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生產(chǎn)中每次蒸完-的酒醅經(jīng)過揚涼、加曲后都要堆集發(fā)酵4~5天，其目的是使醅子更新富集微生物 芝麻香白酒貼牌廠家，并使大曲中的霉菌，嗜熱芽孢桿菌、酵母菌等進(jìn)一步繁殖，起二次制曲的作用。堆集品溫到達(dá)45~50℃時 芝麻香白酒報價，微生物已繁殖得較旺盛，再移入窖內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵 芝麻香白酒貼牌，使釀酒微生物占據(jù)-優(yōu)勢，-發(fā)酵的正常進(jìn)行 芝麻香白酒，這是醬香型白酒生產(chǎn)-的特點。

由于醬香酒酸度較高，貯存期至少三年，一般用陶缸和不銹鋼罐貯存，不銹鋼材料-用304或316型號。

   　原酒分醬香、醇甜、窖底三種香型分別放入陶缸中，液面離缸口15厘米時為止，用棉布棉花做成的棉被套在缸蓋上再用陶缸蓋壓實，禁用塑料布。每缸入完-由倉庫保管員取樣送檢，檢驗指標(biāo)包括酒度、總酸、總酯、--、-、正-、醛類、含氮化合物等，并由公司評酒小組品評分級。檢驗品評后由保管員做好卡片掛于缸頭，卡片內(nèi)容包括班組、入缸日期、香型、等級、酒度、總酸、輪次、凈重等。

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