面館食客常見的三種心理

蘭州金大碗牛肉面餐飲管理有限公司為您提供面館食客常見的三種心理。1、 從眾心理：初該面館是夫妻店，只有一個下面條的灶，吃面的人稍微一多，就忙不過來，有時有十多個人在門口等，尤其是早上學(xué)生吃早餐時更是人滿為患，因此，這個面館就給人生意很興隆的印象。外人不明就理，越是人多就越喜歡-。后來老板加了兩個灶，添了兩個服務(wù)員。老板娘一個灶下面條，一個灶下餃子、餛飩，一個灶下米粉。速度是原來的3倍，顧客也是原來的3倍了。

2、愛衛(wèi)生心理：在外面吃飯，人人都對衛(wèi)生狀況不放心。所以都習(xí)慣用開水燙一下筷子，那怕是剛從消毒柜里拿出來的。其實就這樣燙一下，-就消不了毒，僅能求得一個心安而已。這個老板為消除食客們的顧慮，想出了兩個好辦法：-就是將筷子一直放在開水里煮，顧客要吃面時才從鍋里撈出燙手的筷子來;第二就是面碗也是一直放在鍋里煮，下面時才拿出來，而且所有的碗筷在-內(nèi)不重復(fù)使用。

3、 愛便宜心理：精打細(xì)算是每個普通大眾的持家心理。該面館-因為原料價格上漲而提價。他的米粉、餛飩、餃子-都是5元一碗，是附近同類面館里價格非常實惠的。吃面的同時，都要附帶吃點小菜。有些面館只提供一兩個大碟小菜，不衛(wèi)生，缺乏雅觀。這個面館里提供了好幾個玻璃壇，里面裝著隔夜浸好的酸黃瓜、酸蘿卜丁、酸辣椒、辣椒豆豉、腐乳、小蝦米什么的，每個玻璃壇里放一雙公筷。顧客自己拿小碟子去裝，想吃多少就吃多少。

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