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鲅魚：頭部下方1厘米成三角形去除、尾部五厘米處去除、去內(nèi)臟，每條加工6-8塊，洗滌后并腌制；鲅魚肉：切塊并腌制。鮮魚-緊閉，-片呈鮮紅色，無黏液和污物，不新鮮的魚-發(fā)暗，呈灰紅，灰紫或灰色，有污垢。新鮮的鱗片整齊，排列緊密，有黏液和光澤，輪層明顯；不新鮮的魚鱗片松弛，沒有光澤，高埗肉類配送，輪層不明顯，的魚鱗片不僅松弛，并有大片脫落現(xiàn)象�；钗r 外表:新鮮的蝦頭尾完整，生鮮肉類配送中心，有一定的彎曲度、蝦身較挺、不新鮮的蝦尾容易脫落或易離開，不能保持其原有的彎曲度； 浸泡清洗后烹飪
肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味-鮮美。豬肉怎么做好吃，下面給大家介紹幾種做肉肉的方法啦。
更衛(wèi)生從衛(wèi)生角度看，新宰的肉類中經(jīng)常存有各種-，甚至可能有某些-，生鮮肉類配送，比如豬黃膽-就是藏在骨骼-和肌肉中的；而凍肉中的-都已排出或凍死了。
更新鮮豬牛羊等屠宰后快2～3個小時就進入速凍過程，到家經(jīng)過1個多小時的解凍處理，肉在常溫中的暴露時間只有大約四五個小時，而新鮮肉一般早晨4點多從屠宰場運出來，在肉-擺賣，到上市民的餐桌快也要到中午11點多，肉在常溫和空氣中暴露時間超過6個小時。
中心食品加工廠及加工器械衛(wèi)生守則1）食品加工器械要使用食品級潤滑劑，要按照有關規(guī)定使用食品廠-的清洗劑、消毒劑和殺蟲劑，清洗、消毒后的菜板、刀具達到干凈、無雜物、無殘留、無銹斑、無污跡的衛(wèi)生要求。車間內(nèi)使用的清洗劑、消毒劑和殺蟲劑要專柜存放，專人保管并做好記錄；2）車間保持-通風，溫度穩(wěn)定在0~4℃度變化范圍內(nèi)。車間的頂棚設計成圓弧形，各種管道、管線盡可能集中走向，冷水管不在生產(chǎn)線、設備和包裝臺上方通過。熱源如蒸柜、燙漂鍋、殺菌器等單獨設房間集中排氣，如-上有冷凝水，應該及時用真空裝置或消毒過的海綿拖把加以消除；
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