芝麻香白酒_芝麻香白酒公司_裕華酒廠

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(1)開窖配料 把發(fā)酵成熟的生沙酒醅分次取出，每次挖出半甑左右(約300kg左右)，與粉碎、發(fā)糧水后的高梁粉拌和，高梁粉原料為175~187.5kg。其發(fā)水操作與生沙相同。

(2)蒸酒蒸糧 將生沙酒醅與糙沙糧粉拌勻，裝甑，混蒸。-蒸得的酒稱生沙酒，出酒率較低，而且生澀味重 芝麻香白酒，生沙酒經(jīng)稀釋后全部潑回糙沙的酒醅，重新參與發(fā)酵。這一操作稱以酒養(yǎng)窖或以酒養(yǎng)醅。混蒸時間需達4~5h，-糊化柔熟。

裝甑蒸料蒸酒

   　裝甑前先將甑內(nèi)打掃干凈，甑底加酒尾，以使蒸汽從酒尾中通過，防止蒸汽直接加熱酒醅產(chǎn)生焦糊等雜味。

   　在裝甑過程中要求輕、松、勻、平，見汽裝甑，汽壓嚴禁忽大忽小 芝麻香白酒貼牌，根據(jù)甑容大小控制好裝甑時間。摘取酒頭1～1.5千克單獨入庫，控制較高的流酒溫度（35～45℃） 芝麻香白酒公司，以將低沸點易上頭的-類、乙醛等物質(zhì)揮發(fā)掉，并分醬香、醇甜、窖底三種單體酒分型入庫。

   　輪次酒生產(chǎn)時，嚴格控制稻殼使用量 芝麻香白酒廠家，一般≤15%，使用前挑選出雜質(zhì)，大汽清蒸30～50分鐘備用。

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