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活雞活魚(yú)、現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)殺,一直都是大家習(xí)慣性的消費(fèi)觀念。不過(guò)這段時(shí)間,常買(mǎi)菜的市民可能已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了,咱們主城區(qū)一些大的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里,活禽現(xiàn)殺交易-,有些市場(chǎng)甚至一只難求。據(jù)了解這是因?yàn)槟壳叭「鞯夭块T(mén)正在大力推廣集中屠宰、冷鮮上市,旨在引導(dǎo)公眾轉(zhuǎn)變活禽消費(fèi)觀念,倡導(dǎo)冷鮮禽健康消費(fèi)習(xí)慣。
據(jù)了解,近兩個(gè)來(lái)月時(shí)間,以往很多活禽現(xiàn)殺的市場(chǎng)和攤位,都改賣(mài)已經(jīng)褪毛處理好的光禽了。這讓不少有活禽現(xiàn)殺消費(fèi)的市民難以釋?xiě)眩∈忻裢蹙透嬖V-,她家住在黃河新村,因?yàn)楦浇r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)近沒(méi)有活禽賣(mài)了,為了買(mǎi)只雞,她特意坐公交車(chē)來(lái)到解放橋市場(chǎng)看看,畢竟活禽現(xiàn)殺在自己看來(lái)放心。
而燈塔市場(chǎng)則完全是一只活雞難求,業(yè)主告訴-,他們市場(chǎng)從6月中旬開(kāi)始,就開(kāi)始禁止買(mǎi)賣(mài)活禽了。其中一位攤主介紹,他所賣(mài)的有光禽分為冰凍和冰鮮兩種,冰凍雞鴨是將屠宰好的雞鴨先快速降溫使其-,然后再放置在-18℃條件下儲(chǔ)存。冷鮮雞鴨是在屠宰后立即用冰水冷鮮、風(fēng)冷,使它們?cè)?小時(shí)內(nèi)冷卻至0℃-4℃。不過(guò),盡管都很新鮮,但市民還是不大買(mǎi)賬。
據(jù)了解,市場(chǎng)活禽大量,這與目前我市正在大力推進(jìn)的家禽集中屠宰、冷鮮上市活動(dòng)有關(guān)。市農(nóng)委屠宰處副-孫宗月介紹,與活禽相比,冷鮮禽更。購(gòu)買(mǎi)冷鮮禽避免了消費(fèi)者與活禽直接,了市場(chǎng)流通中,人禽帶來(lái)的-等傳播風(fēng)險(xiǎn)。而且冷鮮禽在生產(chǎn)加工中迅速溫度,有效了微生物和生長(zhǎng)。與活禽相比,冷鮮禽更美味。
冷鮮禽是指活禽經(jīng)檢疫合格后屠宰企業(yè),經(jīng)褪毛去膛屠宰后快速冷卻,然后進(jìn)行保鮮處理和包裝,在后續(xù)的貯存、運(yùn)輸和銷(xiāo)售中,溫度始終保持在0℃-4℃范圍內(nèi)的冷鮮家禽。據(jù)了解,受消費(fèi)習(xí)慣和配套法律不完善的,目前冷鮮禽取代活禽現(xiàn)殺還處于過(guò)渡階段。
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