御貢大米批發(fā)廠家-御貢大米-泰安龍水

大米是常見(jiàn)的，大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，而且吃大米對(duì)身體沒(méi)有損害，大米含有馮風(fēng)格的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣，對(duì)大米選擇利于身體各方面，同時(shí)吃大米飯對(duì)人體能量補(bǔ)充也是非常-，那每日都可以選擇吃大米的，這樣的食物對(duì)人體不會(huì)有任何影響，御貢大米，那大米發(fā)黃能吃嗎?

發(fā)黃的大米有什么特點(diǎn)

大米有其原有色澤，若出現(xiàn)了淡黃色，我們稱(chēng)它為黃變米。大米變黃是因?yàn)榇竺自趦?chǔ)存過(guò)程中由于自身水分含量高，在酶的作用下產(chǎn)生熱，致使發(fā)霉的物質(zhì)繁殖，出現(xiàn)霉象并呈現(xiàn)出黃色。而這種黃色發(fā)霉的物質(zhì)含有有毒成分，其-表現(xiàn)為-、-、食欲減退等，是誘發(fā)病癥的主要危險(xiǎn)因素之一。

  如何識(shí)辨黃大米：.顏色：米粒暗淡無(wú)光，表面呈黃色，或有白道溝腹，發(fā)脆，易斷。氣味：有霉味，硬度低。品嘗：蒸煮后黏度小，食用時(shí)口味寡淡，有霉味，口感粗糙。

水分含量是影響大米的重要的因素之一，如水分含量低于13％，為過(guò)干燥米。大米的新鮮度和食味下降，加工時(shí)碎米率明顯。所以日本對(duì)大米含水量做了規(guī)定，糙米含水率為16％，精米含水率為15％。通過(guò)對(duì)多家企業(yè)生產(chǎn)的大米進(jìn)行測(cè)試，發(fā)現(xiàn)同一品種大米在相同蒸煮條件下，含水率為15％一15．5％的精米，其各項(xiàng)感官指標(biāo)及蒸煮后品質(zhì)評(píng)定分?jǐn)?shù)高，且受消費(fèi)者肯定。

14.5%，大米水分安全線(xiàn)

14.5％的水分含量，對(duì)東北大米到底意味著什么呢？水分和淀粉、蛋白質(zhì)是大米的主要成分，而其中的水分又和外部的溫濕度一起，主要影響著大米的安全，一旦大米水分含量超標(biāo)，就會(huì)引發(fā)大米霉變。因此，為-大米不發(fā)生霉變，大米本身的水分含量就要嚴(yán)格控制在一定范圍，對(duì)大米的水分含量的規(guī)定，就正是為了保護(hù)大米的安全而做出的。水分控制，成了保障大米安全關(guān)鍵的因素。認(rèn)為，當(dāng)大米水分含量在14.5％以下時(shí)，它的水分活性aw值會(huì)低至對(duì)某些霉菌孢子起到抑制作用的水平，大多數(shù)微生物因此無(wú)法繁殖，是可以將水分控制在-口感與霉變的安全狀態(tài)，是大米的“安全線(xiàn)”。只有將東北大米水分含量嚴(yán)格控制在14.5％的安全下，才能-其在濕熱氣候下不會(huì)霉變。