抹茶餅干----餅干培訓-泰潤餐飲甜點培訓

材料：低筋面粉 160克蛋清 15克黃油 100克糖粉 35克

步驟：

1.準備材料，蔓越莓切小碎粒。

2.將黃油進行室溫軟化后，加入糖粉。

3.打發(fā)至黃油體積膨大，有清晰紋路。

4.倒入一半的蛋清，讓蛋清與黃油充分打發(fā)。

5.倒入剩下的蛋清，打發(fā)至蓬松發(fā)白。

6.篩入低筋面粉。

7.翻拌均勻，無干粉即可。

8.倒入蔓越莓顆粒，餅干培訓，繼續(xù)翻拌。

9.準備一張油紙，把餅干團放到油紙上，借助餅干模具進行整理，放入冰箱冷凍1小時以上。

10.將冷凍好的餅干團，切成0.7cm左右的厚片，放入不粘烤盤中，如果是烤箱里隨機的烤盤，一定記得放墊油紙。

11.放入預熱好的烤箱170度，18分鐘表面金黃即可取出。

12.就喜歡這酸酸甜甜的味道。

餅干的選購

1、餅干的主料是面粉等谷物、油脂和糖分。一般的面粉(小麥粉)以精面粉為主，營養(yǎng)價值較低；如果配料中添加了其他粗糧或豆類，則其營養(yǎng)價值有所提高。

2、在餅干制作使用的油脂中，普通植物油相對較好，而牛油、豬油、黃油等動物油脂因飽和脂肪較高，價值略低，而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氫化植物油”是不利健康的。