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白酒的香型分為五種:醬香型、濃香型、清香型、米香型和其它香型。(1993年又頒布了“兼香型”和“鳳香型”)-種香型比較成熟,趨于標(biāo)準(zhǔn)化和定型化。除-種香型外,還有不少具有自己特點(diǎn)的好酒,其香氣,口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒,而又有自己特殊的工藝、風(fēng)味。進(jìn)而恰如其分的表達(dá)其香型名稱(chēng),如董酒、西鳳酒、白云邊、白沙液等就是這樣的酒,劃歸不到四個(gè)香型中去,只好暫時(shí)定為其它香型。從這里也可以看出:白酒香型的劃分并沒(méi)有-定論
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