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我國
現(xiàn)在我國茶葉加工機(jī)械行業(yè)已能生產(chǎn)紅茶初制、綠茶初制和名優(yōu)特茶加工成套及茶葉精制成套設(shè)備,包括炒青眉茶、工夫紅茶、珠茶、烘青、花茶、烏龍茶和緊壓茶(磚茶)的成套設(shè)備。有適用于年產(chǎn)5一6t茶葉至500一1000t茶葉的各類茶廠所需的初制、精制加工及各種輔助設(shè)備的成套設(shè)備?上蚴袌鎏峁┘庸け獠、毛峰、毛尖、圓茶等形狀的名優(yōu)茶加工成套設(shè)備,從
50年來已產(chǎn)銷各類茶機(jī)45萬臺以上,裝備了產(chǎn)茶區(qū)數(shù)以萬計的茶葉加工廠、機(jī)械加工茶葉的能力達(dá)到800萬擔(dān)以上,改變了茶葉加工的面貌,滿足了市場的需求。
浙江武義增榮食品機(jī)械有限公司(原名為:浙江武義增榮茶機(jī)廠)始創(chuàng)于1999年3月。
產(chǎn)品廣泛適用于茶葉、瓜子、花生等農(nóng)副產(chǎn)品的炒制以及金銀花等各類產(chǎn)品、海產(chǎn)與水產(chǎn)品的烘干等加工應(yīng)用,年產(chǎn)值3000多萬元。
公司主要生產(chǎn)“壺山牌”茶葉加工機(jī)械,茶機(jī)產(chǎn)品有:名茶機(jī)械;初、精制機(jī)械;瓜子加工機(jī)械,干燥設(shè)備及自動化流水線等系列100多個品種。
下面與您分享茶葉殺青的工序:
殺青是綠茶等形狀和品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序。殺青方式:炒青、蒸青、泡青、輻射殺青。殺青一般掌握“高溫殺青、先高后低;老葉嫩殺、嫩葉老殺;拋悶結(jié)合、多拋少悶”等原則。綠茶加工制作的道工序,把摘下的嫩葉加高溫,抑制發(fā)酵,使茶葉保持固有的綠色,同時減少葉中水分,使葉片變軟,便于進(jìn)一步加工。
浙江武義增榮食品機(jī)械有限公司(原名為:浙江武義增榮茶機(jī)廠),本公司從事食品初加工機(jī)械單機(jī)設(shè)備與成套機(jī)組的研發(fā)與制造。下面為您介紹茶葉殺青的小知識:茶葉殺青
殺青是制作茶葉的-步驟,但并不是什么茶葉都要進(jìn)行茶葉殺青的,茶葉殺青只有可以使茶葉進(jìn)行一系列的化學(xué)反應(yīng),賦予茶葉不一樣的品質(zhì),所以,千萬不要小看茶葉的殺青。
茶葉殺青是制作綠茶,黑茶,黃茶的工藝之一,“青”指的是鮮葉,殺青就是指殺鮮葉。方法是采用高溫措施,使鮮葉中的酶活性降低,制止酶促反應(yīng),使茶葉中的茶多酚含量不變或是少量的變化,綠茶殺青后其茶多酚的含量變化的不大。
簡單點說就是,茶葉殺青使茶葉變軟,水分減少,便于揉成條,使一些具有青草氣的物質(zhì)揮發(fā),便于茶葉香氣的形成,微波茶葉殺青機(jī)生產(chǎn),后重要的是高溫使酶活性降低,我們都知道大部分的酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì),高溫可以使蛋白-性,就像家里面用水煮雞蛋,那就是蛋白-性的一種體現(xiàn),酶具有催化一些化學(xué)反應(yīng)的作用,酶活性降低,茶多酚酶促反應(yīng)就會制止,茶多酚保留就會很多,不會氧化形成一些茶黃素等物質(zhì),從而使綠茶保持清湯綠葉的品質(zhì)。
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