2013-2018年烘焙食品市場運行態(tài)勢及趨勢研究咨詢報告

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〖報告編號〗:57285
〖出版時間〗2013年9月
〖交付方式〗emil電子版或特快專遞
〖報告價格〗紙質(zhì)版：6500元 電子版：6800元 紙質(zhì)+電子版：7000元
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報告目錄：

-章：烘焙食品行業(yè)pest模型分析 32
1.1 烘焙食品行業(yè)定義及統(tǒng)計標準 32
1.1.1 行業(yè)概念及定義 32
1.1.2 行業(yè)主要產(chǎn)品大類 32
1.1.3 行業(yè)統(tǒng)計部門和統(tǒng)計口徑 32
1.1.4 行業(yè)統(tǒng)計方法 32
1.1.5 行業(yè)數(shù)據(jù)種類 33
1.2 行業(yè)政策環(huán)境分析（p） 34
1.2.1 行業(yè)相關(guān)標準 34
（1）食品添加劑使用衛(wèi)生標準——焙烤食品 34
（2）食品添加劑使用衛(wèi)生標準——焙烤食品餡料 35
（3）食品添加劑使用衛(wèi)生標準——餅干 36
（4）食品添加劑使用衛(wèi)生標準——糕點 36
（5）食品添加劑使用衛(wèi)生標準——面包 37
1.2.2 行業(yè)政策法規(guī) 38
（1）<--食品安全法> 38
（2）<食品添加劑使用標準>（gb2760-2011） 40
（3）<關(guān)于加強食品添加劑-管理工作的通知> 41
（4）<食品-方標準管理辦法> 41
（5）食品安全事故處理辦法 42
（6）食品-添加- 42
（7）我國首部食品安全區(qū)域化管理- 42
（8）美國食品安全法的制度- 43
1.2.3 行業(yè)發(fā)展規(guī)劃 44
（1）<輕工業(yè)調(diào)整與振興規(guī)劃> 44
（2）<食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃> 46
1.3 行業(yè)經(jīng)濟環(huán)境分析（e） 47
1.3.1 國際宏觀經(jīng)濟分析 47
（1）國際宏觀經(jīng)濟現(xiàn)狀 47
1）美國 47
2）歐元區(qū) 49
3）亞洲 51
4）新興 52
（2）我國食品工業(yè)國際貿(mào)易現(xiàn)狀 53
1）我國食品工業(yè)國際貿(mào)易規(guī)模 53
2）我國食品國際貿(mào)易壁壘分析 54
（3）國際宏觀經(jīng)濟發(fā)展趨勢 55
1.3.2 國內(nèi)宏觀經(jīng)濟分析 56
（1）國內(nèi)宏觀經(jīng)濟主要指標分析 56
1）gdp 56
2）工業(yè)增加值 56
3）信- 57
4）社會消費品零售總額 59
（2）gdp增速與行業(yè)產(chǎn)值走勢對比分析 60
（3）國內(nèi)宏觀經(jīng)濟發(fā)展趨勢 60
1.3.3 食品加工行業(yè)經(jīng)濟運營分析 62
（1）食品加工行業(yè)主要財務指標 62
1）經(jīng)營效益 62
2）盈利能力 63
3）運營能力 63
4）償債能力 64
5）發(fā)展能力 64
（2）食品加工業(yè)投資分析 65
（3）烘焙食品行業(yè)在食品工業(yè)-分析 66
1.4 行業(yè)社會環(huán)境分析（s） 66
1.4.1 行業(yè)消費環(huán)境分析 66
（1）人均-與行業(yè)銷售規(guī)模對比分析 66
（2）城鄉(xiāng)恩格爾系數(shù)分析 67
（3）居民消費價格指數(shù)分析 67
1.4.2 消費者食品消費需求趨勢 68
1.5 行業(yè)技術(shù)環(huán)境分析（t） 69
1.5.1 大豆制品在烘焙食品中的應用 69
1.5.2 食用香精在烘焙食品中的應用 70
1.5.3 -食品技術(shù)動向 70
（1）益生效應面包制作 70
（2）天然保鮮劑 71
第2章：2009-2011年烘焙食品行業(yè)經(jīng)濟指標分析 72
2.1 2010-2012年烘焙食品行業(yè)財務指標分析 72
2.1.1 規(guī)模指標分析 72
2.1.2 盈利能力分析 72
2.1.3 運營能力分析 73
2.1.4 償債能力分析 73
2.1.5 發(fā)展能力分析 74
2.2 2010-2012年烘焙食品行業(yè)經(jīng)濟指標分析 74
2.2.1 不同規(guī)模企業(yè)經(jīng)濟指標分析 74
2.2.2 不同性質(zhì)企業(yè)經(jīng)濟指標分析 80
2.3 2010-2012年烘焙食品行業(yè)供需平衡分析 90
2.3.1 2010-2012年烘焙食品行業(yè)供給情況分析 90
（1）總產(chǎn)值分析 90
（2）產(chǎn)成品分析 91
2.3.2 2010-2012年各地區(qū)烘焙食品行業(yè)供給情況分析 92
（1）總產(chǎn)值-居前的10個地區(qū)分析 92
（2）產(chǎn)成品-居前的10個地區(qū)分析 93
2.3.3 2010-2012年烘焙食品行業(yè)需求情況分析 94
（1）銷售產(chǎn)值分析 94
（2）銷售收入分析 95
2.3.4 2010-2012年各地區(qū)烘焙食品行業(yè)需求情況分析 96
（1）銷售產(chǎn)值-居前的10個地區(qū)分析 96
（2）銷售收入-居前的10個地區(qū)分析 97
2.3.5 2003-2010年烘焙食品行業(yè)產(chǎn)銷率分析 98
2.4 2011年1-9月烘焙食品行業(yè)運營狀況分析 99
2.4.1 產(chǎn)業(yè)規(guī)模分析 99
2.4.2 資本/勞動密集度分析 99
2.4.3 產(chǎn)銷分析 100
2.4.4 成本費用結(jié)構(gòu)分析 100
2.4.5 盈虧分析 101
2.5 2010-2012年烘焙食品行業(yè)進出口分析 102
2.5.1 2010-2012年烘焙食品行業(yè)出口情況 102
（1）行業(yè)出口總體情況 102
（2）行業(yè)出口產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 102
2.5.2 2010-2012年烘焙食品行業(yè)進口情況分析 103
（1）行業(yè)進口總體情況 103
（2）行業(yè)進口產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 104
第3章：烘焙食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析 105
3.1 烘焙食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈簡介 105
3.2 烘焙食品行業(yè)上游產(chǎn)業(yè)鏈分析 105
3.2.1 基礎(chǔ)原料市場分析 105
（1）玉米市場分析 105
1）玉米供需情況分析 105
2）玉米價格走勢分析 106
3）玉米進出口分析 107
（2）面粉市場分析 108
1）面粉供需情況分析 108
2）面粉價格走勢分析 110
3）面粉進出口分析 111
（3）大米市場分析 111
1）大米供需情況分析 111
2）大米價格走勢分析 112
3）大米進出口分析 113
（4）馬鈴薯市場分析 114
1）馬鈴薯供需情況分析 114
2）馬鈴薯價格走勢分析 115
3）馬鈴薯進出口分析 115
（5）食用植物油供需及價格走勢分析 116
1）食用植物油供需與進出口 116
2）食用植物油價格走勢 118
（6）雞蛋市場分析 119
1）雞蛋供需情況分析 119
2）雞蛋價格走勢分析 119
（7）牛奶市場分析 120
1）牛奶供需情況分析 120
2）牛奶價格走勢分析 121
3.2.2 輔料市場分析 122
（1）食糖市場分析 122
1）食糖供需情況分析 122
2）食糖價格走勢分析 124
3）食糖進出口分析 125
（2）食鹽市場分析 126
1）食鹽供需情況分析 126
2）食鹽價格走勢分析 126
（3）酵母市場分析 127
1）酵母供需情況分析 127
2）酵母價格走勢分析 128
（4）食品添加劑市場分析 128
1）食品添加劑行業(yè)規(guī)模 128
2）食品添加劑主要產(chǎn)品市場 129
3）食品添加劑發(fā)展趨勢 130
3.2.3 食品包裝材料市場分析 131
（1）食品包裝材料市場現(xiàn)狀 131
（2）食品包裝材料發(fā)展趨勢 131
3.2.4 食品機械市場分析 133
（1）食品機械市場現(xiàn)狀 133
（2）食品機械技術(shù)發(fā)展趨勢 134
3.3 烘焙食品行業(yè)下游消費需求分析 135
3.3.1 行業(yè)消費需求特征 135
（1）行業(yè)主要消費人群 135
（2）行業(yè)消費心理特征 135
3.3.2 行業(yè)消費需求趨勢 136
第4章：烘焙食品行業(yè)市場競爭狀況分析 138
4.1 國際市場競爭狀況分析 138
4.1.1 國際烘焙食品市場現(xiàn)狀 138
（1）美國 138
（2）日本 138
4.1.2 國際烘焙食品市場競爭狀況分析 139
4.1.3 國際烘焙食品市場發(fā)展趨勢分析 139
4.2 跨國公司在華市場投資布局 139
4.2.1 墨西哥賓堡集團 139
4.2.2 美國卡夫食品國際公司 140
4.2.3 美國百事食品公司 140
4.2.4 菲律賓晨光公司 141
4.2.5 韓國好麗友公司 141
4.2.6 美國通用磨坊食品公司 142
4.2.7 日本格力高集團 142
4.3 行業(yè)-競爭狀況分析 143
4.3.1 烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模分析 143
4.3.2 烘焙食品行業(yè)五力模型分析 143
（1）行業(yè)上游議價能力分析 144
（2）行業(yè)下游議價能力分析 144
（3）行業(yè)替代品威脅分析 144
（4）行業(yè)新進入者威脅分析 144
（5）行業(yè)競爭現(xiàn)狀分析 145
4.3.3 烘焙食品行業(yè)競爭演變 146
（1）“價格戰(zhàn)”轉(zhuǎn)向品牌競爭 146
（2）低端市場競爭轉(zhuǎn)向-市場競爭 147
4.4 行業(yè)不同經(jīng)濟類型企業(yè)競爭分析 147
4.4.1 不同經(jīng)濟類型企業(yè)特征情況 147
4.4.2 行業(yè)經(jīng)濟類型集中度分析 149
第5章：烘焙食品細分行業(yè)市場分析 152
5.1 糕點、面包行業(yè)市場分析 152
5.1.1 糕點、面包行業(yè)運營情況分析 152
（1）糕點、面包行業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 152
（2）糕點、面包行業(yè)市場供給情況 153
（3）糕點、面包行業(yè)市場需求情況 153
（4）糕點、面包行業(yè)經(jīng)營效益分析 154
5.1.2 糕點、面包行業(yè)產(chǎn)品市場分析 155
（1）糕點市場分析 155
1）月餅市場分析 155
2）蛋糕市場分析 157
3）蛋黃派市場分析 157
（2）面包市場分析 158
5.1.3 糕點、面包行業(yè)經(jīng)營模式分析 159
（1）工業(yè)生產(chǎn)模式 159
（2）烘焙坊模式 159
1）烘焙坊模式演變 159
2）烘焙坊模式類型及效應分析 160
1、單一型模式及效應分析 161
2、復合型模式及效應分析 161
3）烘焙坊企業(yè)競爭格局 161
5.1.4 糕點、面包-化運營分析 161
（1）現(xiàn)狀和趨勢決定品牌化運營是-出路 162
（2）品牌化運營以價值、模式系統(tǒng)為中心 162
（3）品牌化運營以產(chǎn)業(yè)運營為支撐 163
5.1.5 糕點、面包行業(yè)消費者-分析 163
（1）法式小面包消費者- 163
1）消費者偏好分析 163
2）消費者購買行為分析 165
（2）烘焙坊產(chǎn)品消費者- 166
1）消費者偏好分析 166
2）消費者選擇因素分析 167
5.1.6 糕點、面包品牌成功案例分析 168
（1）盼盼法式小面包成功案例 168
1）產(chǎn)品定位 168
2）產(chǎn)品推廣模式 168
3）關(guān)鍵成功因素 168
（2）烘焙坊模式成功案例 169
1）面包新語（breadtalk） 169
1、品牌及其影響 169
2、商業(yè)模式分析 169
3、關(guān)鍵成功因素 170
2）85度c 171
1、品牌及其影響 171
2、經(jīng)營策略分析 171
3、關(guān)鍵成功因素 171
5.2 餅干及其他烘焙食品行業(yè)市場分析 172
5.2.1 餅干及其他烘焙食品行業(yè)運營情況分析 172
（1）餅干及其他烘焙食品行業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 172
（2）餅干及其他烘焙食品行業(yè)市場供給情況 173
（3）餅干及其他烘焙食品行業(yè)市場需求情況 173
（4）餅干及其他烘焙食品行業(yè)經(jīng)營效益分析 174
5.2.2 餅干市場-分析 175
（1）餅干市場規(guī)模 175
1）生產(chǎn)規(guī)模 175
2）消費規(guī)模 175
（2）餅干地區(qū)普及率 176
（3）餅干品牌表現(xiàn)及價值分析 177
1）品牌知曉度 177
2）品牌形象 178
3）品牌價值綜合分析 178
（4）餅干品牌營銷及廣告表現(xiàn) 178
1）廣告到達率 178
2）廣告到達途徑 179
3）廣告有效性 180
4）-綜合分析 181
（5）餅干消費者- 182
1）消費者購買考慮因素 182
2）消費者購買頻率 182
3）消費者購買場所 183
4）消費者品牌忠誠度 184
5.2.3 烘焙膨化食品市場分析 186
（1）烘焙膨化食品市場集中度 186
（2）薯片市場-分析 187
1）薯片地區(qū)普及率 187
2）薯片品牌表現(xiàn)及價值分析 187
1、品牌知曉度 188
2、品牌形象 188
3、品牌價值綜合分析 189
3）薯片品牌營銷及廣告表現(xiàn) 190
1、廣告到達率 190
2、廣告到達途徑 190
3、廣告有效性 191
4、-綜合分析 192
4）薯片消費者- 193
1、消費者購買考慮因素 193
2、消費者購買頻率 193
3、消費者購買場所 194
4、消費者品牌忠誠度 195
（3）烘焙膨化食品發(fā)展趨勢 198
5.2.4 康師傅差異化發(fā)展案例 198
（1）產(chǎn)品差異化 199
（2）價格差異化 199
（3）包裝差異化 200
（4）渠道差異化 201
第6章：烘焙食品行業(yè)市場營銷分析 202
6.1 烘焙食品行業(yè)銷售模式分析 202
6.1.1 烘焙食品行業(yè)銷售渠道結(jié)構(gòu) 202
6.1.2 烘焙食品主要銷售渠道 202
（1）傳統(tǒng)銷售渠道 202
1）商超渠道 202
1、商超渠道銷售模式及對比 202
2、連鎖超市對烘焙食品經(jīng)營影響 203
2）專賣連鎖 204
1、專賣連鎖模式 204
2、專賣連鎖店異業(yè)聯(lián)合營銷 204
（2）網(wǎng)絡銷售渠道 205
1）食品業(yè)電子商務應用分析 205
2）烘焙坊網(wǎng)絡銷售分析 205
1、烘焙坊網(wǎng)絡銷售現(xiàn)狀 205
2、烘焙坊網(wǎng)絡銷售線上線下配合分析 206
3、好利來網(wǎng)絡銷售案例 206
6.2 烘焙食品行業(yè)營銷策略分析 207
6.2.1 烘焙食品基本營銷策略 207
（1）產(chǎn)品策略 207
（2）價格策略 208
（3）服務策略 209
（4）***策略 210
6.2.2 烘焙食品節(jié)日營銷策略 211
（1）節(jié)日營銷的概念 211
（2）節(jié)日的消費特點 211
（3）節(jié)日營銷的要點 212
1）明確目標 212
2）-***主題 212
3）關(guān)注***形式 212
4）產(chǎn)品賣點節(jié)日化 213
5）***方案要科學 213
（4）月餅的體驗營銷 213
6.3 烘焙食品行業(yè)營銷案例分析 214
6.3.1 糕點、面包行業(yè)營銷案例分析 214
（1）元祖食品營銷分析 214
1）營銷背景 214
2）營銷策略 215
3）營銷效果 215
4）元祖雪月餅營銷案例 215
（2）克莉絲汀營銷分析 215
1）品牌發(fā)展 216
2）營銷策略 216
6.3.2 餅干及其他烘焙食品行業(yè)營銷案例分析 216
（1）卡夫餅干營銷分析 216
1）品牌介紹 216
2）營銷背景 217
3）營銷策略 217
4）營銷效果 217
（2）達利食品營銷分析 218
1）品牌介紹 218
2）營銷策略 218
第7章：烘焙食品行業(yè)重點區(qū)域市場分析 220
7.1 烘焙食品行業(yè)總體區(qū)域結(jié)構(gòu)特征分析 220
7.1.1 行業(yè)區(qū)域結(jié)構(gòu)總體特征 220
7.1.2 行業(yè)區(qū)域集中度分析 223
7.2 行業(yè)重點區(qū)域產(chǎn)銷情況分析 225
7.2.1 2005-2010年華北地區(qū)烘焙食品行業(yè)產(chǎn)銷情況分析 225
（1）北京市烘焙食品行業(yè)產(chǎn)銷情況分析 225
（2）天津市烘焙食品行業(yè)產(chǎn)銷情況分析 227
（3）河北省烘焙食品行業(yè)產(chǎn)銷情況分析 229
（4）山西省烘焙食品行業(yè)產(chǎn)銷情況分析 231
（5）內(nèi)蒙古烘焙食品行業(yè)產(chǎn)銷情況分析 233
7.2.2 2005-2010年東北地區(qū)烘焙食品行業(yè)產(chǎn)銷情況分析 235
（1）遼寧省烘焙食品行業(yè)產(chǎn)銷情況分析 235
（2）吉林省烘焙食品行業(yè)產(chǎn)銷情況分析 237
（3）黑龍江省烘焙食品行業(yè)產(chǎn)銷情況分析 239
7.2.3 2005-2010年華東地區(qū)烘焙食品行業(yè)產(chǎn)銷情況分析 241
（1）上海市烘焙食品行業(yè)產(chǎn)銷情況分析 241
（2）江蘇省烘焙食品行業(yè)產(chǎn)銷情況分析 243
（3）浙江省烘焙食品行業(yè)產(chǎn)銷情況分析 245
（4）山東省烘焙食品行業(yè)產(chǎn)銷情況分析 247
（5）福建省烘焙食品行業(yè)產(chǎn)銷情況分析 249
（6）江西省烘焙食品行業(yè)產(chǎn)銷情況分析 251
（7）安徽省烘焙食品行業(yè)產(chǎn)銷情況分析 253
7.2.4 2005-2010年華中地區(qū)烘焙食品行業(yè)產(chǎn)銷情況分析 255
（1）湖南省烘焙食品行業(yè)產(chǎn)銷情況分析 255
（2）湖北省烘焙食品行業(yè)產(chǎn)銷情況分析 257
（3）河南省烘焙食品行業(yè)產(chǎn)銷情況分析 259
7.2.5 2005-2010年華南地區(qū)烘焙食品行業(yè)產(chǎn)銷情況分析 261
（1）廣東省烘焙食品行業(yè)產(chǎn)銷情況分析 261
（2）廣西烘焙食品行業(yè)產(chǎn)銷情況分析 263
（3）海南省烘焙食品行業(yè)產(chǎn)銷情況分析 265
7.2.6 2005-2010年西南地區(qū)烘焙食品行業(yè)產(chǎn)銷情況分析 267
（1）四川省烘焙食品行業(yè)產(chǎn)銷情況分析 267
（2）貴州省烘焙食品行業(yè)產(chǎn)銷情況分析 269
（3）重慶市烘焙食品行業(yè)產(chǎn)銷情況分析 271
（4）云南省烘焙食品行業(yè)產(chǎn)銷情況分析 273
7.2.7 2005-2010年西北地區(qū)烘焙食品行業(yè)產(chǎn)銷情況分析 275
（1）陜西省烘焙食品行業(yè)產(chǎn)銷情況分析 275
（2）寧夏烘焙食品行業(yè)產(chǎn)銷情況分析 277
（3）新疆烘焙食品行業(yè)產(chǎn)銷情況分析 279
（4）甘肅省烘焙食品行業(yè)產(chǎn)銷情況分析 281
第8章：烘焙食品行業(yè)主要企業(yè)經(jīng)營分析 284
8.1 烘焙食品企業(yè)發(fā)展總體狀況分析 284
8.1.1 銷售收入狀況 284
8.1.2 工業(yè)產(chǎn)值狀況 284
8.1.3 盈利狀況 285
8.2 烘焙食品行業(yè)-企業(yè)個案分析 286
8.2.1 旺旺控股有限公司經(jīng)營情況分析 286
（1）企業(yè)發(fā)展簡況 286
（2）企業(yè)主營業(yè)務與產(chǎn)品 286
（3）企業(yè)銷售渠道與網(wǎng)絡 287
（4）企業(yè)經(jīng)營情況分析 287
1）主要經(jīng)濟指標 287
2）盈利能力 288
3）運營能力 288
4）償債能力 289
5）發(fā)展能力 289
（5）企業(yè)優(yōu)勢與劣勢分析 290
8.2.2 漯河臨潁親親食品工業(yè)有限公司經(jīng)營情況分析 290
（1）企業(yè)發(fā)展簡況 290
（2）企業(yè)主營業(yè)務與產(chǎn)品 291
（3）企業(yè)銷售渠道與網(wǎng)絡 291
（4）企業(yè)經(jīng)營情況分析 291
1）主要經(jīng)濟指標 291
2）盈利能力 291
3）運營能力 292
4）償債能力 292
5）發(fā)展能力 293
（5）企業(yè)優(yōu)勢與劣勢分析 294
8.2.3 上好佳（）有限公司經(jīng)營情況分析 294
（1）企業(yè)發(fā)展簡況 294
（2）企業(yè)主營業(yè)務與產(chǎn)品 294
（3）企業(yè)銷售渠道與網(wǎng)絡 294
（4）企業(yè)經(jīng)營情況分析 295
1）主要經(jīng)濟指標 295
2）盈利能力 295
3）運營能力 296
4）償債能力 296
5）發(fā)展能力 297
（5）企業(yè)優(yōu)勢與劣勢分析 297
（6）企業(yè)投資兼并與重組 298
8.2.4 百事食品（）有限公司經(jīng)營情況分析 298
（1）企業(yè)發(fā)展簡況 298
（2）企業(yè)主營業(yè)務與產(chǎn)品 298
（3）企業(yè)銷售渠道與網(wǎng)絡 298
（4）企業(yè)經(jīng)營情況分析 299
1）主要經(jīng)濟指標 299
2）盈利能力 299
3）運營能力 300
4）償債能力 300
5）發(fā)展能力 301
（5）企業(yè)優(yōu)勢與劣勢分析 301
8.2.5 好麗友食品有限公司經(jīng)營情況分析 302
（1）企業(yè)發(fā)展簡況 302
（2）企業(yè)主營業(yè)務與產(chǎn)品 302
（3）企業(yè)銷售渠道與網(wǎng)絡 302
（4）企業(yè)經(jīng)營情況分析 303
1）主要經(jīng)濟指標 303
2）盈利能力 303
3）運營能力 304
4）償債能力 304
5）發(fā)展能力 305
（5）企業(yè)優(yōu)勢與劣勢分析 305
……另有30家企業(yè)分析。
第9章：烘焙食品行業(yè)投資與前景分析 418
9.1 烘焙食品行業(yè)投資風險 418
9.1.1 烘焙食品行業(yè)政策風險 418
9.1.2 烘焙食品行業(yè)技術(shù)風險 418
9.1.3 烘焙食品行業(yè)供求風險 418
9.1.4 烘焙食品行業(yè)宏觀經(jīng)濟波動風險 418
9.1.5 烘焙食品行業(yè)關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)風險 418
9.1.6 烘焙食品行業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)風險 419
9.1.7 烘焙食品企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模風險 419
9.2 烘焙食品行業(yè)投資特性分析 419
9.2.1 烘焙食品行業(yè)進入壁壘分析 419
9.2.2 烘焙食品行業(yè)盈利模式分析 420
9.2.3 烘焙食品行業(yè)盈利因素分析 420
9.3 烘焙食品行業(yè)前景預測 421
9.3.1 烘焙食品市場發(fā)展趨勢分析 421
9.3.2 烘焙食品市場發(fā)展前景預測 424
（1）糕點需求前景預測 424
（2）餅干需求前景預測 424
（3）面包需求前景預測 424
（4）烘焙膨化食品需求前景預測 425
9.4 烘焙食品行業(yè)投資建議 425
9.4.1 烘焙食品行業(yè)投資現(xiàn)狀分析 425
9.4.2 烘焙食品行業(yè)投資建議 426
圖表目錄
圖表1：2006-2010年烘焙食品行業(yè)銷售收入及增長率變化趨勢圖（單位：億元，%） 2
圖表2：焙烤食品添加劑使用衛(wèi)生標準（單位：g/kg） 34
圖表3：焙烤食品餡料添加劑使用衛(wèi)生標準（單位：g/kg） 35
圖表4：焙烤食品餡料添加劑使用衛(wèi)生標準（-餅干夾心）（單位：g/kg） 35
圖表5：餅干添加劑使用衛(wèi)生標準（單位：g/kg） 36
圖表6：餅干添加劑使用衛(wèi)生標準（單位：g/kg） 37
圖表7：餅干添加劑使用衛(wèi)生標準（單位：g/kg） 37
圖表8：2005.11-2011.11美國ism制造業(yè)指數(shù) 47
圖表9：2001.10-2011.11美國-變化圖（單位：%） 48
圖表10：2007.11-2011.11歐元區(qū)pmi制造業(yè)指數(shù) 50
圖表11：2010.11-2011.11全國工業(yè)增加值增速（單位：%） 56
圖表12：2011.10-2011.11分地區(qū)工業(yè)增加值增速（單位：%） 56
圖表13：2008.03-2011.11金融機構(gòu)新增-存款（單位：億元） 57
圖表14：2008.01-2011.11金融機構(gòu)新增--款（單位：億元） 58
圖表15：2010.11-2011.11社會零售總額增速（單位：%） 59
圖表16：gdp增速與烘焙食品工業(yè)產(chǎn)值增速對比（單位：%） 60
圖表17：2010-2012年食品行業(yè)經(jīng)營效益分析（單位：家，人，萬元，%） 62
圖表18：2010-2012年食品行業(yè)盈利能力分析（單位：%） 63
圖表19：2010-2012年食品行業(yè)運營能力分析（單位：次） 64
圖表20：2010-2012年食品行業(yè)償債能力分析（單位：%，倍） 64
圖表21：2010-2012年食品行業(yè)發(fā)展能力分析（單位：%） 65
圖表22：烘焙食品行業(yè)產(chǎn)值與食品加工行業(yè)產(chǎn)值對比（單位：億元，%） 66
圖表23：2006-2010年人均-增長與烘焙食品行業(yè)銷售規(guī)模增長對比（單位：%） 66
圖表24：2006-2010年居民消費價格指數(shù)走勢（單位：%） 67
圖表25：2010.11-2011.11居民消費價格指數(shù)同比及環(huán)比情況（單位：%） 68
圖表26：2010-2012年烘焙食品行業(yè)經(jīng)營效益分析（單位：家，人，萬元，%） 72
圖表27：2010-2012年烘焙食品行業(yè)盈利能力分析（單位：%） 73
圖表28：2010-2012年烘焙食品行業(yè)運營能力分析（單位：次） 73
圖表29：2010-2012年烘焙食品行業(yè)償債能力分析（單位：%，倍） 73
圖表30：2010-2012年烘焙食品行業(yè)發(fā)展能力分析（單位：%） 74
圖表31：2010-2012年大型烘焙食品企業(yè)主要經(jīng)濟指標統(tǒng)計表（單位：萬元，人，家，%） 75
圖表32：2010-2012年中型烘焙食品企業(yè)主要經(jīng)濟指標統(tǒng)計表（單位：萬元，人，家，%） 76
圖表33：2010-2012年小型烘焙食品企業(yè)主要經(jīng)濟指標統(tǒng)計表（單位：萬元，人，家，%） 77
圖表34：2008-2010年不同規(guī)模企業(yè)數(shù)量比重變化趨勢圖（單位：%） 78
圖表35：2008-2010年不同規(guī)模企業(yè)資產(chǎn)總額比重變化趨勢圖（單位：%） 78
圖表36：2008-2010年不同規(guī)模企業(yè)銷售收入比重變化趨勢圖（單位：%） 79
圖表37：2008-2010年不同規(guī)模企業(yè)利潤總額比重變化趨勢圖（單位：%） 79
圖表38：2010-2012年國有烘焙食品企業(yè)主要經(jīng)濟指標統(tǒng)計表（單位：萬元，人，家，%） 80
圖表39：2010-2012年集體烘焙食品企業(yè)主要經(jīng)濟指標統(tǒng)計表（單位：萬元，人，家，%） 81
圖表40：2010-2012年股份合作烘焙食品企業(yè)主要經(jīng)濟指標統(tǒng)計表（單位：萬元，人，家，%） 82
圖表41：2010-2012年股份制烘焙食品企業(yè)主要經(jīng)濟指標統(tǒng)計表（單位：萬元，人，家，%） 83
圖表42：2010-2012年-烘焙食品企業(yè)主要經(jīng)濟指標統(tǒng)計表（單位：萬元，人，家，%） 84
圖表43：2010-2012年外商和-投資烘焙食品企業(yè)主要經(jīng)濟指標統(tǒng)計表（單位：萬元，人，家，%） 86
圖表44：2010-2012年其他性質(zhì)烘焙食品企業(yè)主要經(jīng)濟指標統(tǒng)計表（單位：萬元，人，家，%） 87
圖表45：2008-2010年不同性質(zhì)企業(yè)數(shù)量比重變化趨勢圖（單位：%） 88
圖表46：2008-2010年不同性質(zhì)企業(yè)資產(chǎn)總額比重變化趨勢圖（單位：%） 88
圖表47：2008-2010年不同性質(zhì)企業(yè)銷售收入比重變化趨勢圖（單位：%） 89
圖表48：2008-2010年不同性質(zhì)企業(yè)利潤總額比重變化趨勢圖（單位：%） 89
圖表49：2006-2010年烘焙食品行業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值變化趨勢圖（單位：億元，%） 90
圖表50：2006-2010年烘焙食品行業(yè)產(chǎn)成品及增長率走勢圖（單位：億元，%） 91
圖表51：2010-2012年工業(yè)總產(chǎn)值居前的10個地區(qū)統(tǒng)計表（單位：萬元，%） 91
圖表52：2010年工業(yè)總產(chǎn)值居前的10個地區(qū)比重圖（單位：%） 92
圖表53：2010-2012年產(chǎn)成品居前的10個地區(qū)統(tǒng)計表（單位：萬元，%） 93
圖表54：2010年產(chǎn)成品居前的10個地區(qū)比重圖（單位：%） 93
圖表55：2006-2010年烘焙食品行業(yè)銷售產(chǎn)值及增長率變化情況（單位：億元，%） 94
圖表56：2006-2010年烘焙食品行業(yè)銷售收入及增長率變化趨勢圖（單位：億元，%） 94
圖表57：2010-2012年銷售產(chǎn)值居前的10個地區(qū)統(tǒng)計表（單位：萬元，%） 95
圖表58：2010年銷售產(chǎn)值居前的10個地區(qū)比重圖（單位：%） 96
圖表59：2010-2012年銷售收入居前的10個地區(qū)統(tǒng)計表（單位：萬元，%） 96
圖表60：2010年銷售收入居前的10個地區(qū)比重圖（單位：%） 97
圖表61：2002-2010年烘焙食品行業(yè)產(chǎn)銷率變化趨勢圖（單位：%） 97
圖表62：2011年1-9月烘焙食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模分析（單位：家，萬人，億元） 98
圖表63：2011年1-9月烘焙食品行業(yè)資本/勞動密集度分析（單位：萬元/人，萬元/單位） 99
圖表64：2011年1-9月烘焙食品行業(yè)產(chǎn)銷情況（單位：億元，%） 99
圖表65：2011年1-9月烘焙食品行業(yè)成本費用情況（單位：億元） 100
圖表66：2011年1-9月烘焙食品行業(yè)成本費用結(jié)構(gòu)情況（單位：%） 100
圖表67：2011年1-9月烘焙食品行業(yè)盈虧情況（單位：億元，%） 100
圖表68：2010-2012年烘焙食品行業(yè)月度出口額走勢圖（單位：萬美元） 101
圖表69：2010-2012年烘焙食品行業(yè)月度主要出口產(chǎn)品結(jié)構(gòu)表（單位：噸，萬美元） 102
圖表70：2010-2012年烘焙食品行業(yè)月度進口額走勢圖（單位：萬美元） 102
圖表71：2010-2012年烘焙食品行業(yè)月度主要進口產(chǎn)品結(jié)構(gòu)表（單位：噸，萬美元） 103
圖表72：2004-2011年玉米供需平衡表（單位：百萬噸，%） 105
圖表73：2010-2011年玉米價格走勢（單位：元/噸） 106
圖表74：2010年玉米進口量走勢（單位：萬噸） 106
圖表75：2011年1-10月玉米進口情況（單位：千克，美元，%） 107
圖表76：2010-2011全國分省市小麥粉產(chǎn)量（單位：噸） 107
圖表77：2009-2011年小麥粉批發(fā)價格走勢（單位：元/噸） 109
圖表78：2004-2011年大米供需平衡表（單位：百萬噸，%） 110
圖表79：2010-2011年我國早秈米批發(fā)價格走勢（單位：元/噸） 112
圖表80：2010-2011年我國晚秈米批發(fā)價格走勢（單位：元/噸） 112
圖表81：2011年1-11月我國大米出口情況（單位：噸，千美元） 112
圖表82：2009.09-2011.12我國馬鈴薯批發(fā)價格走勢（單位：元/公斤） 114
圖表83：2003-2010年我國大豆油進口量（單位：萬噸） 115
圖表84：2003-2010年我國大豆油供需情況（單位：萬噸） 116
圖表85：2003-2011年我國棕櫚油供需情況（單位：萬噸） 117
圖表86：2010.07-2011.12我國雞蛋零售價格走勢（單位：元/公斤） 119
圖表87：2010.07-2011.12我國牛奶零售價格走勢（單位：元/升） 120
圖表88：1995-2011年我國甘蔗播種面積與食糖產(chǎn)量（單位：萬畝，萬噸，噸/畝） 121
圖表89：2001/02-2010/11我國食糖月度銷售數(shù)據(jù)（單位：萬噸） 122
圖表90：2002/03-2011/12我國食糖市場供需平衡表（單位：萬噸） 123
圖表91：2010.07-2011.12白砂糖零售價格走勢（單位：元/公斤） 123
圖表92：2009-2011年我國食糖進出口數(shù)據(jù)（單位：噸） 124
圖表93：2010.07-2011.12全國食鹽零售價格走勢（單位：元/公斤） 125
圖表94：2002-2010年我國酵母產(chǎn)量趨勢圖（單位：萬噸，%） 126
圖表95：2006-2010年烘焙食品行業(yè)銷售收入、資產(chǎn)總額變化趨勢（單位：億元，%） 142
圖表96：2010-2012年烘焙食品市場競爭格局（單位：%） 144
圖表97：2010年烘焙食品行業(yè)-位廠商市場份額（單位：%） 144
圖表98：2010年烘焙食品行業(yè)企業(yè)的所有制結(jié)構(gòu)特征（單位：家，萬元） 146
圖表99：烘焙食品行業(yè)不同經(jīng)濟類型企業(yè)的財務狀況比較（一）（單位：%，倍，次） 146
圖表100：烘焙食品行業(yè)不同經(jīng)濟類型企業(yè)的財務狀況比較（二）（單位：%） 147
圖表101：2010年烘焙食品行業(yè)不同經(jīng)濟類型企業(yè)銷售收入比較（單位：億元） 148
圖表102：2010年烘焙食品行業(yè)銷售收入按經(jīng)濟類型百分比（單位：%） 148
圖表103：2005-2010年行業(yè)經(jīng)濟類型占比（按銷售收入）（單位：%） 149
圖表104：2005-2010年行業(yè)經(jīng)濟類型集中度變化趨勢圖（按銷售收入）（單位：%） 149
圖表105：2010-2012年糕點、面包行業(yè)主要經(jīng)濟指標（單位：家，人，萬元，%） 150
圖表106：2006-2010年糕點、面包行業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值走勢（單位：億元，%） 151
圖表107：2006-2010年糕點、面包行業(yè)銷售收入走勢（單位：億元，%） 152
圖表108：2006-2010年糕點、面包行業(yè)利潤總額走勢（單位：億元，%） 152
圖表109：各地面包人均消費量（單位：千克/年） 156
圖表110：烘焙坊模式演進進程 158
圖表111：法式小面包消費者品牌偏好（單位：%） 161
圖表112：法式小面包消費者口味偏好（單位：%） 162
圖表113：法式小面包消費者價格偏好（單位：%） 162
圖表114：法式小面包消費者***方式偏好（單位：%） 163
圖表115：法式小面包消費行為影響因素（單位：%） 163
圖表116：法式小面包消費者回購影響因素（單位：%） 163
圖表117：烘焙坊產(chǎn)品消費者品牌偏好（單位：%） 164
圖表118：烘焙坊產(chǎn)品消費者產(chǎn)品類型偏好（單位：%） 164
圖表119：烘焙坊產(chǎn)品消費者價格偏好（單位：%） 164
圖表120：烘焙坊產(chǎn)品消費者購買因素（單位：%） 165
圖表121：烘焙坊產(chǎn)品消費者品牌選擇因素（單位：%） 165
圖表122：2010-2012年餅干及其他烘焙食品行業(yè)主要經(jīng)濟指標（單位：家，人，萬元，%） 170
圖表123：2006-2010年餅干及其他烘焙食品行業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值走勢（單位：億元，%） 171
圖表124：2006-2010年餅干及其他烘焙食品行業(yè)銷售收入走勢（單位：億元，%） 172
圖表125：2006-2010年餅干及其他烘焙食品行業(yè)利潤總額走勢（單位：億元，%） 172
圖表126：2007-2010年餅干產(chǎn)量及增長情況趨勢（單位：噸，%） 173
圖表127：餅干地區(qū)普及率（單位：%） 174
圖表128：餅干品牌知曉度（單位：%） 175
圖表129：品牌餅干廣告到達率（單位：%） 177
圖表130：品牌餅干廣告到達途徑（單位：%） 177
圖表131：品牌餅干廣告喜愛度（單位：%） 178
圖表132：品牌餅干廣告購買說服力（單位：%） 179
圖表133：餅干消費者購買考慮因素 180
圖表134：餅干消費者購買頻率（單位：%） 181
圖表135：餅干消費者購買場所（單位：%） 181
圖表136：餅干消費者品牌忠誠度-食用頻率（單位：%） 182
圖表137：餅干消費者品牌忠誠度-購買頻率（單位：%） 183
圖表138：餅干消費者品牌忠誠度-議價空間（單位：%） 183
圖表139：餅干消費者品牌忠誠度-度（單位：%） 184
圖表140：薯片地區(qū)普及率（單位：%） 185
圖表141：薯片品牌知曉度（單位：%） 186
圖表142：薯片品牌形象（單位：%） 186
圖表143：薯片品牌價值綜合表現(xiàn)（單位：%） 187
圖表144：品牌薯片廣告到達率（單位：%） 188
圖表145：品牌薯片廣告到達途徑（單位：%） 188
圖表146：品牌薯片廣告喜愛度（單位：%） 189
圖表147：品牌薯片廣告購買說服力（單位：%） 190
圖表148：品牌薯片-綜合表現(xiàn)（單位：%） 190
圖表149：薯片消費者購買考慮因素 191
圖表150：薯片消費者購買頻率（單位：%） 192

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