鎮(zhèn)江仿生食品增脆劑、諸城銳鋒食品、正宗仿生食品增脆劑

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山東處諸城市食品有限公司生產(chǎn)食品增脆劑

主要成分：
谷氨-轉氨酶（tg酶）、木瓜蛋白酶、 酪蛋白 、植物膠體、乳化劑、食用香料等
產(chǎn)品特點： 
1.嫩化肉質，水解蛋白 仿生食品增脆劑，明顯提高產(chǎn)品的彈性和脆度;；
2.-產(chǎn)品在低溫貯存過程中出現(xiàn)的變硬、出水、口感發(fā)渣等-現(xiàn)象；
3.可縮短加熱、蒸煮時間 仿生食品增脆劑，提高生產(chǎn)效率，-因高溫過程對肉質口感的破壞 ；
4.通過強化保水保油機制，-產(chǎn)品不收縮、不出水，不出油，提高產(chǎn)品出成率；
5.-產(chǎn)品的形態(tài)、風味、口感、色澤等；
適用范圍：
魚肉制品：魚丸、魚皮制品、魚漿制品、魚板、魚肉罐頭制品
肉類制品：牛肉丸、豬肉丸、西式火腿、紅腸、餡料、冷盤、涼肉；

參考用量：按0.1%-0.5%添加，根據(jù)需要增減。
包裝規(guī)格 紙箱、鋁泊袋 5kg*5袋

貯存干燥，通風，陰涼條件下保存

 冷凍肉丸增彈增脆劑

用于魚丸、雞肉丸、牛肉丸、貢丸等，具有增加制品滋嫩度、提高適口性，使其口感脆嫩等作用。

    1、 有效強化肉蛋白的，提高持水性、增加制品彈性和脆性；

    2、 提高體系粘結力，防止皺縮、凹陷現(xiàn)象發(fā)生，同時-機械操作性能；

    3、 具有-的膨松效果，增大制品的體積；

    4、 有效乳化脂肪，促進-的質構形成 2014仿生食品增脆劑，提高感官品質；

    5、 減少肉丸蒸煮過程中的水分損失和脂肪溢出 正宗仿生食品增脆劑，提高，降低成本；

    6、 提高肉丸在冷鏈中的穩(wěn)定性、抑制凝膠裂化。

    四、主要成分：

    三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、tg酶、卡拉膠、酪蛋白、海藻酸鈉、微晶纖維素

    五、使用方法：

    將肉、鹽、味精、白糖、a、b料準確稱量，放入斬拌機斬拌成肉糜，靜置待用。

    六、使用量

    a料：0.20-0.50% ; b料：0.10-0.20% 二者同時使用效果-。

    七、工藝流程：

    原輔料處理—鹽溶蛋白提取—拌餡—熟化—成型—單凍—掛冰衣—裝袋—入庫

    八、儲藏條件：陰涼干燥處密閉保存，保質期12個月。

    九、包裝： 25kg∕箱 

   

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