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杏仁的存儲(chǔ)方法
杏仁保存的環(huán)境應(yīng)該保持干燥,涼爽或低溫,未拆封食用過的杏仁可置于干爽的環(huán)境里,而拆封食用過的杏仁置于冰箱冷凍,并且杏仁拆封后應(yīng)盡快吃完,不宜存放太久以免變質(zhì)發(fā)霉。杏仁如果置于潮濕的地方容易受潮和蛀蟲,容易變質(zhì),杏仁如果置于陽光暴曬的地方會(huì)流失營養(yǎng),不利于保鮮。
1.把-開封的罐裝杏仁儲(chǔ)藏于干爽環(huán)境中,其保質(zhì)期可長達(dá)兩年。開封了的杏仁則應(yīng)置于不透風(fēng)的儲(chǔ)物罐中。
2.在干燥、涼爽的儲(chǔ)存環(huán)境中,杏仁的較佳食用期為3個(gè)月。所以,杏仁片,要避免將杏仁暴露在潮濕環(huán)境中。
3.杏仁還適合存放到冰箱里,冷藏可以-延長保質(zhì)期。不過在冷藏時(shí)一定要注意密實(shí)封裝,以防杏仁因?yàn)槭艹被蚪Y(jié)冰而引起霉變。
千味小編介紹杏仁的處理是如何進(jìn)行的
由于苦杏仁紅衣(即外種皮)、皮厚,纖維素和單寧含量-:韌性大,苦澀味很重,而且在制作奶片是要求奶片的色澤要好,進(jìn)口杏仁片供應(yīng)廠商,故要脫去外種皮。
處理流程:原料***篩選去雜***沖洗(4%-6%的naoh)92-94攝氏度的溫度下4min***冷水降溫***機(jī)械脫皮***稀酸中和0.2%的nahso3護(hù)色***瀝水***干燥***粉碎成粉末
杏仁色選分級(jí)工序是怎樣的
烘干后的杏仁片由刮板輸送機(jī)送至色選機(jī),經(jīng)過色選剔除不合格產(chǎn)品。色選機(jī)的處理量為每小時(shí)300kg,每批物料要經(jīng)過兩遍色選,初次要剔除85%以上的不合格品,大杏仁片批發(fā)商,第二次剔除99%以上的不合格品。若不能滿足工藝要求,及時(shí)調(diào)節(jié)色差度,以滿足工藝要求。
杏仁片物料經(jīng)色選后再由人工揀選處理一遍,以剔除所有的不合格品。然后由人工揀選輸送機(jī)輸送至-振蕩分級(jí)篩,脆皮杏仁片批發(fā)商,將杏仁片物料分為大、小、中三極物料,在分別進(jìn)入三個(gè)杏仁片儲(chǔ)倉內(nèi)進(jìn)行暫存。調(diào)節(jié)傳送帶速度,滿足前后工序平衡。
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