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白酒起源之猿猴造酒說

在的歷史文獻(xiàn)中，對(duì)“猿酒”有不少的記載。

明代李日華在<紫桃軒雜綴>中載：“黃山多猿猱，春夏采雜花果于洼中，醞釀成酒，香氣溢發(fā)，聞數(shù)百步。野樵深入者或得偷飲之，不可多，多即減酒痕，覺之，白酒釀酒設(shè)備報(bào)價(jià)，眾猱伺得人，必溢死之�！�<清稗類鈔·粵西偶記>中也說：“粵西平樂（廣西壯族自治區(qū)東部）等府，山中多猿，善采百花釀酒，永豐白酒釀酒設(shè)備，樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數(shù)石，飲之，香美異常，名曰猿酒。”

這些不同時(shí)代、不同人關(guān)于“猿猴造酒”的記載，聽起來近乎荒唐，其實(shí)倒很有科學(xué)道理。我們知道，當(dāng)成熟的野果墜落下來后，由于受到果皮上或空氣中酵母菌的作用而生酒，這是一種自然現(xiàn)象。那么，猿猴在撿到發(fā)酵的野果后，偶然地嘗一嘗，覺得別具風(fēng)味，于是，從撿拾進(jìn)而將野果采下來，放在“石洼中”，讓它受自然界中酵母菌的作用發(fā)酵，而后再享用，是完全可能的，當(dāng)然，猿猴的這種“造酒”，充其量也只能說是“帶有酒味的野果”，與人類的“釀酒”，是有質(zhì)的不同的。

但不管怎么說，猿猴造的自然發(fā)酵而成的果酒，可以說是原始、古老的酒了。

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下面一青釀酒設(shè)備為您分享什么樣的白酒，可以稱之為白酒？

 體——酒體是品評(píng)酒品的一個(gè)項(xiàng)目，是對(duì)酒品的色澤、香氣、口味的綜合評(píng)價(jià)，但不等于酒的風(fēng)格。酒品的色、香、味溶解在水和酒精中并和揮發(fā)物質(zhì)、固態(tài)物質(zhì)溫合在一起構(gòu)成了酒品的整體，評(píng)價(jià)酒品的體常用精美醇良，酒體完滿，酒體優(yōu)雅，酒體甘溫，酒體嬌嫩，酒體瘦弱，酒體粗劣等詞語(yǔ)進(jìn)行評(píng)述。