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1.茶葉水分含量 ：
水分是茶葉內(nèi)各種成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)必須的介質(zhì)，隨著茶葉含水率的增加，茶葉陳化劣變速度加快，色澤逐漸黃變，滋味新鮮度減弱。一般認(rèn)為貯藏綠茶含水量在3％-5％為好。當(dāng)茶葉含水率達(dá)7％以上時，任何保鮮技術(shù)或包裝材料，都無法保持茶葉的新鮮風(fēng)味。含水率超過8.8％，茶葉就可能發(fā)生霉變。
2.茶葉儲藏溫度:
溫度的高低直接影響到化學(xué)反應(yīng)的速度。溫度高，促進(jìn)茶葉品質(zhì)的劣變，低溫可降低茶葉變質(zhì)速度。多數(shù)研究認(rèn)為，名優(yōu)綠茶貯藏溫度以0℃-5℃為好，鐵觀音儲存溫度在-15℃左右為宜，能較長時間保持茶葉原有的色澤不變。
保鮮冷庫維護(hù)保養(yǎng)
二、日常維護(hù)
在使用保鮮冷庫時，要定期做好維修保養(yǎng)工作，目前，市場當(dāng)中對保鮮冷庫的維修保養(yǎng)都是按年收費(fèi)；其價格相對而言比較公道實(shí)惠，能夠-農(nóng)戶擁有運(yùn)行效率。
三、員工操作
工人在進(jìn)出保鮮冷庫時，應(yīng)當(dāng)盡量減少開關(guān)門的次數(shù)，進(jìn)出冷庫開燈關(guān)燈，隨手關(guān)門；定期檢查各項(xiàng)制冷設(shè)備的使用情況，醫(yī)藥的冷庫，使用效率，及時除霜除水，除塵-。
四、設(shè)備檢查
做好冷庫制冷機(jī)組，風(fēng)冷機(jī)組，壓縮機(jī)，運(yùn)轉(zhuǎn)機(jī)，蒸發(fā)器等相關(guān)設(shè)備的檢測工作，定期保養(yǎng)，及時檢查，看看有無老化損壞現(xiàn)象；安排專人專崗，單獨(dú)負(fù)責(zé)，定期檢查，及時上報(bào)和維修。
乙烯脫除系統(tǒng)
乙烯是果蔬在成熟和后熟過程中自身產(chǎn)生并釋放出來的一種氣體，是一種促進(jìn)呼吸、加快后熟的植物，對采后貯藏的水果有催熟作用。在對乙烯敏感的水果貯藏中，應(yīng)將乙烯去除。因此果蔬貯藏中既要設(shè)法抑制乙烯產(chǎn)生，又要消除貯藏庫內(nèi)乙烯積累。目前普遍采用且相對有效的方法為高錳-化學(xué)除乙烯法和空氣氧化去除法。化學(xué)除乙烯法是在清洗裝置中充填乙烯吸收劑，常用的乙烯吸收劑是將飽和高錳-溶液吸附在碎磚塊、蛭石或沸石分子篩等多孔材料上，乙烯與高錳-接觸，因氧化而被清除。該方法簡單，費(fèi)用極低，但除乙烯效率低，且高錳-為-，會灼傷皮膚。目前，空氣氧化去除法是利用乙烯在催化劑和高溫條件下與氧氣反應(yīng)生成-和水的原理去除乙烯，與高錳-去除法相比其投資費(fèi)用高，但因具有以下明顯優(yōu)點(diǎn)為人們所接受：
(1)除乙烯效率好，可除去庫內(nèi)氣體中所含乙烯量的99％，可將貯藏間內(nèi)乙烯濃度控制在l—5μl／l；
(2)減少水果霉變，在去除乙烯同時，能對庫內(nèi)氣體進(jìn)行高溫殺菌消毒；
(3)一機(jī)多用，去除乙烯同時，還能除掉水果釋放的芳香氣體，減輕這些氣體對水果產(chǎn)生催熟作用的-影響。 注：除對乙烯敏感的水果（主要為-帶、熱帶水果）：獼猴桃、香蕉等外， 蘋果、梨等溫帶水果不需要乙烯脫出設(shè)備。
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