曲阜久鼎釀酒設(shè)備-酒-新鄉(xiāng)釀白酒設(shè)備

釀酒大曲粉碎機(jī)是精飼料工業(yè)化生產(chǎn)中運(yùn)用普遍的初釀酒酒型之一。在設(shè)備長期不應(yīng)用時(shí)，大曲酒毀壞機(jī)安裝，要用防雨布蓋好，在枯燥乏味陰涼處放好，防水防淋雨。

其壓根構(gòu)造包括各種形狀的篩片(有圓桶型、水滴型、亞橢圓形、u型、n型等)、轉(zhuǎn)于、錘片和同定在片電機(jī)轉(zhuǎn)子周邊的沖擊性齒塊。

-描述，在粉碎全過程中，被生產(chǎn)加工的原材料進(jìn)入釀酒大曲粉碎機(jī)粉碎房間內(nèi)，遭受高速運(yùn)轉(zhuǎn)的錘片的反復(fù)沖擊性、搓擦與在齒扳上的撞擊，進(jìn)而被逐漸粉碎至要求的粒度分布后穿過圓孔篩排出來。

酒制造公司介紹高溫制曲工藝酶活力

高溫制曲工藝是大曲醬香白酒釀制的制曲方式。曲料被制成一塊塊的曲塊，使溫度逐漸上升到60℃，先經(jīng)過40天的發(fā)酵，再經(jīng)過6個(gè)月以上貯存才能使用。其曲子發(fā)酵時(shí)間之長，溫度之高。

酒廠家介紹曲的堆積培養(yǎng)可分為堆曲、蓋草及灑水、翻曲、拆曲四步，小型釀酒設(shè)備，分述如下：

1、堆曲 壓制好的曲胚應(yīng)放置2-3小時(shí)，待表面略干，并由于面筋粘結(jié)而使曲胚變硬后，即移入曲室培養(yǎng)。

2、蓋草及灑水 曲胚堆好后，即用亂草蓋上，進(jìn)行保溫保濕。

3、翻曲 曲堆經(jīng)蓋草及灑水后，立即關(guān)閉門窗，微生物即開始在表面繁殖，品溫逐漸上升，夏季經(jīng)5–6天，冬季經(jīng)7–9天，曲胚堆內(nèi)溫度可達(dá)63℃左右。

4、拆曲 翻曲后，一般品溫會(huì)下降7-12℃。大約在翻曲后6-7天，溫度又會(huì)慚漸回升到高點(diǎn)，以后又逐漸降低，同時(shí)曲塊逐漸干燥，在翻曲后15天左右。5、成品曲的貯存 制成的高溫曲，分黃、白、黑三種顏色。另外大曲經(jīng)貯藏后，其酶活力會(huì)降低，新鄉(xiāng)釀白酒設(shè)備，酵母數(shù)也能減少，所以在用適當(dāng)貯存的陳曲釀酒時(shí)，發(fā)酵溫度上升會(huì)比較緩慢，釀制出的酒香味較好。

酒廠家介紹高溫曲與中溫曲相比，芽孢菌、霉菌在數(shù)量上要比中溫大曲多得多，但酵母菌中溫大曲要比高溫大曲多得多。在酶活力上，中溫大曲比高溫大曲高得多。