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仔細(xì)品嘗陽澄湖大閘蟹的都知道,它的肉含有甜甜的感覺,而且非常的鮮嫩,所以小編覺得能接受清淡口味的可以選擇清蒸大閘蟹嘗嘗,制作過程也是非常的簡單的。
制作過程:
1.提前將河蟹刷凈,可提前請攤販用草繩綁好,姜切細(xì)末,留部分姜切成姜片,蔥挽成結(jié);
2.蒸鍋添水,將姜片、蔥結(jié)放入水中,(也可再倒入 一 小匙黃酒)再放上箅子,將綁好的活蟹放上, 蓋蓋,冷水大火蒸15——18分鐘(蒸的時間視蟹的大小決定);
3.姜末和少許白糖、醋,調(diào)成蘸料 陽澄湖大閘蟹,和蒸好的蟹一起上桌。
美味蟹黃豆腐做法
很早以前就有營養(yǎng)-說過“人不可一日無豆”,也就是說 陽澄湖大閘蟹 儲存,在追求健康的過程中,我們應(yīng)該每天補(bǔ)充適量的豆制品。
主料南豆腐。輔料杭州陽澄湖大閘蟹肉、蟹黃、蝦仁、雞蛋。調(diào)料蔥、姜、鹽、植物油。炒鍋入油燒熱,爆炒姜片,再入蟹肉、蝦仁炒香,-入豆腐,注入清水-豆腐;用大火燒開豆腐后以濃芡粉水勾芡;加入蛋汁、蟹黃凝固;調(diào)味,起鍋,盛盤。咸鮮另具風(fēng)味。
烹飪方法:
(1)螃蟹蒸熟后 陽澄湖大閘蟹郵寄,揭開蓋,去掉兩邊的肺和中間部分的肺心,取出蟹黃;
(2)用搟面杖搟出蟹腿上的肉,用-或者螃蟹腿,把蟹肉取出備用;
(3)鹵水豆腐切成小丁,放入鍋中,加鹽,焯熟之后撈出;
(4)鍋中放入香蔥末和蟹黃 陽澄湖大閘蟹 真?zhèn),炒散后,倒入黃酒和水,燒開之后放入豆腐;
(5)-用胡椒粉、白糖鹽調(diào)味,撒入香菇粒,勾芡出鍋。
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