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杏仁的存儲(chǔ)方法
杏仁保存的環(huán)境應(yīng)該保持干燥，涼爽或低溫，未拆封食用過的杏仁可置于干爽的環(huán)境里，而拆封食用過的杏仁置于冰箱冷凍，并且杏仁拆封后應(yīng)盡快吃完，不宜存放太久以免變質(zhì)發(fā)霉。杏仁如果置于潮濕的地方容易受潮和蛀蟲，容易變質(zhì)，杏仁如果置于陽光暴曬的地方會(huì)流失營養(yǎng)，不利于保鮮。
1.把-開封的罐裝杏仁儲(chǔ)藏于干爽環(huán)境中，其保質(zhì)期可長達(dá)兩年。開封了的杏仁則應(yīng)置于不透風(fēng)的儲(chǔ)物罐中。
2.在干燥、涼爽的儲(chǔ)存環(huán)境中，杏仁的較佳食用期為3個(gè)月。所以，杏仁片，要避免將杏仁暴露在潮濕環(huán)境中。
3.杏仁還適合存放到冰箱里，冷藏可以-延長保質(zhì)期。不過在冷藏時(shí)一定要注意密實(shí)封裝，以防杏仁因?yàn)槭艹被蚪Y(jié)冰而引起霉變。
千味小編介紹杏仁的處理是如何進(jìn)行的
由于苦杏仁紅衣（即外種皮）、皮厚，纖維素和單寧含量-：韌性大，苦澀味很重，而且在制作奶片是要求奶片的色澤要好，進(jìn)口杏仁片供應(yīng)廠商，故要脫去外種皮。
處理流程：原料***篩選去雜***沖洗（4%-6%的naoh）92-94攝氏度的溫度下4min***冷水降溫***機(jī)械脫皮***稀酸中和0.2%的nahso3護(hù)色***瀝水***干燥***粉碎成粉末
杏仁色選分級(jí)工序是怎樣的
烘干后的杏仁片由刮板輸送機(jī)送至色選機(jī)，經(jīng)過色選剔除不合格產(chǎn)品。色選機(jī)的處理量為每小時(shí)300kg，每批物料要經(jīng)過兩遍色選，初次要剔除85％以上的不合格品，大杏仁片批發(fā)商，第二次剔除99％以上的不合格品。若不能滿足工藝要求，及時(shí)調(diào)節(jié)色差度，以滿足工藝要求。
杏仁片物料經(jīng)色選后再由人工揀選處理一遍，以剔除所有的不合格品。然后由人工揀選輸送機(jī)輸送至-振蕩分級(jí)篩，脆皮杏仁片批發(fā)商，將杏仁片物料分為大、小、中三極物料，在分別進(jìn)入三個(gè)杏仁片儲(chǔ)倉內(nèi)進(jìn)行暫存。調(diào)節(jié)傳送帶速度，滿足前后工序平衡。
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