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廚師節(jié)的由來

廚師節(jié)蕞初是由濟南、杭州、上海、天津、重慶、福州、廣州、合肥、南昌、長沙、成都、西安等十二大城市的民間組織自發(fā)舉辦的，其目的是想通過廚師節(jié)的舉辦，進一步弘揚中華飲食文化，加強各地餐飲業(yè)的技術(shù)交流，營造尊重廚師、崇尚的-氣氛，鼓勵廚師為我國餐飲業(yè)的發(fā)展不斷努力奮斗。首屆廚師聯(lián)誼節(jié)于1991年10月在濟南舉辦，蕞初定名為“十二城市廚師聯(lián)誼節(jié)”，這個名稱一直沿用到1998年在上海舉辦的廚師節(jié)。1999年，從第九屆開始更名為“廚師節(jié)”。2000年，第十屆廚師節(jié)的規(guī)模和-得到了進一步的發(fā)展。

“廚師節(jié)”是商i務(wù)部支持的重點展會之一。作為行業(yè)例會，已成為我國餐飲行業(yè)中蕞具規(guī)模和影響力的品牌活動。對加-業(yè)交流，推動行業(yè)發(fā)展，弘揚中華飲食文化發(fā)揮了重要作用。

一年一度的“廚師節(jié)”已成為業(yè)內(nèi)人士的盛大節(jié)日。

2008年10月17日至20日在北京-，各省市的-及名廚數(shù)千人相聚北京，還有來自美國、日本、澳大利亞、德國、韓國等二十多個和地區(qū)的海外同仁，切磋技藝，女裝廚師服定做，交流經(jīng)驗，-地i推動了餐飲業(yè)的繁榮發(fā)展，同時也確立了餐飲展的權(quán)i威-，被譽為“廚師峰會”和“餐飲行業(yè)的-”。

義烏真耀服飾有限公司，旗下有“真耀”、“特斯美”兩，主要生產(chǎn)銷售：廚師服、圍裙、廚師帽、工裝-、領(lǐng)巾等。

廚師必知的西餐知識大普及

蛋類食物

蛋類食物是美式早餐主要食品，蛋類食物的制作方法很多，配菜大多為煙肉、火腿、香腸等。

1、煎蛋

其烹制方法又有不同，分為煎一面，蛋白上有氣泡的；或煎一面，蛋白上沒氣泡的，蛋黃鮮艷的。也有兩面煎，蛋較嫩的，或雙面煎到全熟的。

2、奄列蛋

即蛋白、蛋黃混合后，猛火快炒制成質(zhì)地嫩的蛋卷，有如下品種：清炒奄列，無配料；芝士奄列，配芝士粒；火腿奄列，配火腿粒；煙肉奄列，配煙肉粒；蘑菇奄列，配蘑菇粒；洋蔥奄列， 配洋蔥絲；西班牙奄列，配番茄、柿子椒、洋蔥粒。

3、溜糊蛋

將蛋白、黃攪勻后加鹽、胡椒、牛奶，然后在鍋上加牛油，用水翻炒，后用微火將蛋炒熟。食用溜糊蛋時一般涂在多士上。

4、煮雞蛋

將雞蛋連皮在滾水中煮熟，煮雞蛋有嫩蛋(3分鐘)和老蛋(10分鐘)之分，女裝廚師服，蛋黃在5分鐘時開始凝固。

5、水波蛋

將鎮(zhèn)在冰水中的蛋打入盆中，在開水鍋里加醋和鹽，將蛋慢慢倒入鍋中，再減小火勢煮3分鐘即可，食用水波蛋一般配多士上。