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這是一種普通得再普通不過的蔬菜,雪白的長細(xì)腿、圓圓的小臉蛋,每天靜靜地躺在菜場不起眼的菜堆里,沒有-菜那樣孤傲,攤販們不會為它拼命吆喝。它,就是近10年不漲價(jià)的蔬菜——豆芽菜(主要是黃豆芽和綠豆芽),馬大嫂眼中的蔬菜。
即便春節(jié)也基本這個價(jià)
只要是經(jīng)常跑菜場,就會發(fā)覺豆芽菜一年365天幾乎沒有-不出現(xiàn)在菜場里,豆制品攤、蔬菜攤,有時甚至海鮮、河鮮攤都會有其身影。買慣菜的馬大嫂只要不去得太晚,很少會-的。
在唐家灣菜場已經(jīng)經(jīng)營蔬菜20多年、豆芽菜老賣主王阿姨說,“當(dāng)初剛賣菜時,豆芽菜只有4毛、5毛錢,物轉(zhuǎn)星移,到了上世紀(jì)九十年代,豆芽菜漲至塊把一斤,之后,豆芽菜的價(jià)格隨著物價(jià)上漲慢慢爬升。”但王阿姨強(qiáng)調(diào),它是所有蔬菜中漲價(jià)速度慢、售價(jià)穩(wěn)定的蔬菜,近10年中一直保持在2-3元/斤。不像其它蔬菜,到了節(jié)骨眼上價(jià)格會“嗖嗖”往上漲,平常2至3元一斤,到了春節(jié)會賣4元、5元甚至6元一斤。
-為情懷菜、如意菜
其實(shí)在家里,豆芽菜上餐桌的次數(shù)并不多。但包括馬大嫂在內(nèi)的中老年人異口同聲表示,豆芽菜是他們生活中少不了的“情懷菜”和“如意菜”。
已經(jīng)70歲高齡的蘇老太說,50多年前,梳著小辮子的蘇老太還是個10多歲小姑娘,那時她家生活困難,不但錢不夠用,蔬菜供應(yīng)也相當(dāng)緊張。為了排隊(duì)買一斤青菜,媽媽會要她早上四五點(diǎn)鐘去排隊(duì)!澳菚r家中急著等菜下鍋,每到這時,媽媽會要我去買豆芽菜,幾分錢一斤,一斤豆芽菜外加3分錢咸菜炒著吃,全家人圍著黃豆芽咸菜,吃得噴噴香!
黃豆芽也被黃浦區(qū)瑞福大樓老一輩人稱之為“如意菜”,因?yàn)樗L得像如意,大年三十、春節(jié)初一、正月十五等,很多家庭都會端上黃豆芽來討口彩,每當(dāng)這時,長輩們會拼命夾著“如意”塞進(jìn)孩子們的嘴里。
原材料供應(yīng)致價(jià)格穩(wěn)定
豆芽菜保持10年售價(jià)穩(wěn)定,首先源于原材料黃豆、綠豆可以常年穩(wěn)定供應(yīng),不像種植蔬菜,會隨著季節(jié)、天氣的變化而變化。現(xiàn)在很多豆芽菜生產(chǎn)商會在黃豆、綠豆的時候大量進(jìn)貨,存放在倉庫,而后根據(jù)需要生產(chǎn)豆芽菜,逐步投放市場。
上海豆制品行業(yè)協(xié)會一位豆制品生產(chǎn)人士告訴-,豆芽菜可以工業(yè)化生產(chǎn),使得它不像其他蔬菜,靠天吃飯,售價(jià)波動厲害!10年不漲價(jià)還有一個重要原因是,比較其它蔬菜,豆芽菜更容易保存,比如綠葉菜如果較長時間放置在露天,高溫天過不了兩小時就會蔫,再過會兒就會變質(zhì),而豆芽菜保存的時間會相對長些,即生產(chǎn)、銷售、、變質(zhì)的可能性比其它蔬菜要小些!崩戏◣熣f,其實(shí)豆制品的售價(jià)也較穩(wěn)定,只不過現(xiàn)在豆制品制作工藝多樣。(--)
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