焦-酸鈉為白色或黃色結(jié)晶粉末或小結(jié)晶,電鍍廠廢水處理用焦-酸鈉,帶有-的so2氣味,比重 1.4,溶于水,水溶液呈酸性,與強(qiáng)酸接觸則放出so2而生成相應(yīng)的鹽類, 久置空氣中,則氧化成na2s2o4,故該產(chǎn)品不能久存。高于1500c,即分解出so2。
應(yīng)急處理: 隔離泄漏污染區(qū),-出入。切斷火源。建議應(yīng)急處理人員戴自給正壓式呼吸器,穿化學(xué)防護(hù)服。不要直接接觸泄漏物。小量泄漏:避免揚(yáng)塵,用潔凈的鏟子收集于干燥、潔凈、有蓋的容器中。大量泄漏:用干石灰、沙或蘇打灰覆蓋,使用無火花工具收集回收或運(yùn)至廢物處理場所處置。
焦-酸鈉與檸檬酸的護(hù)色原理
焦-酸鈉與檸檬酸的色素在與氧氣接觸時(shí),會(huì)被癢化,癢化后染料或色素的顏色就會(huì)發(fā)生變化。 而-酸青鈉、vc、檸檬酸等物質(zhì),具有還原性,如亞流酸基團(tuán)等,即在有氧氣的條件下,-,與氧氣發(fā)生反應(yīng),保護(hù)了染色劑或色素,使得顏色依然鮮。
檸檬酸是檸檬、柚子、柑橘等存在的天然酸味的主要成分,具有強(qiáng)酸味,發(fā)味柔和爽快,泉州焦-酸鈉,入口即達(dá)到酸感,后味延續(xù)時(shí)間較短。與檸檬酸鈉復(fù)配使用,酸味更美。
檸檬酸還有-的防腐性能,能抑制-增殖。它還能增-的癢化作用,-油脂酸敗。 檸檬酸含有3個(gè)羧基,具有很強(qiáng)的螯合金屬離子的能力,可用作金屬螯合劑。它還可用作色素穩(wěn)定劑,防止果蔬褐變。
而焦-酸鈉具有強(qiáng)還原性,能消耗食物組織中的氧,抑制嗜氣菌的活性及微生物體內(nèi)的酶的活性,進(jìn)而達(dá)到防腐的目的。
防褐變的作用,酶促褐變常發(fā)生在水果、薯類食品中,焦-酸鈉是一種還原劑,紙纖維漂白劑焦-酸鈉,對(duì)多酚氧化酶的活性有很強(qiáng)的抑制作用,0.0001%的而氧化硫就能降低20%的酶活性,0.001%的而氧化硫就能完全抑制酶活性,可以防止酶促褐變;另外,可以消耗食品組織中的氧,焦-酸鈉報(bào)價(jià),起脫氧的作用;在者-酸能與-進(jìn)行加成反應(yīng),防止食品中的-與-酸進(jìn)行糖氨反應(yīng),從而具有防褐變的作用。
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