連鎖餐飲行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究及投資預(yù)測(cè)分析報(bào)v告2013-2018年

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報(bào)告編號(hào)(no): 124901 華研中商研究院
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報(bào)告目錄

-章 連鎖餐飲行業(yè)概述 12
1.1 餐飲業(yè)概述 12
1.1.1 餐飲業(yè)的定義 12
1.1.2 餐飲業(yè)的分類(lèi) 13
1.1.3 餐飲業(yè)的成本核算 15
1.1.4 餐飲業(yè)的消費(fèi)方式 16
1.2 餐飲行業(yè)特性分析 18
1.2.1 餐飲業(yè)的基本特征 18
1.2.2 餐飲業(yè)的生命周期 20
1.2.3 餐飲業(yè)的生產(chǎn)要素 21
1.2.4 餐飲業(yè)的技術(shù)特征 22
1.2.5 餐飲行業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式 23
1.3 連鎖餐飲概述 24
1.3.1 連鎖餐飲的定義 24
1.3.2 連鎖餐飲的細(xì)分 24
1.3.3 連鎖餐飲消費(fèi)時(shí)段特點(diǎn) 25
1.3.4 連鎖餐飲消費(fèi)人群特點(diǎn) 25
1.3.5 連鎖餐飲消費(fèi)因素變化 26

第二章 2012-2013年餐飲市場(chǎng)分析 27
2.1 2012-2013年年餐飲市場(chǎng)發(fā)展統(tǒng)計(jì) 27
2.1.1 2012年住宿與餐飲業(yè)零售額情況 27
2.1.2 2012年餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模統(tǒng)計(jì) 28
2.1.3 2012年餐飲業(yè)資產(chǎn)負(fù)債統(tǒng)計(jì) 31
2.1.4 2012年餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)效益統(tǒng)計(jì) 33
2.1.5 2012年餐飲業(yè)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)統(tǒng)計(jì) 35
2.1.6 2012年各地餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模統(tǒng)計(jì) 39
2.1.7 2013年1-8月餐飲行業(yè)發(fā)展情況 48
2.2 2012-2013年餐飲行業(yè)發(fā)展分析 48
2.2.1 2012年餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 48
2.2.3 2012-2013年餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 58
2.2.4 2013年餐飲市場(chǎng)進(jìn)入品牌消費(fèi)時(shí)代 60
2.2.5 2021年前餐飲行業(yè)將保持高速發(fā)展 60

第三章 2012-2013年連鎖餐飲市場(chǎng)分析 61
3.1 2012年連鎖餐飲市場(chǎng)發(fā)展統(tǒng)計(jì) 61
3.1.1 2012年連鎖餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模統(tǒng)計(jì) 61
3.1.2 2012年連鎖餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)收入統(tǒng)計(jì) 64
3.1.3 2012年連鎖餐飲業(yè)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)統(tǒng)計(jì) 65
3.1.4 2012年各地連鎖餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模統(tǒng)計(jì) 72
3.1.5 2012年主要連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況 74
3.2 2012-2013年連鎖餐飲發(fā)展分析 75
3.2.1 2008連鎖餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 75
3.2.2 2013年金融危機(jī)對(duì)餐飲消費(fèi)的影響 76
3.2.3 2013年連鎖餐飲迎來(lái)投資熱潮 78
3.2.4 2013年連鎖餐飲業(yè)面臨的主要問(wèn)題 79
3.3 2012-2013年連鎖餐飲投資動(dòng)態(tài)分析 82
3.3.1 2012年餐飲連鎖成金融危機(jī)投資- 82
3.3.2 2012年特色餐飲連鎖獲巨額資本支撐 85
3.3.3 2013年康師傅加大連鎖餐飲市場(chǎng)布局 87
3.3.4 2013年唇齒香濃集團(tuán)加大連鎖餐飲投資 88
3.4 2012-2013年主要省市連鎖餐飲發(fā)展情況 90
3.4.1 2012年北京兩-涉足連鎖餐飲 90
3.4.2 2012年四川連鎖餐飲穩(wěn)中謀求發(fā)展 91
3.4.3 2013年上海連鎖餐飲品牌發(fā)展迅速 92
3.4.4 2013年重慶連鎖餐飲品牌- 93
3.4.5 2013年連鎖餐飲推動(dòng)內(nèi)蒙畜牧業(yè)升級(jí) 93

第四章 2012-2013年連鎖餐飲細(xì)分行業(yè)發(fā)展分析 95
4.1 2013年中餐連鎖分析發(fā)展分析 95
4.1.1 2013年現(xiàn)中餐連鎖投資熱潮 95
4.1.2 2013年中餐連鎖標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程分析 95
4.1.3 2013年中餐連鎖呈快速擴(kuò)張趨勢(shì) 96
4.1.4 中餐連鎖發(fā)展的中西文化因素 98
4.1.5 中餐連鎖成功的經(jīng)營(yíng)之道分析 101
4.1.6 中餐連鎖突破困局的發(fā)展戰(zhàn)略 105
4.1.7 中式餐飲的連鎖經(jīng)營(yíng)建議 108
4.2 2013年西餐連鎖分析發(fā)展分析 113
4.2.1 西餐業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 113
4.2.2 2013年跨國(guó)餐飲企業(yè)紛紛投資西式快餐連鎖 119
4.3.3 2013年財(cái)團(tuán)資本大力支持西餐連鎖企業(yè)發(fā)展 120
4.2.4 2013年多家西餐連鎖企業(yè)啟動(dòng)降價(jià)***戰(zhàn)略 122
4.2.5 2013年康師傅投巨資欲開(kāi)萬(wàn)家西式快餐連鎖 123

第五章 連鎖餐飲經(jīng)營(yíng)管理分析 124
5.1 連鎖餐飲經(jīng)營(yíng)管理概況 124
5.1.1 連鎖餐飲管理概述 124
5.1.2 連鎖餐飲企業(yè)的人事管理 124
5.1.3 連鎖餐飲企業(yè)的采購(gòu)和供應(yīng)管理 127
5.1.4 連鎖餐飲企業(yè)的配送和貨倉(cāng)管理 129
5.2 連鎖餐飲的經(jīng)營(yíng)管理模式 130
5.2.1 -連鎖 130
5.2.2 特許連鎖 130
5.2.3 自由連鎖 131
5.2.4 -與特許經(jīng)營(yíng)對(duì)比分析 131
5.2.5 連鎖餐飲企業(yè)的管理 135
5.3 連鎖餐飲信息化管理分析 139
5.3.1 連鎖餐飲信息化管理介紹 139
5.3.2 連鎖餐飲信息化的-性 142
5.3.3 連鎖餐飲信息化建設(shè)原則 145
5.3.4 餐飲企業(yè)在信息化的誤區(qū) 147
5.4 連鎖餐飲物流管理分析 148
5.4.1 物流在連鎖餐飲中的應(yīng)用現(xiàn)狀 148
5.4.2 連鎖餐飲使用的原物料的特點(diǎn) 149
5.4.3 肯德基物流模式對(duì)的啟示 150
5.4.4 提高連鎖餐飲物流配送的策略 153
5.5 連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)管理分分析 155
5.5.1 連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)的產(chǎn)品策略 155
5.5.2 連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)的定價(jià)策略 158
5.5.3 連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)的***策略 159
5.5.4 連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)的品牌策略 159
5.5.5 連鎖餐飲的文化營(yíng)銷(xiāo)策略 161
5.5.6 連鎖餐飲占用社會(huì)資源的營(yíng)銷(xiāo)策略 162

第六章 2012-2013年連鎖餐飲重點(diǎn)企業(yè)發(fā)展分析 164
6.1　百勝餐飲集團(tuán) 164
6.1.1 企業(yè)基本情況 164
6.1.2 2012年企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況 166
6.1.3 2013年企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況 167
6.1.4 2012-2013年企業(yè)財(cái)務(wù)狀況 167
6.1.5 2013年百勝入股內(nèi)蒙古小肥羊 168
6.1.6 2013年百勝推出成本定價(jià)模式 169
6.1.7 2013年百勝市場(chǎng)擴(kuò)張放緩 169
6.2　麥當(dāng)勞 172
6.2.1 企業(yè)基本情況 172
6.2.2 2012年企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況 172
6.2.3 2013年企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況 173
6.2.4 2012-2013年企業(yè)財(cái)務(wù)狀況 174
6.2.5 2013年麥當(dāng)勞將加快發(fā)展速度 175
6.2.6 2013年麥當(dāng)勞與vancl展開(kāi)合作 176
6.3　棒?約翰 176
6.3.1 企業(yè)基本情況 176
6.3.2　2012年企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況 177
6.3.3　2013年企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況 178
6.3.4 2012-2013年企業(yè)財(cái)務(wù)狀況 178
6.3.5 2013年棒?約翰出擊體育營(yíng)銷(xiāo) 179
6.3.6 2013年棒?約翰發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃 180
6.4　星巴克 180
6.4.1 企業(yè)基本情況 180
6.4.2　2012年企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況 181
6.4.3　2013年企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況 182
6.4.4 2012-2013年企業(yè)財(cái)務(wù)狀況 182
6.4.5 星巴克計(jì)劃將發(fā)展為第二大市場(chǎng) 183
6.5　全聚德（集團(tuán)）股份有限公司 183
6.5.1 企業(yè)基本情況 183
6.5.2 2012年企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況 185
6.5.3 2013年企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況 186
6.5.4 2012年企業(yè)經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)情況 186
6.5.5 2013年企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略 189
6.5.6 2013年全聚德擬在臺(tái)灣開(kāi)設(shè)分店 190
6.5.7 2013年全聚德將在貴陽(yáng)開(kāi)設(shè)分店 191
6.6　內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司 191
6.6.1 企業(yè)基本情況 191
6.6.2　2012年企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況 192
6.6.3　2013年企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況 193
6.6.4 2012-2013年企業(yè)財(cái)務(wù)狀況 193
6.6.5 2013年小肥羊?qū)⒗^續(xù)收編店 194
6.6.6 2013年小肥羊進(jìn)軍原料供應(yīng)市場(chǎng) 195
6.7　味千（）控股有限公司 195
6.7.1 企業(yè)基本情況 195
6.7.2　2012年企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況 197
6.7.3　2013年企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況 197
6.7.4 2012-2013年企業(yè)財(cái)務(wù)狀況 198
6.7.5 2012-2013年企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略 199
6.7.6 2013年味千店面將增至400家 200
6.8　廣州市真功夫餐飲管理有限公司 200
6.8.1 企業(yè)基本情況 200
6.8.2 企業(yè)發(fā)展歷程 201
6.8.3 企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展?fàn)顩r 202
6.8.4 企業(yè)發(fā)展新計(jì)劃 202
6.9 內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖公司 204
6.9.1 企業(yè)基本情況 204
6.9.2 企業(yè)發(fā)展歷程 205
6.9.3 企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況 205
6.9.4 企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略 207
6.9.5 2013年小尾羊名列餐飲30強(qiáng) 207
6.10 重慶德莊實(shí)業(yè)（集團(tuán)）有限公司 207
6.10.1 企業(yè)基本情況 207
6.10.2 企業(yè)發(fā)展歷程 209
6.10.3 企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況 209
6.10.4 2013年德莊獲-稱(chēng)號(hào) 211
6.11 頂新-德克士食品 211
6.11.1 企業(yè)基本情況 211
6.11.2 公司經(jīng)營(yíng)情況 213
6.11.3 公司營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略分析 214
6.11.4 2013年德克士店鋪數(shù)量達(dá)1000家 216
6.11.5 2013年德克士發(fā)布2030發(fā)展戰(zhàn)略 216
6.12 重慶小-投資控股（集團(tuán)）有限公司 217
6.12.1 企業(yè)基本情況 217
6.12.2 企業(yè)的發(fā)展歷程 219
6.12.3 企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況 223
6.12.4 企業(yè)的-等級(jí) 225
6.12.5 2013年小-計(jì)劃在臺(tái)灣開(kāi)設(shè)分店 225
6.13 成都譚魚(yú)頭投資股份有限公司 226
6.13.1 企業(yè)基本情況 226
6.13.2 企業(yè)發(fā)展歷程 227
6.13.3 企業(yè)-戰(zhàn)略 229
6.13.4 2013年譚魚(yú)頭欲推出-白酒產(chǎn)品 230

第七章 2009-2013年連鎖餐飲發(fā)展趨勢(shì)分析 232
7.1 2009-2013年餐飲行業(yè)發(fā)展規(guī)劃 232
7.1.1 餐飲業(yè)發(fā)展的發(fā)展目標(biāo) 232
7.1.2 餐飲業(yè)發(fā)展的主要任務(wù) 233
7.1.3 餐飲業(yè)的發(fā)展格局 234
7.1.4 餐飲業(yè)的發(fā)展重點(diǎn) 236
7.1.5 餐飲業(yè)的發(fā)展政策 238
7.2 2009-2013年連鎖餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 240
7.2.1 連鎖餐飲的產(chǎn)品趨勢(shì) 240
7.2.2 連鎖餐飲的業(yè)態(tài)趨勢(shì) 240
7.2.3 連鎖餐飲的品牌趨勢(shì) 241
7.2.4 連鎖餐飲的經(jīng)營(yíng)模式趨勢(shì) 242
7.2.5 連鎖餐飲的消費(fèi)觀念趨勢(shì) 243
7.2.6 連鎖餐飲的休閑與文化趨勢(shì) 243

第八章 2010-2013年連鎖餐飲投資分析 245
8.1 2010-2013年連鎖餐飲投資機(jī)會(huì)分析 245
8.1.1 2012-2013年餐飲市場(chǎng)展望 245
8.1.2 2010-2013年連鎖餐飲業(yè)市場(chǎng)預(yù)測(cè) 247
8.1.2 餐飲消費(fèi)比例不斷提高 249
8.1.3 餐飲連鎖化經(jīng)營(yíng)快速發(fā)展 250
8.1.4 外出用餐消費(fèi)市場(chǎng)不斷增長(zhǎng) 250
8.1.5 家庭私人消費(fèi)比例繼續(xù)- 252
8.1.6 大量資金投資進(jìn)入連鎖餐飲 253
8.2 2010-2013年連鎖餐飲投資風(fēng)險(xiǎn)分析 254
8.2.1 連鎖餐飲業(yè)的有形風(fēng)險(xiǎn) 254
8.2.2 連鎖餐飲業(yè)的無(wú)形風(fēng)險(xiǎn) 254
8.2.3 連鎖餐飲業(yè)的時(shí)間性風(fēng)險(xiǎn) 254
8.2.4 連鎖餐飲業(yè)的空間性風(fēng)險(xiǎn) 255
8.3 2010-2013年連鎖餐飲投資策略分析 255
8.3.1 連鎖餐飲投資經(jīng)營(yíng)模式選擇策略 255
8.3.2 連鎖餐飲投資的品牌經(jīng)營(yíng)策略 256
8.3.3 連鎖餐飲投資的產(chǎn)品-策略 256
8.3.4 連鎖餐飲投資的中央廚房策略 256
8.3.5 連鎖餐飲投資的內(nèi)部運(yùn)營(yíng)策略 257
8.3.6 連鎖餐飲投資的供應(yīng)鏈整合策略 257

圖表目錄
圖表 1 餐飲業(yè)的細(xì)分行業(yè)分類(lèi) 13
圖表 2 餐飲業(yè)細(xì)分行業(yè)和業(yè)態(tài)的發(fā)展 14
圖表 3 餐飲業(yè)態(tài)類(lèi)型 14
圖表 4 餐飲業(yè)成本結(jié)構(gòu)表 15
圖表 5 連鎖餐飲按業(yè)態(tài)分類(lèi)情況 24
圖表 6 連鎖餐飲按行業(yè)分類(lèi)情況 25
圖表 7 2002-2012年餐飲業(yè)規(guī)模增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 27
圖表 8 2012年1-12月住宿和餐飲零售對(duì)比情況圖 27
圖表 9 2012年餐飲行業(yè)零售額月度統(tǒng)計(jì) 28
圖表 10 2007-2012年餐飲企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計(jì) 28
圖表 11 2007-2012年餐飲企業(yè)數(shù)量增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 28
圖表 12 2007-2012年限額以上餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人數(shù)統(tǒng)計(jì) 30
圖表 13 2007-2012年限額以上餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人數(shù)增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 30
圖表 14 2007-2012年限額以上餐飲業(yè)企業(yè)營(yíng)業(yè)額情況 30
圖表 15 2007-2012年限額以上餐飲業(yè)企業(yè)營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 31
圖表 16 2007-2012年限額以上餐飲業(yè)企業(yè)資產(chǎn)統(tǒng)計(jì) 31
圖表 17 2007-2012年限額以上餐飲業(yè)企業(yè)資產(chǎn)增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 32
圖表 18 2007-2012年限額以上餐飲業(yè)企業(yè)負(fù)債統(tǒng)計(jì) 32
圖表 19 2007-2012年限額以上餐飲業(yè)企業(yè)負(fù)債增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 32
圖表 20 2007-2012年限額以上餐飲業(yè)企業(yè)所有者權(quán)益統(tǒng)計(jì) 33
圖表 21 2007-2012年限額以上餐飲業(yè)企業(yè)所有者權(quán)益增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 33
圖表 22 2007-2012年限額以上餐飲業(yè)企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入統(tǒng)計(jì) 33
圖表 23 2007-2012年限額以上餐飲業(yè)企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 34
圖表 24 2007-2012年限額以上餐飲業(yè)企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)統(tǒng)計(jì) 34
圖表 25 2007-2012年限額以上餐飲業(yè)企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 34
圖表 26 2007-2012年限額以上餐飲業(yè)企業(yè)主要財(cái)務(wù)指標(biāo)統(tǒng)計(jì) 35
圖表 27 2012年餐飲業(yè)按注冊(cè)類(lèi)型分企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計(jì) 35
圖表 28 2012年餐飲業(yè)按注冊(cè)類(lèi)型分分布情況圖 36
圖表 29 2012年餐飲業(yè)按注冊(cè)類(lèi)型分從業(yè)人數(shù)統(tǒng)計(jì) 36
圖表 30 2012年餐飲業(yè)按行業(yè)分企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計(jì) 36
圖表 31 2012年餐飲業(yè)按行業(yè)分企業(yè)分布情況圖 37
圖表 32 2012年餐飲業(yè)按行業(yè)分從業(yè)人數(shù)統(tǒng)計(jì) 37
圖表 33 2012年按注冊(cè)類(lèi)型分限額以上餐飲業(yè)企業(yè)營(yíng)業(yè)收入統(tǒng)計(jì) 37
圖表 34 2012年按注冊(cè)類(lèi)型分限額以上餐飲業(yè)企業(yè)營(yíng)業(yè)收入比例圖 38
圖表 35 2012年按行業(yè)分限額以上餐飲業(yè)企業(yè)營(yíng)業(yè)收入統(tǒng)計(jì) 38
圖表 36 2012年按行業(yè)分限額以上餐飲業(yè)企業(yè)營(yíng)業(yè)收入比例圖 39
圖表 37 2012年各區(qū)域餐飲企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計(jì) 39
圖表 38 2012年各區(qū)域餐飲企業(yè)數(shù)量比例圖 40
圖表 39 2007-2012年各省份餐飲企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計(jì) 40
圖表 40 2012年各區(qū)域限額以上餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù)統(tǒng)計(jì) 41
圖表 41 2012年各區(qū)域限額以上餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù)比例圖 41
圖表 42 2012年各省份限額以上餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù)統(tǒng)計(jì) 42
圖表 43 2012年各區(qū)域限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額統(tǒng)計(jì) 43
圖表 44 2012年各區(qū)域限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額比例圖 43
圖表 45 2012年各省份額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額統(tǒng)計(jì) 43
圖表 46 2012年各區(qū)域限額以上餐飲企業(yè)資產(chǎn)統(tǒng)計(jì) 44
圖表 47 2012年各區(qū)域限額以上餐飲企業(yè)資產(chǎn)比例圖 45
圖表 48 2012年各省份限額以上餐飲企業(yè)資產(chǎn)及負(fù)債統(tǒng)計(jì) 45
圖表 49 2012年各區(qū)域限額以上餐飲業(yè)企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入統(tǒng)計(jì) 46
圖表 50 2012年各區(qū)域限額以上餐飲企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入比例圖 46
圖表 51 2012年省份區(qū)限額以上餐飲業(yè)企業(yè)營(yíng)業(yè)收入及利潤(rùn)統(tǒng)計(jì) 47
圖表 52 2012年分省市餐飲市場(chǎng)規(guī)模統(tǒng)計(jì) 49
圖表 53 2012年餐飲企業(yè)-企業(yè) 55
圖表 54 2012年潤(rùn)餐飲富豪榜 58
圖表 55 2007-2012年連鎖餐飲企業(yè)門(mén)店總數(shù)統(tǒng)計(jì) 61
圖表 56 2007-2012年連鎖餐飲企業(yè)門(mén)店個(gè)數(shù)增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 61
圖表 57 2007-2012年連鎖餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)面積統(tǒng)計(jì) 62
圖表 58 2007-2012年連鎖餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)面積增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 62
圖表 59 2007-2012年連鎖餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù)統(tǒng)計(jì) 62
圖表 60 2007-2012年連鎖餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù)增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 63
圖表 61 2007-2012年連鎖餐飲企業(yè)餐位數(shù)統(tǒng)計(jì) 63
圖表 62 2007-2012年連鎖餐飲企業(yè)餐位數(shù)增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 63
圖表 63 2007-2012年連鎖餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額統(tǒng)計(jì) 64
圖表 64 2007-2012年連鎖餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 64
圖表 65 2007-2012年按業(yè)態(tài)分連鎖餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額統(tǒng)計(jì) 65
圖表 66 2012年按注冊(cè)類(lèi)型分限額以上連鎖餐飲企業(yè)基本情況 65
圖表 67 2012年按注冊(cè)類(lèi)型分限額以上連鎖餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額比例圖 66
圖表 68 2012年按行業(yè)分連鎖餐飲企業(yè)基本情況 66
圖表 69 2012年按行業(yè)分連鎖餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額比例圖 67
圖表 70 2012年按業(yè)態(tài)分連鎖餐飲企業(yè)基本情況 67
圖表 71 2012年按業(yè)態(tài)分連鎖餐飲營(yíng)業(yè)額比例圖 68
圖表 72 2007-2012年連鎖正餐門(mén)店數(shù)量及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 68
圖表 73 2007-2012年連鎖正餐門(mén)店數(shù)量增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 68
圖表 74 2007-2012年連鎖正餐餐費(fèi)收入增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 69
圖表 75 2007-2012年連鎖快餐門(mén)店數(shù)量及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 69
圖表 76 2007-2012年連鎖快餐門(mén)店數(shù)量增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 69
圖表 77 2007-2012年連鎖快餐餐費(fèi)收入增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 70
圖表 78 2007-2012年連鎖茶館門(mén)店數(shù)量及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 70
圖表 79 2007-2012年連鎖茶館門(mén)店數(shù)量增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 70
圖表 80 2007-2012年連鎖茶館餐費(fèi)收入增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 71
圖表 81 2007-2012年連鎖咖啡店門(mén)店數(shù)量及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 71
圖表 82 2007-2012年連鎖咖啡店門(mén)店數(shù)量增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 71
圖表 83 2007-2012年連鎖咖啡店餐費(fèi)收入增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 72
圖表 84 2012年各區(qū)域連鎖餐飲企業(yè)基本情況 72
圖表 85 2012年各區(qū)域連鎖餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額比例圖 73
圖表 86 2012年各省份連鎖餐飲企業(yè)基本情況 73
圖表 87 2012年主要連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況統(tǒng)計(jì) 74
圖表 88 2007-2012年百勝餐飲集團(tuán)餐廳數(shù)量及經(jīng)營(yíng)模式結(jié)構(gòu)統(tǒng)計(jì) 164
圖表 89 2007-2012年百勝餐飲集團(tuán)美國(guó)市場(chǎng)各品牌餐廳數(shù)量統(tǒng)計(jì) 165
圖表 90 2007-2012年百勝餐飲集團(tuán)國(guó)際市場(chǎng)各品牌餐廳數(shù)量統(tǒng)計(jì) 165
圖表 91 2007-2012年百勝餐飲集團(tuán)市場(chǎng)各品牌餐廳數(shù)量統(tǒng)計(jì) 165
圖表 92 2012年百勝餐飲集團(tuán)全球前25市場(chǎng)- 165
圖表 93 2012年百勝餐飲集團(tuán)銷(xiāo)售收入及結(jié)構(gòu)統(tǒng)計(jì) 166
圖表 94 2007-2012年百勝餐飲集團(tuán)單間餐廳平均收入 167
圖表 95 2013年百勝餐飲集團(tuán)財(cái)務(wù)經(jīng)營(yíng)狀況 167
圖表 96 2006-2013年百勝餐飲集團(tuán)資產(chǎn)負(fù)債表 167
圖表 97 2006-2013年百勝餐飲集團(tuán)利潤(rùn)表 168
圖表 98 2006-2013年百勝餐飲集團(tuán)主要財(cái)務(wù)指標(biāo) 168
圖表 99 2003-2012年麥當(dāng)勞全球餐廳分布情況 172
圖表 100 2012年麥當(dāng)勞銷(xiāo)售收入分產(chǎn)品和地區(qū)情況表 173
圖表 101 2013年麥當(dāng)勞銷(xiāo)售收入分產(chǎn)品和地區(qū)情況表 173
圖表 102 2006-2013年麥當(dāng)勞資產(chǎn)負(fù)債表 174
圖表 103 2006-2013年麥當(dāng)勞利潤(rùn)表 174
圖表 104 2006-2013年麥當(dāng)勞主要財(cái)務(wù)指標(biāo) 175
圖表 105 2013年棒?約翰餐廳數(shù)量及經(jīng)營(yíng)模式結(jié)構(gòu)統(tǒng)計(jì) 177
圖表 106 2012年棒?約翰銷(xiāo)售收入分產(chǎn)品和地區(qū)情況表 177
圖表 107 2013年棒?約翰銷(xiāo)售收入分產(chǎn)品和地區(qū)情況表 178
圖表 108 2006-2013年棒?約資產(chǎn)負(fù)債表 179
圖表 109 2006-2013年棒?約翰利潤(rùn)表 179
圖表 110 2006-2013年棒?約翰主要財(cái)務(wù)指標(biāo) 179
圖表 111 2013年星巴克餐廳數(shù)量及經(jīng)營(yíng)模式結(jié)構(gòu)統(tǒng)計(jì) 181
圖表 112 2012年星巴克銷(xiāo)售收入分產(chǎn)品情況表 181
圖表 113 2013年星巴克銷(xiāo)售收入分產(chǎn)品情況表 182
圖表 114 2006-2013年星巴克資產(chǎn)負(fù)債表 182
圖表 115 2006-2013年星巴克利潤(rùn)表 182
圖表 116 2006-2013年星巴克主要財(cái)務(wù)指標(biāo) 183
圖表 117 2012年全聚德按分員工情況 184
圖表 118 2012年全聚德按教育程度分員工情況 184
圖表 119 2003-2012年全聚德(集團(tuán))股份有限公司門(mén)店數(shù)量統(tǒng)計(jì) 185
圖表 120 2012年全聚德主營(yíng)業(yè)務(wù)分行業(yè)情況表 185
圖表 121 2012年全聚德主營(yíng)業(yè)務(wù)分地區(qū)情況表 185
圖表 122 2013年全聚德主營(yíng)業(yè)務(wù)分行業(yè)情況表 186
圖表 123 2013年全聚德主營(yíng)業(yè)務(wù)分地區(qū)情況表 186
圖表 124 2007-2013年全聚德資產(chǎn)及負(fù)債統(tǒng)計(jì) 187
圖表 125 2007-2013年全聚德銷(xiāo)售及利潤(rùn)統(tǒng)計(jì) 187
圖表 126 2007-2013年全聚德成本費(fèi)用統(tǒng)計(jì) 187
圖表 127 2007-2013年全聚德償債能力情況 187
圖表 128 2007-2013年全聚德經(jīng)營(yíng)效率統(tǒng)計(jì) 189
圖表 129 2007-2013年全聚德盈利能力統(tǒng)計(jì) 189
圖表 130 2007-2013年全聚德成長(zhǎng)能力統(tǒng)計(jì) 189
圖表 131 2012年小肥羊餐廳數(shù)量及經(jīng)營(yíng)模式結(jié)構(gòu)統(tǒng)計(jì) 192
圖表 132 2012年小肥羊營(yíng)業(yè)收入分產(chǎn)品情況表 192
圖表 133 2012年小肥羊營(yíng)業(yè)收入分地區(qū)情況表 193
圖表 134 2013年小肥羊營(yíng)業(yè)收入分產(chǎn)品情況表 193
圖表 135 2007-2013年小肥羊資產(chǎn)負(fù)債表 194
圖表 136 2007-2013年小肥羊利潤(rùn)表 194
圖表 137 2006-2013年小肥羊主要財(cái)務(wù)指標(biāo) 194
圖表 138 2013年味千（）餐廳數(shù)量及經(jīng)營(yíng)模式結(jié)構(gòu)統(tǒng)計(jì) 196
圖表 139 2012年味千（）營(yíng)業(yè)收入分產(chǎn)品情況表 197
圖表 140 2012年味千（）營(yíng)業(yè)收入分地區(qū)情況表 197
圖表 141 2013年味千（）營(yíng)業(yè)收入分產(chǎn)品和地區(qū)情況表 198
圖表 142 2007-2013年味千（）資產(chǎn)負(fù)債表 198
圖表 143 2007-2013年味千（）利潤(rùn)表 198
圖表 144 2006-2013年味千（）主要財(cái)務(wù)指標(biāo) 199
圖表 145 2003-2012年內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖公司銷(xiāo)售收入統(tǒng)計(jì) 206
圖表 146 2003-2012年內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖公司銷(xiāo)售收入趨勢(shì)圖 206
圖表 147 2007-2012年內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖公司門(mén)店數(shù)量統(tǒng)計(jì) 206
圖表 148 2007-2012年內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖公司門(mén)店數(shù)量趨勢(shì)圖 207
圖表 149 2007-2012年重慶德莊實(shí)業(yè)（集團(tuán)）有限公司銷(xiāo)售收入統(tǒng)計(jì) 210
圖表 150 2007-2012年重慶德莊實(shí)業(yè)（集團(tuán)）有限公司銷(xiāo)售收入趨勢(shì)圖 210
圖表 151 2007-2012年重慶德莊實(shí)業(yè)（集團(tuán)）有限公司門(mén)店數(shù)量統(tǒng)計(jì) 210
圖表 152 2007-2012年重慶德莊實(shí)業(yè)（集團(tuán)）有限公司門(mén)店數(shù)量趨勢(shì)圖 210
圖表 153 2003-2012年德克士銷(xiāo)售收入統(tǒng)計(jì) 213
圖表 154 2003-2012年德克士銷(xiāo)售收入趨勢(shì)圖 213
圖表 155 2003-2012年德克士門(mén)店數(shù)量及2010年預(yù)測(cè) 213
圖表 156 2003-2012年德克士門(mén)店數(shù)量趨勢(shì)圖 214
圖表 157 2003-2012年重慶小-投資控股（集團(tuán)）有限公司營(yíng)業(yè)收入統(tǒng)計(jì) 223
圖表 158 2003-2012年重慶小-投資控股（集團(tuán)）有限公司營(yíng)業(yè)收入趨勢(shì)圖 224
圖表 159 2003-2012年重慶小-投資控股（集團(tuán)）有限公司門(mén)店數(shù)量統(tǒng)計(jì) 224
圖表 160 2003-2012年重慶小-投資控股（集團(tuán)）有限公司門(mén)店數(shù)量趨勢(shì)圖 224
圖表 161 2007-2013年餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)趨勢(shì)圖（value） 247
圖表 162 2009-2013年餐飲市場(chǎng)營(yíng)業(yè)額預(yù)測(cè) 247
圖表 163 2009-2013年餐飲市場(chǎng)營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 248
圖表 164 2009-2013年連鎖餐飲市場(chǎng)營(yíng)業(yè)額預(yù)測(cè) 248
圖表 165 2009-2013年連鎖餐飲市場(chǎng)營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 249
圖表 166 2007-2012年住宿和餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額統(tǒng)計(jì) 249
圖表 167 2007-2012年餐飲消費(fèi)占社會(huì)總消費(fèi)比例增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 250
圖表 168 2001-2012年城鎮(zhèn)居民在外用餐人均消費(fèi)性支出 251
圖表 169 2012年各省區(qū)城鎮(zhèn)居民在外用餐人均消費(fèi)性支出 251
圖表 170 餐飲業(yè)零售額中居民餐飲消費(fèi)比例 253
圖表 171 2007-2013年連鎖餐飲-項(xiàng)目情況 253








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