、稻殼及蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽類物質(zhì)。揮發(fā)性物質(zhì)和非揮發(fā)性物質(zhì)的分離，是在蒸餾過程中利用這些物質(zhì)的沸點(diǎn)不同，通過加熱酒精及水蒸發(fā)成氣體，再把這些氣體冷卻成液體回收，從而把低濃度的酒精濃縮成酒度較高的大曲酒。大曲酒蒸餾是采用混蒸間歇式蒸餾。在蒸餾過程中，酒精濃度不斷變化，餾出物的酒精度隨著酒糟中酒精成分的減少而不斷降低，但隨著溫度不斷上升，酒內(nèi)揮發(fā)性有機(jī)酸的濃度隨之增加，一些高沸點(diǎn)物質(zhì)也不斷增長(zhǎng)。甑內(nèi)汽相溫度在95℃以下時(shí)，各物質(zhì)組分均可按定比關(guān)系蒸出，各種物質(zhì)在甑桶中相互溶混，其沸點(diǎn)必然發(fā)生變化，形成特有的蒸發(fā)系數(shù)伴隨餾出。
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