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- 單位地址| 重慶市渝中區(qū)大坪肖家灣創(chuàng)景大廈九樓1#
重慶烘焙培訓(xùn)學(xué)校在食材用量越少的面包方面，越要注意克數(shù)，像酵母或者鹽，差之毫厘，謬以千里。酵母可以在放入前用溫水進(jìn)行一次溶化再去使用，要-與其他副材料放一起，-是鹽，會(huì)讓酵母的活性降低。以吐司面包為例，抹茶餅干-，一次發(fā)酵的室溫溫度通常在27℃左右，濕度為75%。小型烤箱一般前段會(huì)高溫，可以使用上下火均勻烘烤，藝術(shù)餅干培訓(xùn)，后面以較低溫火完成。
天氣冷時(shí)，要-用來揉面團(tuán)的水或者牛奶是暖和的（水溫是手指能夠承受的溫度，否則酵母會(huì)被熱水）；夏天的時(shí)候可適當(dāng)添加冰水。面團(tuán)捏好后在表面輕輕抹一層油，再按照食譜中的要求發(fā)酵。加一點(diǎn)牛奶到蛋黃中，然后將其刷于整個(gè)面包上再烘焙，可令面包柔軟、表面顏色金黃。.一般面包的標(biāo)準(zhǔn)烘焙溫度是180℃-200℃之間，因此要保持烤箱在這個(gè)溫度范圍內(nèi)（特殊品種除外）。將面包烤盤放進(jìn)烤箱烘烤之前，要-烤箱已經(jīng)預(yù)熱好。
-的蔓越莓曲奇餅干，是每一個(gè)烘焙小白在成長(zhǎng)路必做的一款餅干，蛋糕餅干培訓(xùn)學(xué)校，酸酸的蔓越莓和黃油的融合，口感很-，自己做真材實(shí)料，比蛋糕店的不知道好吃多少倍，當(dāng)你吃了較好塊后，你會(huì)忍不住的一塊接著一塊的吃，家有烤箱的朋友，春節(jié)不妨在家里做做，大朋友小朋友都會(huì)喜歡。
材料：低筋面粉 160克蛋清 15克黃油 100克糖粉 35克
步驟：
1.準(zhǔn)備材料，蔓越莓切小碎粒。
2.將黃油進(jìn)行室溫軟化后，加入糖粉。
3.打發(fā)至黃油體積膨大，有清晰紋路。
4.倒入一半的蛋清，讓蛋清與黃油充分打發(fā)。
5.倒入剩下的蛋清，打發(fā)至蓬松發(fā)白。
6.篩入低筋面粉。
7.翻拌均勻，無干粉即可。
8.倒入蔓越莓顆粒，餅干培訓(xùn)，繼續(xù)翻拌。
9.準(zhǔn)備一張油紙，把餅干團(tuán)放到油紙上，借助餅干模具進(jìn)行整理，放入冰箱冷凍1小時(shí)以上。
10.將冷凍好的餅干團(tuán)，切成0.7cm左右的厚片，放入不粘烤盤中，如果是烤箱里隨機(jī)的烤盤，一定記得放墊油紙。
11.放入預(yù)熱好的烤箱170度，18分鐘表面金黃即可取出。
12.就喜歡這酸酸甜甜的味道。
餅干的選購
1、餅干的主料是面粉等谷物、油脂和糖分。一般的面粉(小麥粉)以精面粉為主，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低；如果配料中添加了其他粗糧或豆類，則其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所提高。
2、在餅干制作使用的油脂中，普通植物油相對(duì)較好，而牛油、豬油、黃油等動(dòng)物油脂因飽和脂肪較高，價(jià)值略低，而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氫化植物油”是不利健康的。
3、在糖分問題上，無論是白糖還是-漿，或者麥芽糖漿、“淀粉糖漿”、“玉米糖漿”，都是含有能量的簡(jiǎn)單糖類，健康效果是一樣的。要小心有些企業(yè)用其他糖漿替代白糖之后便號(hào)稱“無糖食品”。
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