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氣調(diào)庫
氣調(diào)庫又稱氣調(diào)貯藏是當(dāng)今厲害的果蔬保鮮貯藏方法。它是在保鮮庫的基礎(chǔ)上，冷庫凍庫多少錢，增加氣體成分調(diào)節(jié)，通過對貯藏環(huán)境中溫度、濕度、-、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，-其-過程，-地保持果蔬新鮮度和商品性，延長果蔬貯藏期和保鮮期（銷售貨架期）。通常氣調(diào)貯藏比普通冷藏可延長貯藏期0.5—1倍；氣調(diào)庫內(nèi)儲(chǔ)藏的果蔬，出庫后先 從休眠狀態(tài)醒，這使果蔬出庫后保鮮期（銷售貨架期）可延長是普通冷藏庫的 2~3 倍。氣調(diào)貯藏能在適宜低溫條件下，通過改變貯藏環(huán)境氣體成分、相對濕度，大程度地創(chuàng)造果蔬貯藏佳環(huán)境，其效果表現(xiàn)在以下方面：氣調(diào)貯藏營造的低氧(一般氧含量為3％—5％)、適當(dāng)co2濃度能有效地抑制呼吸作用，減少果蔬中營養(yǎng)物質(zhì)的損耗，同時(shí)抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發(fā)生；清除貯藏環(huán)境氣體中的乙烯，以抑制其對果蔬的催熟作用，-后熟和衰老過程；增加環(huán)境氣體中的相對濕度，以降低果蔬的蒸騰作用，從而達(dá)到果蔬長期貯藏保鮮的目的。
保鮮冷庫維護(hù)保養(yǎng)
二、日常維護(hù)
在使用保鮮冷庫時(shí)，要定期做好維修保養(yǎng)工作，目前，市場當(dāng)中對保鮮冷庫的維修保養(yǎng)都是按年收費(fèi)；其價(jià)格相對而言比較公道實(shí)惠，能夠-農(nóng)戶擁有運(yùn)行效率。
三、員工操作
工人在進(jìn)出保鮮冷庫時(shí)，應(yīng)當(dāng)盡量減少開關(guān)門的次數(shù)，進(jìn)出冷庫開燈關(guān)燈，隨手關(guān)門；定期檢查各項(xiàng)制冷設(shè)備的使用情況，使用效率，及時(shí)除霜除水，除塵-。
四、設(shè)備檢查
做好冷庫制冷機(jī)組，風(fēng)冷機(jī)組，壓縮機(jī)，運(yùn)轉(zhuǎn)機(jī)，蒸發(fā)器等相關(guān)設(shè)備的檢測工作，定期保養(yǎng)，及時(shí)檢查，看看有無老化損壞現(xiàn)象；安排專人專崗，單獨(dú)負(fù)責(zé)，定期檢查，及時(shí)上報(bào)和維修。
保鮮冷庫日常管理維護(hù)方法及注意事項(xiàng)
保鮮冷庫是和我們?nèi)粘Ｉ钕⑾⑾嚓P(guān)的，像我們在菜市場買的新鮮蔬菜、新鮮豬肉什么肯定都是在保鮮庫里保存的。所以冷庫內(nèi)部的環(huán)境維護(hù)管理也是相當(dāng)重要的，下面就來給大家簡單的介紹一下要從那些方面進(jìn)行管理維護(hù)，具體的維護(hù)方法是什么。
總的來說呢，冷庫主要是防止冷庫內(nèi)產(chǎn)生異味，要經(jīng)常進(jìn)行除霉和-，定期檢查庫內(nèi)是異味產(chǎn)生的原因，下面我們就詳細(xì)的介紹一下
1. 冷庫的除霉殺菌與消毒 冷庫冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營養(yǎng)成分的存在，會(huì)使霉菌和-大量繁殖生長。 為做好冷厙衛(wèi)生管理工作，-食品和烹飪原料的冷藏，就要定期地進(jìn)行冷厙衛(wèi)生消毒工作。 冷庫的除霉殺霉與消毒，可先用酸類消毒劑。酸類消毒劑的殺菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白。
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