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這是一種普通得再普通不過的蔬菜,雪白的長細腿、圓圓的小臉蛋,每天靜靜地躺在菜場不起眼的菜堆里,沒有-菜那樣孤傲,攤販們不會為它拼命吆喝。它,就是近10年不漲價的蔬菜——豆芽菜(主要是黃豆芽和綠豆芽),馬大嫂眼中的蔬菜。
即便春節(jié)也基本這個價
只要是經常跑菜場,就會發(fā)覺豆芽菜一年365天幾乎沒有-不出現在菜場里,豆制品攤、蔬菜攤,有時甚至海鮮、河鮮攤都會有其身影。買慣菜的馬大嫂只要不去得太晚,很少會-的。
在唐家灣菜場已經經營蔬菜20多年、豆芽菜老賣主王阿姨說,“當初剛賣菜時,豆芽菜只有4毛、5毛錢,物轉星移,到了上世紀九十年代,豆芽菜漲至塊把一斤,之后,豆芽菜的價格隨著物價上漲慢慢爬升!钡醢⒁虖娬{,它是所有蔬菜中漲價速度慢、售價穩(wěn)定的蔬菜,近10年中一直保持在2-3元/斤。不像其它蔬菜,到了節(jié)骨眼上價格會“嗖嗖”往上漲,平常2至3元一斤,到了春節(jié)會賣4元、5元甚至6元一斤。
-為情懷菜、如意菜
其實在家里,豆芽菜上餐桌的次數并不多。但包括馬大嫂在內的中老年人異口同聲表示,豆芽菜是他們生活中少不了的“情懷菜”和“如意菜”。
已經70歲高齡的蘇老太說,50多年前,梳著小辮子的蘇老太還是個10多歲小姑娘,那時她家生活困難,不但錢不夠用,蔬菜供應也相當緊張。為了排隊買一斤青菜,媽媽會要她早上四五點鐘去排隊!澳菚r家中急著等菜下鍋,每到這時,媽媽會要我去買豆芽菜,幾分錢一斤,一斤豆芽菜外加3分錢咸菜炒著吃,全家人圍著黃豆芽咸菜,吃得噴噴香!
黃豆芽也被黃浦區(qū)瑞福大樓老一輩人稱之為“如意菜”,因為它長得像如意,大年三十、春節(jié)初一、正月十五等,很多家庭都會端上黃豆芽來討口彩,每當這時,長輩們會拼命夾著“如意”塞進孩子們的嘴里。
原材料供應致價格穩(wěn)定
豆芽菜保持10年售價穩(wěn)定,首先源于原材料黃豆、綠豆可以常年穩(wěn)定供應,不像種植蔬菜,會隨著季節(jié)、天氣的變化而變化,F在很多豆芽菜生產商會在黃豆、綠豆的時候大量進貨,存放在倉庫,而后根據需要生產豆芽菜,逐步投放市場。
上海豆制品行業(yè)協會一位豆制品生產人士告訴-,豆芽菜可以工業(yè)化生產,使得它不像其他蔬菜,靠天吃飯,售價波動厲害。“10年不漲價還有一個重要原因是,比較其它蔬菜,豆芽菜更容易保存,比如綠葉菜如果較長時間放置在露天,高溫天過不了兩小時就會蔫,再過會兒就會變質,而豆芽菜保存的時間會相對長些,即生產、銷售、、變質的可能性比其它蔬菜要小些!崩戏◣熣f,其實豆制品的售價也較穩(wěn)定,只不過現在豆制品制作工藝多樣。(--)
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